煮面条的方法和步骤？ 煮面的步骤
\u600e\u4e48\u716e\u9762\u6761\uff1f\u6025\u6c42\u716e\u9762\u6761\u7684\u5177\u4f53\u6b65\u9aa4\uff01\u51c6\u5907\u4e00\u4e2a\u716e\u9762\u5f97\u9505\u3002
\u653e\u5165\u6e05\u6c34\u716e\u5f00\uff08\u6cb8\u817e\uff09\u3002
\u4e0b\u9762\u3002\u7ea630\u79d2\u540e\u635e\u51fa\u5e76\u7528\u51c9\u6c34\u51b2\u4e00\u4e0b\u3002
\u7092\u4e00\u4e9b\u86cb\u548c\u83dc\uff0c\u5f85\u534a\u719f\u65f6\u52a0\u5165\u6c34\u3002
\u7b49\u6c34\u5f00\u540e\u518d\u653e\u5165\u9762\u3002
\u9762\u6761\u8d77\u6e90\u4e8e\u4e2d\u56fd\uff0c\u5df2\u6709\u56db\u5343\u591a\u5e74\u7684\u5236\u4f5c\u98df\u7528\u5386\u53f2\u3002\u9762\u6761\u662f\u4e00\u79cd\u5236\u4f5c\u7b80\u5355\uff0c\u98df\u7528\u65b9\u4fbf\uff0c\u8425\u517b\u4e30\u5bcc\uff0c\u5373\u53ef\u4e3b\u98df\u53c8\u53ef\u5feb\u9910\u7684\u5065\u5eb7\u4fdd\u5065\u98df\u54c1\u3002\u65e9\u5df2\u4e3a\u4e16\u754c\u4eba\u6c11\u6240\u63a5\u53d7\u4e0e\u559c\u7231\u3002
\u5982\u4f55\u716e\u9762\u6761\uff1f
在遇到滚烫的开水时会迅速糊化，让面条变得黏糊糊的，就不爽滑了，还容易粘连、起坨。开水下锅面条受热过快，表面已经糊化了，但里面还有白芯，根本没煮熟，就要延长煮面的时间，导致面条发黏、发软，没有一点口感。面馆老板说，想要煮面条好吃，万不可开水下锅。1、煮面条不能开水下锅，那什么时候下锅呢？正确的时机是锅底冒出很多小气泡时，此时的温度六七十度，加入一勺盐、一勺油，放入面条，用筷子搅拌均匀，盖上锅盖煮一会儿。下锅的水温，不是烧开而是锅底冒泡就行了。然后要加一勺盐、一勺油，食盐可增强面条的筋性，让面条更加筋道，食用油能防止面条粘连，更加爽滑。
面条作为一种大家经常食用的主食，如果方法不得当，很容易将其煮糊，很多人都好奇正确的煮法是什么，下面将为大家介绍面条的正确煮法。 水烧开后加入适量的食盐，下入面条。 若水温不够，面条会糊化，用筷子搅拌面条三分钟后捞出。 若是干面条，比如挂面，等水烧到冒小气泡，改用中小火，放入面条。 用筷子搅拌面条。 水烧开后加入一碗凉水，等待水烧开后捞出面条。
创作立场声明：煮面条，开水下锅是大忌，分享5个窍门，爽滑劲道，比面馆还好吃。朋友们，您们还有哪些煮面条不粘不坨、劲道滑爽的小妙招、小窍门呢，不妨与朋友们一起分享一下吧，欢迎您在下方的留言区积极发言吧！
如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！
