汽水为什么摇了之后会冒泡？ 汽水为什么会冒泡？
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这是因为在封闭的汽水瓶内，存在液面外气体与液体内气体的平衡问题：从溶解度来说，一定温度下气体在某种液体内的溶解度是一定的，液体温度越高，溶解度就越小（温度高时气体分子动能加大，更容易从液体中逸出），而液面处气体压力增大时，进入液体的气体分子的数量也增加（即溶解度增加），这样，当一瓶汽水，静置一段时间后，液体中气体分子数不再改变，也就看不到有“气泡”出现；从化学反应角度方面看，汽水内加入的碳酸盐（碳酸氢钠）和柠檬酸（所以以前有将汽水叫柠檬水）产生反应而释出二氧化碳，这个反应释出二氧化碳，当加热时（也就是溶液内分子运动加剧时），反应会向生成气体方向倾斜，同样，在静置的汽水中，这个反应亦因温度与压力的稳定而达到平衡；
当一旦用力摇晃汽水，液体在晃动中分子内能迅速增加，而此增加都是使液体内产生的或溶入的气体逸出液体的倾向迅速增加，液体内逸出的气体在液体中形成大量气泡，并使瓶内气体压力增加，此时如果打开瓶盖，瓶内容物将加速向外排出；只有在重新静置后，汽水被摇晃增加的内能缓慢散去后，增加的气体压力通过气体分子从新进入入液体而恢复原有平衡。
所以打开汽水或啤酒等含气体饮料前，最好尽量不过大晃动瓶子，并让倾倒的液体沿杯子壁流入杯内，可以减少泡沫溢出。
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