德国酸菜｜一口酸菜 神清气爽 解油腻

以前以为德国只有啤酒和肠，一直纳闷，天天吃肉不腻吗，后来才知道，原来有单独的菜品——酸菜解腻。

在柏林的时候，天天都是超级肉食（红肠，咖喱肠，血肠，白肠，还有猪蹄），吃多了很容易感到腻味，这个时候，德国酸菜就是肉食主义者的心头好，救世主。

去任何一家德国菜餐厅就会发现，凡是点的肉类菜肴的盘子上总是会搭配上德国酸菜，吧唧一口肉再吃一口酸菜，神清气爽，解油腻。

德国酸菜看起来和吃起来，感觉和东北酸菜，差不多，但也有些细微差别，德国酸菜的口味比东北酸菜的淡一些，口感上更爽脆略带甜味。

我之前还以为是个人口感的问题，后来知道了原因，德国酸菜是用卷心菜做的（虽然现在也开始用秋天的白菜），在东北是用大白菜做的。

德国各地都有酸菜，但没几个人说的出酸菜的根源。

1.

卷心菜洗净，刨成1豪米厚的细丝

2.

加入20克盐，和卷心菜丝拌匀，放置30分钟后，冲水，过滤备用

3.

找个锅，加入盐10克、糖、杜松子，倒入500毫升水，烧沸，放凉备用

4.

盐水凉后，加入拍破的蒜瓣和姜末和白醋，拌匀

5.

找个大盆，放入卷心菜丝，倒入盐水，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏48个小时，便可食用。可以保存一个星期。

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