面条在中式早餐中具有举足轻重的地位，特别是在前几年，西点还没有流行与普及的年代，人们家家户户早餐几乎就是面条。有可能是简单的葱花炝锅面、清汤荷包蛋面、西红柿打卤面，复杂点的有黄瓜肉丝面、大虾鸡蛋面、酱香排骨面、大骨头面等。有时候，人们忙起来，没有时间准备主食，面条也是一种应急的面食之一。
如果遇到家中有老人过大寿，面条就成为了绝对的主角，长长的面条，寓意了长寿，故又称为“长寿面”。在民间，一直有“送人饺子迎人面”的说法，也就是送别宴要吃饺子，欢迎宴要准备面条，也有寄希望朋友们之间“长来长往”的意思。也有很多传统节日，那是一定要吃面条的，最经典的莫过于“入伏吃凉面”。
这煮面条，也许很多人认为是再简单不过的事情，水开了，下入面条，煮熟了不就行了。这样往往煮出来的面条容易出现“夹生”现象，表皮熟了，里面还有白色的硬心，口感生硬还不熟。也有时候，煮出来的面条煮成一坨了，一大碗粘在一起，成了一碗“碎面汤”。可是，外面面馆煮出来的面，劲道爽滑又好吃，看来这煮面条也是大有学问的。煮面条，水开下锅就错了，切记5个妙招，面条劲道爽滑比面馆好吃：
一、水开下锅是大忌
煮面条，水开下锅可就错了，是大忌，这样就造成了煮出来的面条出现“夹生”现象。水开之后，下入面条，面条表层在热力作用下，淀粉快速糊化，就阻碍了热力向内部传导，就容易出现夹生现象。稍一煮过，还特别容易出现面条又黏又软，特别容易粘成一坨，轻轻一挑，就碎成一碗。煮面条，正确的水温应该是80度，也就是锅底有一层密集的气泡，出现响亮的水鸣声，就是80度水温。如果家中有油温计，那就相对省事多了。
二、调入少量盐、植物油，面条爽滑不粘不坨
煮面条的时候，如果在水中调入盐3-5克、植物油10-15克，这样煮出来的面条爽滑劲道、不粘不坨。原理就是借助盐的电解质特性及植物油的润滑性，这是一个很实用的小妙招。这就点像焯青菜，加入了少量盐、植物油，焯出来的青菜特别翠绿鲜活。
三、调入少量白醋，煮出来的面条特别洁白
在煮面条的时候，还有一个很实用的小妙招，那就是调入少量白米醋，这样煮出来的面条特别洁白，还有一种醋香味。也许，有朋友要问了，加入了白醋，煮出来的面条不有一股醋酸味吗？这大可不必担心，因为白醋的沸点是70度，水的沸点是100度，加入少量白醋之后，在很短的时间之内，白醋就全部蒸发了。食用的时候，根本就吃不出酸味来，只留有一股米醋的香味。
四、面条过水，不粘还根根利索
有时候，煮出来的面条粘成一坨，主要原因就是刚煮好的面条，捞的时候，火候恰到十分。捞到碗里之后，在余热的作用下，面条火候就过了，全粘成一坨了。解决这一问题最好的办法就是给面条“过水”：提前准备一大盆凉开水，煮好的面条，火候恰恰好，在凉开水里面一过水，立即捞到碗里，这时再盛入适量热面汤，就不用再担心面条会粘会坨了。如果是夏季，也可以直接浸泡在凉开水里面，那就是人人都爱吃的凉面。
五、三滚饺子两滚面
人们在家煮饺子的时候，有经验的人们每次开锅之后，打入少量凉水，三次开锅，饺子就煮好了。煮面条也是同样的道理，在业界有这种说法：“三滚饺子两滚面”。那煮面比煮饺子少一次打水，只需两次打入少量凉水，两次开锅，面条就煮熟了。
煮面条，开水下锅是大忌，分享5个窍门，爽滑劲道，比面馆还好吃。
方法：
1、面条加盐不要加太早
很多人习惯在煮面条的时候加盐，但是发现这样的方法煮出来的面条有时候会有点苦味，难以入口。其实，苦就是因为过早的加入含碘的食盐在做怪了，盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了。其实，煮面条是否加盐并不重要。因为挂面本身在制作的时候，盐分已经够了。
2、沸水下锅
不少人习惯在水完全沸腾的时候才下挂面，其实这个时候煮出来的面条往往没有很有口感。建议你下次可以尝试在水刚刚开始冒泡准备沸腾的时候就把挂面放进去，这样挂面可以经历水温的变化，更容易煮出口感煮出韧劲。
3、不放油
