牛杂火锅的做法和配料
制作牛杂火锅要先把准备好的牛肉、牛杂切好并倒入锅中焯水,再捞出来洗净倒入清水中,然后往锅内加入萝卜块、橙皮、八角、孜然粒、花椒面、草果、桂皮、干辣椒、老抽墩柱,等锅中的食材被煮至酥而不烂的状态时加入白糖、食盐、味精等物调味即可。怎么做牛杂火锅
准备材料:牛肥、牛百叶、大肠、牛心、牛肚、牛肉、橙皮、八角、孜然粒、花椒面、草果、桂皮、干辣椒、白糖、食盐、老抽、味精、白酒
第一步:
首先我们要根据自己的口味准备好牛肥、牛百叶、大肠、牛心、牛肚、牛肉等食材以及适量的萝卜,然后把这些食材全部切好并放入锅中焯烫,知道这些食材的颜色都呈白红色,再将它们捞出来洗净备用。
第二步:
把清洗干净的食材和适量的清水一起倒入锅中,再放入上一步中切好的胡萝卜,然后用纱布袋将橙皮、八角、孜然粒、花椒面、草果、桂皮、干辣椒包裹起来,将它和适量的老抽一起倒入锅中。
第三步:
用大火加热锅中的食材半小时左右,再改成小火把锅中的食材熬煮一个半个小时,等我们看到锅中的牛肉、牛杂都被熬煮至酥而不烂的状态时,再往锅中加入白糖、食盐、老抽、味精、白酒调味即可。
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