碧螺春要怎样冲泡
我就是牛嚼牡丹的那种焚琴煮鹤的人，不过最爱喝的是碧螺春，喝久了也会有点经验。碧螺春一般我喝的是纯芽，或者一芽一叶。所以对水温比较注意，一般人泡茶喜欢沸水直接来，这样泡的话，比较嫩的茶受不了，口感会发涩。所以碧螺春的水温必须要温一段时间以后。其次碧螺春的芽上的茶豪比较多，水冲茶汤会混，所以最好是先把水倒入杯子，杯子是冰的，当你把沸水倒入以后，轻轻晃动一阵，就中和掉了一些热，与其说是温杯，不如说是冷水。这样茶入水中茶豪比较能保全，也不容易烫熟茶叶。水不要加满，留个三分之一左右，这一部分可以聚集茶香，闻香是很爽的一件事。因为我说了我是老粗，不懂得品茶，更少会去用茶壶，茶海，闻香杯。所以这三分之一我是比较喜欢留的。续水最好是在上一杯剩余一点的时候。这样，上一杯茶的涩味被冲淡，但是又不会因为下一杯水还没有析出茶的味道而寡淡，特别回甘。倒水要缓，顺着杯子壁而下，这样茶叶不损，茶水甘冽。不管泡什么茶忌讳沸水直冲，沸水在倒下去的时候，势能转换会导致热量大量析出。这时候茶受到的热度不是水温常规数据可以解释的。这个道理有点像初中物理说的，被100度的水烫到，和被100度的蒸汽烫到，哪个更严重差不多。所以如果这么冲泡，什么茶泡出来也就是一个苦味了。
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