为了健康，自己在家煮面时，大可不必放重油，但适量调入一些橄榄油或菜油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更美味。
4、面汤浑浊
自己在家煮面时，通常将面扔进锅里，发现面汤越煮越浑浊，有很多浮起的白泡。这时，往锅里加一小碗冷水，面汤马上就能变清亮。将煮好的面条单独捞出，用冷水冲一下，还能更好地保持面条的韧性。
5、放一些剩菜或者肉臊
想要面条好吃，光放作料是不够的。如果能放一些上顿吃剩下的炒菜、烧菜之类的，面条会增色不少。
先煮开水，首先要将水煮沸，随后放面，然后用筷子上下挑动。紧接着要用大火再煮，要煮开大约两次，再添加两次凉水。这么做的方法主要是防止面条黏连。用旺火是担心水温的够，面条会黏糊。
放入面，待周围有白泡起后捞起（大约30秒）。对于外面买的干面条或者挂面，将水倒入锅内，有小气泡出现的时候放面条，然后搅动几下，把锅盖子盖好。开锅后，不可以用大火，用中火或者小火，随着水开随着添加凉水，俗话说的好“水沸面开”。
用凉水冲洗。炒一些菜和蛋（记得加调料），待半熟时加入水。也可以炝锅下面，就是放入花生油，放入葱花，滴几滴酱油，再倒入清水，随后再下面。捞起来吃。
面条属于面食，淀粉含量比较高的食物，虽然面条的饱腹感非常强，但是吃面条不能持续太久。
这是因为经常吃面条，可能会导致身材越来越肥胖。所以，如果正在减肥的话，还是少吃面条比较好。
面条虽然好吃，但是你有没有煮对呢，很多人在煮面条的时候，看到水在沸腾，就会直接将面条扔下去开始煮，这其实是一种错误的做法。
在沸水中，面条会快速滚动，这不仅会使汤浑浊，还会造成表面营养物质的流失。建议在煮面条的时候，最好是在水的温度是80度左右将面条放入锅中。
在日常生活中有少人喜欢吃热的食物，但这对于肠胃健康是非常不利的，非常容易对胃黏膜造成损伤。
在日常进食时，应尽量将面条稍微晾凉一点时再吃，这样才可以避免给肠胃造成损伤。
在煮淀粉食物时，表面的淀粉会分散到汤中，而这类物质进入人体后，会促使肠胃更好地进行消化与吸收，所以我们在吃完面条后，尽量喝一些面汤来促进消化。
面条煮得好，不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。要做到这一点应注意掌握火候等许多细节，下面一一介绍。
煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。(摘自中国饮食馆)
怎样煮面条不粘糊
(1)煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。
(2)煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。
(3)煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。[1]
各地特色面食有武汉热干面、内蒙古的焖面、山西的刀削面、栲栳栳、揪片、抿面、北京的炸酱面、兰州拉面、重庆小面、上海阳春面、高邮酱油面（又称高邮阳春面）襄阳牛肉面、扬州阳春面、扬州炒面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河南的烩面、捞面、麻鸭面、饸烙面、广东的云吞面、福建的沙县拌面、漳州卤面、莆田卤面、厦门沙茶面、四川的担担面、岐山和新野的臊子面等等。
绛旓細涓銆侀鏉:闈㈡潯250鍏嬨侀鐩5鍏嬨侀浮绮5鍏嬨佺尓娌10鍏嬨侀叡娌8姣崌 浜屻佺叜闈㈡潯鐨勬柟娉曟楠 1銆侀攨涓按鐑у紑,鏀惧叆闈㈡潯銆 2銆佺珛鍗崇敤绛峰瓙灏嗛潰鏉℃悈鏁,闃叉绮橀粡銆 3銆佸湪鐓殑杩囩▼涓,鎴戜滑鍙互寮濮嬪仛闈㈡潯鐨勬堡,灏嗙洂銆侀叡娌广侀浮绮俱佺尓娌规斁鍏ョ涓 4銆佷粠閿呬腑鑸鍑哄紑姘村掑叆纰椾腑,鎼呮媽,姹ゅ氨瀹屾垚浜銆 5銆佸湪鐓殑杩囩▼涓鏃朵笉鏃...
