怎么做五仁馅 自制五仁馅料的做法
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五仁馅是中国传统糕点（如月饼等）的一种馅料，它是用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖调制而成。中国古代有仁、义、礼、智、信五样道德准则，而五仁正好与之谐音。
白砂糖50g、青梅40g、冬瓜条40g、杏脯40g、圣女果干40g、核桃仁40g、花生仁40g、腰果60g、松子40g、黑芝麻20g、糖浆60g、葡萄干40g、色拉油90ml、热水60ml、面粉200g。
步骤
1.材料大集合
2.果脯类切丁备用
3.腰果，松子，花生仁，核桃，进烤箱烤10分钟备用
4.面粉进烤箱烤10分钟备用
5.切丁的果脯加糖搅拌均匀
6.加入凉透的面粉搅拌均匀
7.倒入糖浆色拉油搅拌均匀
8.加入热水搅拌均匀
9.倒入芝麻搅拌均匀
10.加入烤制后切碎的坚果
11.成品出炉
需要提前准备的材料有：花生仁40克、瓜子仁60克、核桃仁60克、黑芝麻40克、白芝麻40克、糯米粉110克、水80克、植物油30克、白酒10克糖、桂花（可选）10克、白砂糖40克、蜂蜜40克。
1、果仁准备。
2、有生的要先炒熟，或者烤箱160度烤熟。
3、果仁切碎后混合。
4、加入糖、蜂蜜、糖桂花、植物油、酒、水（水不要全加完，后面熟糯米粉加入后，根据干湿情况再添加），搅拌均匀。
5、糯米粉炒熟晾凉后加入。
6、揉成团，盖上保鲜膜静置半小时后，没有水油分离就成功啦。
五仁馅怎么做---详解美味五仁月饼馅的做法
中秋节到了，自己做月饼不仅味道好、健康无添加剂，而且意义是不同的，自己做月饼格外有节日的气氛，快来动手试试吧，下面来分享五仁月饼的五仁馅的做法：
步骤阅读
食材食谱热量：1620.1(大卡)
主料
中筋面粉150克
糯米粉150克
花生仁150克
核桃仁70克
杏仁70克
白芝麻30克
黑芝麻30克
辅料
冰糖60克
麦芽糖60克
水200克
玉米油70克
方法/步骤
1
将花生仁和核桃仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤十分钟左右就酥脆了
步骤阅读
2
将白芝麻和黑芝麻炒熟
步骤阅读
3
将面粉和糯米粉小火炒熟
步骤阅读
4
将烤脆的花生仁、核桃仁和杏仁装入密封袋，用擀面杖擀成碎瓣
步骤阅读
5
将玉米油烧热后冷却，凉后加入水再次烧开，加入冰糖至溶化，加入麦芽糖拌匀，然后加入所有五仁材料，拌匀
步骤阅读
6
用手捏成大小合适的团就可以作为月饼的馅了
步骤阅读
注意事项
一、炒面粉和糯米粉的时候一定要小火慢慢炒，不要炒糊了；
二、玉米油烧开后要凉了才能加水，不然会飞溅。
用料
一、主材料
核桃仁 35克
腰果 35克
杏仁 35克
花生仁 35克
南瓜子仁 35克
葡萄干 20克
蔓越莓干 40克
白芝麻 40克
二、辅料
玉米油 30克
凉开水 70克
糯米粉（熟） 100克
高度白酒 10克
白糖 60克
五仁馅料的做法
将五仁分别放到烤箱里烘烤，200度中层，花生仁、杏仁烘烤10分钟左右，其他烘烤的时间大致为6分钟左右，具体温度和时间，请根据自家烤箱的实际情况灵活掌握。五仁馅料的做法 步骤1
南瓜子仁、杏仁用刀切碎，其他的放入保鲜袋中，用擀面棒擀成碎丁。五仁馅料的做法 步骤2
葡萄干、蔓越莓干用水洗净。五仁馅料的做法 步骤3
用刀切碎。五仁馅料的做法 步骤4
白芝麻烤熟，时间5分钟左右。五仁馅料的做法 步骤5
糯米粉烤8-10分钟。五仁馅料的做法 步骤6
将五仁及切碎的葡萄干、蔓越莓干放入容器中。五仁馅料的做法 步骤7
加入白芝麻。五仁馅料的做法 步骤8
加入玉米油、白糖、凉开水、白酒。五仁馅料的做法 步骤9
混合均匀。五仁馅料的做法 步骤10
加入糯米粉。五仁馅料的做法 步骤11
戴上一次性手套，将这些混合物揉匀、揉成团即可。
步骤阅
食材食谱热量：1620.1(大卡)
主料
中筋面粉150克
糯米粉150克
花生仁150克
核桃仁70克
杏仁70克
白芝麻30克
黑芝麻30克
辅料
冰糖60克
麦芽糖60克
水200克
玉米油70克
方法/步骤
1
将花生仁和核桃仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤十分钟左右就酥脆了
步骤阅读
2
将白芝麻和黑芝麻炒熟
步骤阅读
3
将面粉和糯米粉小火炒熟
步骤阅读
4
将烤脆的花生仁、核桃仁和杏仁装入密封袋，用擀面杖擀成碎瓣
步骤阅读
5
将玉米油烧热后冷却，凉后加入水再次烧开，加入冰糖至溶化，加入麦芽糖拌匀，然后加入所有五仁材料，拌匀
步骤阅读
6
用手捏成大小合适的团就可以作为月饼的馅了
步骤阅读
注意事项
一、炒面粉和糯米粉的时候一定要小火慢慢炒，不要炒糊了；
二、玉米油烧开后要凉了才能加水，不然会飞溅。
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