餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制，餐厅该如何合理杜绝浪费？ 餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制，这种做法可以被推广吗？
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1、推广半份和小份菜肴，引入“一人份”
餐饮单位推广大中小菜品；鼓励提供小盘和半盘；合理安排宴会，科学设计菜单，调整菜品数量和重量，不使用一次性餐具。比如米包可以男女介绍，男吃大碗，女吃小碗。套餐的量要控制好，上菜速度要快，要能盛桌子。也可以实行“一人一餐”套餐。
2、合理的材料准备
避免原材料损坏造成浪费。包括进料速度的计算、仓库管理(明确标注采购时间，先进先出)。推推即将过保质期或无法保存的原料。
3、控制调料
标准交货，避免浪费。
4、不要误导消费者点太多的食物
餐厅内放置“节约食物、消除浪费”、“适当点菜、打包剩菜”等标志、视频、横幅、宣传标语或海报。
引导消费者树立科学饮食的新理念，引导青年消费者养成崇尚经济、践行经济的良好习惯，自觉抵制铺张浪费，倡导绿色消费，珍惜美食，注重均衡饮食，合理搭配菜肴。点菜时，根据年龄和性别推菜，提醒客人少点，不要多加，不要误导消费者多点。
5、推广N-1用餐模式
实行N-1点菜模式，即10个就餐客人只能点9个人的菜，不足以增加更多的菜，以保证顾客吃好，如果所有菜都在光盘上，餐厅可以在前台收到一份小礼物，给光盘的消费者发红包，并提供优惠菜。它不仅增加了顾客用餐的兴趣，而且鼓励消费者节约，不浪费。
6、提醒客人打包
客户结账时，主动提示并为未使用的餐食提供打包服务。不要包装太高档的用品。包装商品的浪费也是餐饮的浪费。
餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制，对于餐厅合理杜绝浪费这个事情，我个人认为其实也是有很多方法，首先也是要根据客人的口味喜好去定菜单，当客人吃完饭之后，对于很多剩下的菜，餐厅也是一定要去总结这些问题，因为很多时候顾客也是最直接反映问题的人。所以在餐厅，厨师们也是一定要去多去留心这些问题。第二点就是对于销量低的菜品也就是尽量不做或者少做，这样也是尽量去减少浪费的行为。
而且对于热门菜品也是要去间隔着去做，因为顾客也是会产生厌烦情绪，所以很多时候，对于特别受欢迎的菜品也是一定要去 换着做，这样也是会保持它的新鲜感，保持它的清新。所以，对于厨师来说，这一项任务也是非常艰巨了。所以，也是一定要注意顾客的感受，以便于出现问题的时候也是及时沟通了这个事情，肯定这样的方式也是能够很大力度去减小这样的浪费食物的现象。而且对于菜品也要及时保存，冷存，也是以免浪费粮食的现象。
因为粮食也是来之不易，所以我们也是一定要珍惜粮食，因为在很多贫困山区也是有很多吃不到饭的时候，所以，我们生活在这样好的环境之中，自己也是一定要去珍惜，因为我们也是都要明白粮食来之不易，因为所以有人也都是非常不容易。
因此，综上所述， 餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制，对于餐厅合理杜绝浪费这个事情也是一定要去注意。
连日来，记者在走访中发现，在吃饭这件事上，本就厉行节约、不喜浪费的广州人推出了诸多杜绝浪费的妙招，让享用美食这件事更加理性，更有“章法”。广州白天鹅宾馆就采取了菜品末位淘汰来杜绝浪费。
广州白天鹅宾馆的流浮阁西餐厅以自助餐闻名。近日，记者走访该餐厅时看到，部分海鲜类菜品已按个位数分装，比如蜗牛、扇贝等分装在一个个白瓷器皿中，食客按需取用。该餐厅里的甜品也多是分装形式，或以玻璃杯，或以小碗装着，分量精致，适合一人份。
“我们西餐厅一直实行动态管理，根据实际情况进行调整，杜绝浪费。”白天鹅宾馆餐饮总监伍德林举例称，为了节约粮食，该酒店餐饮部通过客流量控制食品出品量；同时，每月餐厅会对菜品进行末位淘汰，将剩余率较高的五个菜品的原材料登记下架，下个月再用其他新菜品替换。
扩展资料
德兴市践行“光盘行动”：
为进一步推进“文明餐桌”建设，切实培养节约习惯，德兴市下发“厉行节约、反对浪费”倡议书，指导餐饮企业开展厉行节约行动。
“我们家的菜份量比较大，建议两位可以先点一荤一素两份米饭，不够的话可以再加。”在老城区街角的一家菜馆里，服务员小李提醒顾客适量点菜。在服务员的规劝下，店里用餐的顾客没有出现浪费的情况，数量和口味搭配上都算合理，离开时饭桌上的食物都所剩无几。
据饭店老板介绍，为让光盘行动落到实处，店里推行了“半份菜”、“小份菜”，在节约前提下，满足消费者不同口味需求，并提供免费“打包”服务，避免浪费。
参考资料来源：环京津新闻网-剩菜多的菜品下架 餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制
让第一个浪费的人抓到第二个浪费的人让他走。罚款不是从根本上解决问题，只能让一个人亲身去体会，浪费是要付出代价的，才能更好地杜绝浪费。
餐厅可以减少打一些饭菜给客人，这样分量不多，大家也会更加珍惜。
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