绛旓細3銆佹妸閱掑ソ鐨勭粏鏉℃斁鍦ㄦ鏉夸笂锛岀敤鎿闈㈡潠鎿骞筹紝鐒跺悗鎶撲綇涓ゅご杈规憯鎵撹竟鎶婚暱锛屾娀鍒板悎閫傜殑闀垮害鍗冲彲銆傞攨閲屽姞姘达紝澶х伀鐑ц嚦閿呭簳鍐掓场锛屽姞鍏ヤ竴鍕虹洂锛屾斁鍏ユ娀濂界殑闈㈡潯鐓竴浼氬効銆4銆佹按鐓紑鍚庡姞鍏ヤ竴纰楀喎姘达紝鎼呮媽鍧囧寑鍚庣户缁叜涓浼氬効锛岀叜寮鍚庡啀鍔犱竴纰楀喎姘达紝鐓笁娆″紑閿呭悗鎹炲嚭锛屽湪姘撮緳澶翠笅鐢ㄥ喎姘村啿涓涓嬶紝娌ュ共姘村垎鍚庢斁鍏ョ...
绛旓細4. 姝ｇ‘鐨勭叜闈㈡楠ゆ槸锛氬湪姘村紑濮嬪啋娉′絾鏈畬鍏ㄦ哺鑵炬椂涓嬮攨锛屽姞鍏ラ傞噺鐨勭洂鍜屾补銆傜洂鑳藉寮洪潰鏉＄殑绛嬫э紝浣垮叾鏇村姞绛嬮亾锛涙补鍒欐湁鍔╀簬闃叉闈㈡潯绮樿繛锛岃闈㈡潯鏇村姞鐖芥粦銆
绛旓細涓銆佺涓姝ュ皢鍑嗗鐨勮タ绾㈡熆娲楀噣鍒囧潡锛屾斁涓鏃佺暀鐫澶囩敤锛屽涓嬪浘鎵绀恒備簩銆侀攨涓姞鍏ラ傞噺鐨勬按锛屾斁鍏ヨタ绾㈡熆鍧楋紝鐩栫洊澶х伀鐑у紑锛屽涓嬪浘鎵绀恒備笁銆佺瓑寰呮按寮鍚庯紝鎵撳叆楦¤泲锛岀劧鍚庣叜1鍒嗛挓宸﹀彸锛屽涓嬪浘鎵绀恒傚洓銆佺劧鍚庡線娌告按閲屾斁鍏ユ寕闈紝鐢ㄧ瀛愭悈鍖锛屽涓嬪浘鎵绀恒備簲銆佸緟闈㈢叜鐔熷悗锛屾斁鍏ヨ甯﹁彍鍜岀暘鑼勯叡绛夎皟鍛冲搧锛岃繖鏍...
绛旓細鐓潰鏉℃楠わ細閿呬腑鍔犲叆瓒抽噺娓呮按锛岀叜闈㈡潯鐨勬按涓瀹氳姣旈潰鏉″涓ゅ锛屼笉瑕佺瓑闈㈡潯鍏ラ攨鍚庢樉寰楀緢鎷ユ尋锛岃繖鏍烽潰鏉′篃鐓笉濂姐傚紑澶х伀鍔犵儹锛岀瓑鍒板彂鐜伴攨搴曞嚭鐜板ぇ閲忔皵娉＄殑鏃跺欙紝鎾掑叆涓鍕洪鐩愶紝灏嗛潰鏉℃斁鍏ラ攨涓傛斁濂藉悗椹笂鎼呭姩涓涓嬶紝闃叉绮橀攨锛岀户缁ぇ鐏叜鍒版按寮鍚庯紝鍔犲叆涓纰楁竻姘达紝鍐嶅ぇ鐏叜锛岀叜鍒板啀娆℃按寮锛屽氨鍙互鍏崇伀...
