宋代优雅美学丨解密点茶之趣，古人是这样“玩茶”的！
刘松年《斗茶图》61.9cm×56.4cm 绢本设色在宋朝，点茶、焚香、插花、挂画，被称为“四般雅事”，是当时文人雅士追求雅致生活的一部分，宋朝讲究色泽单纯、删繁就简、洗净铅华。他们以墨作画，黑白两色显现人文风流；烧单色釉瓷器，汝窑的天青色惊鸿一瞥。
中国茶史上历来有“茶兴于唐，盛于宋”的说法。宋代的饮茶方式由唐代的煎茶法演变为点茶法，有“唐煮宋点”之说。
唐代流行的喝茶方式叫煎茶，同时加入一些胡椒和盐。它所使用的是蒸青制茶加工的方法。
这么历史悠久的茶道，无论是制茶技法还是饮茶方式，与现今都已有很大的不同了。
到了宋代，中国茶道发生了改变。和唐代的煎茶法不同，上至王公大臣，下至黎民百姓，无不以饮茶为时尚，而在饮茶之法中更以点茶为主。
（蔡襄）
宋代著名学者蔡襄在《茶录》中记载了点茶的步骤:"钞茶一钱七，先注汤，调令极匀，又添注入，环回击拂，汤上盏可四分止，视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳。"
（点茶）
为保持茶叶的真味，点茶法在煮茶时不加盐。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中说道：“盏惟热则茶发立耐久。”点茶前要先用沸水将茶盏烫热。
点 茶 流 程 分 解
—行礼—
◆点茶人员出场向来宾作揖行礼。
—赏茶—
◆从茶炉中取出茶饼,向观众展示宋代饼茶。
（宋代龙凤饼贡茶）
—碾茶—
◆将炙干的茶投入茶碾中,用碾轮将茶碾细。
1. 将茶饼用干净的牛皮纸包好,用茶臼轻轻敲打,使茶外变成小块状。
2. 将小块碎茶饼倒入茶碾中,用碾轮将碎茶碾细。
—磨茶—
1. 用茶帚将茶碾中的碎茶扫入牛皮纸中,并将茶倒入茶磨。
2.磨茶时两人合作,顺时针转动石磨,使茶末一点一点的落入外边的槽中。
3.将槽中茶末扫入牛皮纸中,再次倒入石磨,继续磨茶三至四遍,将茶末放入茶叶罐中。
—筛茶—
◆把碾好的细末过筛，使茶叶更加精细。
—候汤—
◆水不能不开,但又不能烧得太过,因而要提瓶离炉,稍作等候。
—烫盏—
◆凡是点茶，必须先烫盏使之热。如果盏冷,茶就浮不起来。往碗中注入开水,将茶碗洗净温润。
—置茶—
◆用茶勺从茶叶罐中取出适量茶末，置于茶碗中。
—点茶—
◆先投茶。投茶量约为八克。然后注汤,调匀。之后开始点茶。
1.调膏：提起汤瓶,往茶碗中缓缓注入少量开水。左手扶住茶碗,右手取茶筅。搅拌茶末，调成膏状。
2.注水：提起汤瓶,环绕盏壁,徐给注入开水。
点茶用水以“活”为上。点茶总共要注水七次，使茶末与水交融，茶汤表面现雪沫乳花，厚而白，经久不散，经过点茶的茶汤，味道是乳香。
（茶筅）
一汤:可用汤匙先将茶末调成膏状。水要环绕着茶注入，不可直接冲在茶末之上。
二汤:二回注水要求来回成一条直线，快注快停。
三汤:三回注开水时，运用茶筅要轻盈均匀，此时茶面沫饽大半已成定局。
四汤:注入的开水量要少，茶的击拂要舒缓。
五汤:此时注入开水要看茶汤沫饽的状态决定击拂轻重。
六汤:如果这个时候沫饽勃然而生，只要缓慢搅拌就行。
七汤:最后一次注开水要看沫饽厚薄、凝固程度，如果达到要求，点茶便可完成。
3.击拂：先搅动茶膏，手轻筅重,来回击打茶汤。
—敬茶—
◆点好的茶汤，向客人敬茶
（七子茶庄-建盏）
点茶，是一门艺术性与技巧性并举的技艺，这种技艺高超的点茶方式，也是宋代发达的茶文化集大成的体现。
宋徽宗曾经夸口说：“近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极。”
（《茶具图赞》十二先生）
斗茶之风盛行，宋徽宗就是斗茶、 分茶艺术的高手，不仅自己亲为，自己书画，而且承唐开宋，引领宋代成为中国绘画的黄金时代。这是一个文质彬彬的时代，人们借茶来内省，来探求人生美的理想。
近年来，在人们生活中也更加注重我国的传统文化，品味一杯茶，其实就是品味了禅，品味了人生。茶的最高境界，是天人合一，是圆融、和谐。
那么，作为七子茶庄，更要弘扬传承我国的茶文化，同时更要增加个人的修养和气质，值得一提的，在七子茶庄，茶艺、插花、香道等传统文化，在七子茶庄·沁圆号普洱茶都是可以体验到的，无论您是刚刚入门还是对传统文化感兴趣，来这里让您近距离感受传统茶艺的美与真实。
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