生吃西红柿的好处是什么？
西红柿又名番茄，是我们最熟悉的蔬菜之一，它颜色鲜艳，味道酸甜可口，价格低廉，烹调方便，营养丰富，可谓人见人爱。西红柿富含酸，维生素C含量虽然不高，但在酸的保护下，可最小程度减少烹调带来的损失，在被加热后，维生素C的损失只有10%左右，可以忽略不计，西红柿还富含维生素B6、叶酸、钾和膳食纤维等营养素，以及番茄红素等活性成分，与水果相比，西红柿糖分含量少，热量低，是一种集好看、好吃、营养和健康于一身的优秀食物。
西红柿中的维生素C、维生素B6和叶酸有助于预防冠心病、脑卒中，并可促进伤口愈合，改善糖代谢。膳食纤维可减少脂肪吸收，增加饱腹感，延缓血糖升高，促进排便，有助于减肥、减少餐后血糖波动，改善便秘。钾可以促进钠盐和尿酸排泄，有助于稳定血压和血尿酸。
番茄红素具有抗氧化作用，可调节血脂，降低机体炎症反应，减少血栓形成，有助于预防心血管疾病，每天吃一个超大的西红柿（大约200g），可降低前列腺癌的风险。西红柿做熟后，内部的细胞结构被破坏，可以促进番茄红素的吸收，直接吃生西红柿，番茄红素的利用率略低于做熟吃，但其中的维生素C、钾和膳食纤维可以完全被保留，用生西红柿替代水果来吃，对控制高血压和痛风等慢性疾病会有很大帮助。
最后，需要特别说明，生吃西红柿是指发育成熟的西红柿，不经烹饪直接食用，而不是吃未发育成熟的青西红柿，青西红柿不仅不能生吃，做熟了也不能吃，这是因为青西红柿中含有较多的龙葵碱，是一种毒性成分，毒性较强，0.2g剂量即可引起中毒，轻者表现为口腔及咽喉部瘙痒，并伴有恶心、呕吐、腹痛、头昏、耳鸣等症状，严重者可出现体温升高、呼吸困难、抽搐、昏迷等症状，少数严重中毒者可因呼吸麻痹、器官衰竭而死亡。龙葵碱具有较强的热稳定性，通常加热到285℃才能分解，一般的烹煮手段，对它没有灭活作用，所以要牢记，未成熟的青西红柿一定不能吃。
可能有不少朋友都纠结过到底要生吃西红柿还是熟吃西红柿？其实我们不用纠结这个问题，答案就是今天心情想吃生的就吃生的，想吃熟的就吃熟的，因为西红柿生熟都能吃，都有各自独特的风味，都有各自提供的优势所在。可以今天生吃，明天熟吃，交替这来吃。那么番茄生吃和熟吃各有什么好处？
番茄生吃不用加热烹饪，所以能够保留更多自身的营养成分，尤其是容易加热后挥发的成分，比如维生素C以及自身的一些抗氧化成分，而且番茄又被列入水果的行列，清淡中带着更浓的酸甜味，所以生吃番茄能够散发出番茄独特的香味，十分甘甜。不过番茄熟吃倒也不是说其中的有益成分就被破坏了，其实番茄中最容易被加热破坏的是维生素C，不过其实番茄中的维生素C含量并没有我们想象中那么丰富，100g番茄仅能提供19mg维生素C，如果真的需要补充维生素C的话，更推荐其他的食物，例如深绿色叶菜、青椒、红椒、鲜枣、鲜橙、猕猴桃等食物，所以，其实虽然维生素C被破坏了，我们还是可以摄入到番茄中很多有益的成分。
番茄中的营养成分十分丰富，例如含有多种矿物质，人体所需的钙、镁、磷、锌、硒、锰、铜等等都不缺，而且番茄含有的钾元素相当之高，而钠离子100g中仅有5mg，属于高钾低钠食物，十分适合高血压患者食用，生吃番茄，番茄中保留了更多水分，解渴利尿，加上高钾，更是能够平稳血管外渗透压，有助高血压患者食用；生吃番茄不放任何调料、油料，低脂又低热，而且番茄中富含膳食纤维，对于便秘、三高、肥胖患者都十分有利。当然，熟吃番茄也有好处，就是能够帮助番茄中的特有成分-番茄红素析出更多，有利于番茄红素的吸收。番茄红素是一种天然植物色素，它有较强的抗氧化效果，有潜在预防前列腺疾病、扩张血管，改善三高的功效，对人体十分有益。
总之不用纠结生吃熟吃，番茄的营养价值不会因此而多或少多少，按照我们自己喜爱的方式来吃就行了。注意生吃番茄最好选择熟透的番茄，青番茄，未成熟的番茄中茄碱较多，是一种可引起中毒的成分，就像发芽马铃薯中的成分一样。
西红柿里面还有大量的维生素，c和番茄红素对身体是非常有好处的，可以提高人体的免疫能力，长时间的吃西红柿。可以促进身体的生长发育，如果您是脾胃虚寒或者有浅表性胃炎，不建议您生吃的，建议您把西红柿炒熟吃，可以释放出大量的番茄红素，对身体的好处是非常大的，而且不会刺激到肠胃。
生吃番茄可帮助增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能，同时，番茄当中含有果酸，能够降低胆固醇含量，延缓动脉粥样硬化发生，对冠心病，脑梗塞均有益处，番茄当中还含有维生素A，维生素C，维生素B及胡萝卜素和钙磷钾等多种元素。
生吃西红柿可以帮助增加胃液酸度，帮助消化，调理肠胃功能，同时西红柿中含有大量果酸，能够降低胆固醇的含量，对脑梗也有一定的好处。
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