绛旓細涓伀鐓鏃讹紝闅忓紑闅忕偣浜涘噳姘达紝浣闈㈡潯鍧囧寑鍙楃儹銆傜叜婀垮垏闈㈠拰鑷繁鎿鐨勯潰鏉℃椂鍒欓渶姘村ぇ寮鏃朵笅闈紝鐒跺悗鐢ㄧ瀛愬悜涓婃寫鍑犱笅锛屼互闃查潰鏉＄矘杩炪傜敤鏃虹伀鐓紑锛屾瘡寮閿呬竴娆＄偣涓娆℃按锛岀偣涓ゆ姘达紝灏卞彲浠ュ嚭閿呫傜叜婀块潰涓瀹氳娉ㄦ剰鐢ㄦ椇鐏紝鍚﹀垯娓╁害涓嶅楂橈紝闈㈡潯琛ㄩ潰涓嶆槗褰㈡垚榛忚啘锛岄潰鏉″氨浼氭憾鍖栧湪姘撮噷銆
绛旓細3銆佸啀寰閿呴噷鏀惧崐閿呮按鐑у紑鏀惧叆闈㈡潯,澶х伀鐓紑3鍒嗛挓銆 4銆佺劧鍚庢墦鍏ヤ竴涓浮铔,鍐嶅姞鍑犲潡鐗涜倝鐗,澶х伀鐓紑銆 5銆佹妸涔嬪墠鐓哥倰鐨勮挏濮滄湯鏀惧叆澶х涓掑叆鐓潰鐨姹ゅ姞涓鐐归浮绮惧拰涓鍕哄懗鏋侀矞,涓鍕虹尓娌,鐒跺悗鎶婇攨閲岄潰鏉″掑叆纰椾腑鍔犱笂钁辫姳鍗冲彲銆 灏忔彁绀:骞冲父瀹堕噷鍚冪伀閿呭墿涓嬬殑鍐峰喕鐨勭緤鑲夊嵎,鐗涜倝鍗,铏炬粦,楸间父绛夌瓑,鍦ㄧ叜闈㈢殑鏃跺欓兘...
绛旓細1銆鐓潰鏉涓嶈兘寮姘翠笅閿咃紝閭ｄ粈涔堟椂鍊欎笅閿呭憿锛熸纭殑鏃舵満鏄攨搴曞啋鍑哄緢澶氬皬姘旀场鏃讹紝姝ゆ椂鐨勬俯搴﹀叚涓冨崄搴︼紝鍔犲叆涓鍕虹洂銆佷竴鍕烘补锛屾斁鍏ラ潰鏉★紝鐢ㄧ瀛愭悈鎷屽潎鍖锛岀洊涓婇攨鐩栫叜涓浼氬効銆備笅閿呯殑姘存俯锛屼笉鏄儳寮鑰屾槸閿呭簳鍐掓场灏辫浜嗐傜劧鍚庤鍔犱竴鍕虹洂銆佷竴鍕烘补锛岄鐩愬彲澧炲己闈㈡潯鐨绛嬫э紝璁╅潰鏉℃洿鍔犵瓔閬擄紝椋熺敤娌硅兘闃叉闈㈡潯...
绛旓細闈㈡潯閫傞噺锛岃懕鑺便佺洂銆佹补 鐓潰鏉＄殑姝ラ 1.閿呬腑鍔犲叆娓呮按锛屽ぇ鐏叜寮銆2.纰楅噷鍔犲叆娌广佺洂鍜岃懕鑺憋紝鑸灏戣寮姘村埌纰椾腑鍖栧紑銆3.鐒跺悗灏嗛潰鏉℃斁鍏ラ攨涓紝鎼呮媽涓涓嬨4.澶х伀鍐嶆鐓紑锛屽姞鍏ヤ竴浜涘噳姘达紝缁х画鐓5.闈㈡潯鐓寮涔嬪悗锛屽啀鍔犱竴娆″噳姘达紝缁х画鐓6.閲嶅鍔犱袱娆″噳姘翠箣鍚庯紝闈㈡潯鐓紑鍚庢崬鍑哄嵆鍙 ...
绛旓細鐓潰鏉＄殑鏂规硶姝ラ濡備笅锛氭潗鏂欏噯澶囷細闈㈡潯200g锛屾按閫傞噺锛岀洂閫傞噺锛岄鐢ㄦ补灏戦噺绛夈1銆佸噯澶囩叜闈㈢殑閿呭拰瓒冲鐨勬按銆傛牴鎹潰鏉＄殑鏁伴噺鍜屼釜浜洪渶姹傦紝鍔犲叆閫傞噺鐨勬按锛屼繚璇侀潰鏉℃湁瓒冲鐨勭┖闂存潵鐓啛銆2銆佸皢姘寸叜娌稿悗锛屽姞鍏ラ傞噺鐨勭洂銆傜洂鍙互鎻愬崌闈㈡潯鐨勫彛鎰燂紝骞朵笖鏈夊姪浜庨槻姝㈤潰鏉＄矘杩炪3銆佸皢闈㈡潯鏀惧叆娌告按涓傛牴鎹潰鏉＄殑绉嶇被鍜...
