生吃西红柿的好处是什么?
西红柿又名番茄,是我们最熟悉的蔬菜之一,它颜色鲜艳,味道酸甜可口,价格低廉,烹调方便,营养丰富,可谓人见人爱。西红柿富含酸,维生素C含量虽然不高,但在酸的保护下,可最小程度减少烹调带来的损失,在被加热后,维生素C的损失只有10%左右,可以忽略不计,西红柿还富含维生素B6、叶酸、钾和膳食纤维等营养素,以及番茄红素等活性成分,与水果相比,西红柿糖分含量少,热量低,是一种集好看、好吃、营养和健康于一身的优秀食物。
西红柿中的维生素C、维生素B6和叶酸有助于预防冠心病、脑卒中,并可促进伤口愈合,改善糖代谢。膳食纤维可减少脂肪吸收,增加饱腹感,延缓血糖升高,促进排便,有助于减肥、减少餐后血糖波动,改善便秘。钾可以促进钠盐和尿酸排泄,有助于稳定血压和血尿酸。
番茄红素具有抗氧化作用,可调节血脂,降低机体炎症反应,减少血栓形成,有助于预防心血管疾病,每天吃一个超大的西红柿(大约200g),可降低前列腺癌的风险。西红柿做熟后,内部的细胞结构被破坏,可以促进番茄红素的吸收,直接吃生西红柿,番茄红素的利用率略低于做熟吃,但其中的维生素C、钾和膳食纤维可以完全被保留,用生西红柿替代水果来吃,对控制高血压和痛风等慢性疾病会有很大帮助。
最后,需要特别说明,生吃西红柿是指发育成熟的西红柿,不经烹饪直接食用,而不是吃未发育成熟的青西红柿,青西红柿不仅不能生吃,做熟了也不能吃,这是因为青西红柿中含有较多的龙葵碱,是一种毒性成分,毒性较强,0.2g剂量即可引起中毒,轻者表现为口腔及咽喉部瘙痒,并伴有恶心、呕吐、腹痛、头昏、耳鸣等症状,严重者可出现体温升高、呼吸困难、抽搐、昏迷等症状,少数严重中毒者可因呼吸麻痹、器官衰竭而死亡。龙葵碱具有较强的热稳定性,通常加热到285℃才能分解,一般的烹煮手段,对它没有灭活作用,所以要牢记,未成熟的青西红柿一定不能吃。
可能有不少朋友都纠结过到底要生吃西红柿还是熟吃西红柿?其实我们不用纠结这个问题,答案就是今天心情想吃生的就吃生的,想吃熟的就吃熟的,因为西红柿生熟都能吃,都有各自独特的风味,都有各自提供的优势所在。可以今天生吃,明天熟吃,交替这来吃。那么番茄生吃和熟吃各有什么好处?
番茄生吃不用加热烹饪,所以能够保留更多自身的营养成分,尤其是容易加热后挥发的成分,比如维生素C以及自身的一些抗氧化成分,而且番茄又被列入水果的行列,清淡中带着更浓的酸甜味,所以生吃番茄能够散发出番茄独特的香味,十分甘甜。不过番茄熟吃倒也不是说其中的有益成分就被破坏了,其实番茄中最容易被加热破坏的是维生素C,不过其实番茄中的维生素C含量并没有我们想象中那么丰富,100g番茄仅能提供19mg维生素C,如果真的需要补充维生素C的话,更推荐其他的食物,例如深绿色叶菜、青椒、红椒、鲜枣、鲜橙、猕猴桃等食物,所以,其实虽然维生素C被破坏了,我们还是可以摄入到番茄中很多有益的成分。
番茄中的营养成分十分丰富,例如含有多种矿物质,人体所需的钙、镁、磷、锌、硒、锰、铜等等都不缺,而且番茄含有的钾元素相当之高,而钠离子100g中仅有5mg,属于高钾低钠食物,十分适合高血压患者食用,生吃番茄,番茄中保留了更多水分,解渴利尿,加上高钾,更是能够平稳血管外渗透压,有助高血压患者食用;生吃番茄不放任何调料、油料,低脂又低热,而且番茄中富含膳食纤维,对于便秘、三高、肥胖患者都十分有利。当然,熟吃番茄也有好处,就是能够帮助番茄中的特有成分-番茄红素析出更多,有利于番茄红素的吸收。番茄红素是一种天然植物色素,它有较强的抗氧化效果,有潜在预防前列腺疾病、扩张血管,改善三高的功效,对人体十分有益。
总之不用纠结生吃熟吃,番茄的营养价值不会因此而多或少多少,按照我们自己喜爱的方式来吃就行了。注意生吃番茄最好选择熟透的番茄,青番茄,未成熟的番茄中茄碱较多,是一种可引起中毒的成分,就像发芽马铃薯中的成分一样。
西红柿里面还有大量的维生素,c和番茄红素对身体是非常有好处的,可以提高人体的免疫能力,长时间的吃西红柿。可以促进身体的生长发育,如果您是脾胃虚寒或者有浅表性胃炎,不建议您生吃的,建议您把西红柿炒熟吃,可以释放出大量的番茄红素,对身体的好处是非常大的,而且不会刺激到肠胃。
生吃番茄可帮助增加胃液酸度,帮助消化,调整胃肠功能,同时,番茄当中含有果酸,能够降低胆固醇含量,延缓动脉粥样硬化发生,对冠心病,脑梗塞均有益处,番茄当中还含有维生素A,维生素C,维生素B及胡萝卜素和钙磷钾等多种元素。
生吃西红柿可以帮助增加胃液酸度,帮助消化,调理肠胃功能,同时西红柿中含有大量果酸,能够降低胆固醇的含量,对脑梗也有一定的好处。
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