想问一下大家，在调肉馅时，酱油加生抽还是老抽呢？
想要判断饺子好不好吃，那么饺馅是很重要的，但是在调制饺馅的时候，很多人分不清是加生抽还是加老抽，这两者是有一定区别的，如果想要让口感更加的嫩滑，或者想要锁猪肉中的水分，那么就要放入老抽。
一、老抽可以锁住肉的水分
饺子是每个家庭当中必不可少的一个食物，不仅吃起来特别的方便，营养价值也比较高，不过调制饺子馅儿还是比较麻烦的一件事情，不仅要将肉剁细，同时还会加入其他的一些蔬菜、调料。酱油是饺馅当中必不可缺少的一个重要调料，但是酱油也分为生抽和老抽，这两者是不相同的，如果在饺馅里加了生抽，那么调拌出来的饺馅特别的干，没有任何的水分，同时也会影响肉质的口感，另外生抽是不太上色的，因此调制出来的饺馅就会特别的淡，让人看着就没有食欲。
二、老抽上色
而且市面上售卖的酱油也比较多，所以一定要根据自己的口味从而挑选品牌的酱油，另外饺子馅的加入老抽之后，还会让饺馅的颜色随之改变，因为大多数的饺馅剁出来之后，颜色就会特别的淡，因此很多中年人们为了让饺馅颜色看起来更加的好，所以就会加入老抽，因为老抽的颜色比较重，所以就能够很好地将颜色更换过来。
三、结语
但是每个人的口味不同，对于饺馅的需求也就不同，因此还有一部分人会在饺馅里放入生抽，这都是可以的，一定要根据自己的饮食习惯来加入调料。如果喜欢吃辣的朋友们，也可以适当的放一些辣椒，还可以放入鸡精等，都可以起到调味的效果，不过调好的饺馅，尽量先包几个饺子下着吃，看味道是否出现了过咸或者是过淡的情况，因此还可以适当的进行补救。
加入生抽是比较好的，生抽可以起到上色的作用，调肉馅的时候，需要加入适量的生抽，这样可以增加人的食欲。
我觉得是加生抽比较好，因为生抽的味道比较的重，而且能够让色彩比较鲜艳一些，非常的好吃。
老抽。酱油和老抽融合在一起，会让肉馅的味道变得更加鲜美，在一定程度上能够促进人的胃口。
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