西红柿的营养价值有哪些?
西红柿是蔬菜中番茄红素含量的“冠军”。 番茄红素 是目前自然界植物中被发现的最强抗氧化剂之 一,它能帮助减少自由基对细胞的损害,减少基 因突变的发生, 间接抑制癌细胞生长。 根据美国哈佛大学的一项研究, 每周吃10份 (约3 斤)西红柿,患前列腺癌概率降低近20%;体内 番茄红素浓度高的女性,患宫颈癌的概率也比较 低。 另外,每100g西红柿含有19mg维C,有助于降低 食管癌、胃癌等消化系统肿瘤的发生风险;西红 柿中丰富的胡萝卜素能帮助预防口腔癌;维生素 B6则有助于减少膀胱癌的发生。提到西红柿的做法,很多人可能脱口而出“炒蛋”。但绝大多数家庭做这道菜时,烹饪方法并不正确:为了鸡蛋蓬松柔软,于是多多放油;为了中和酸味,于是多多放糖……根据调查,不少家庭在烹饪西红柿炒蛋时平均用油50g,一道菜就超过了膳食指南推荐的每日30g的摄入量。西红柿炒蛋的正确做法
食材:鸡蛋,西红柿,小葱,生抽,盐、糖
做法:西红柿洗净去蒂,切成厚片;鸡蛋加少量水淀粉打匀待用。锅中放油,油四成热时倒鸡蛋液,别急着翻动,让鸡蛋液尽可能地摊开,与油充分接触,基本定型再翻炒。
将鸡蛋盛出,留锅中底油炒西红柿,加少量盐,使其出汤。然后倒入炒好的鸡蛋,再加适量生抽和糖调味,翻炒均匀最后撒上葱花即可。
醋蒜凉拌西红柿
食材:西红柿、醋、蒜、生抽
做法:西红柿洗净后切成片,大蒜去皮后剁成蒜末。在西红柿片上放上蒜末及适量的醋和生抽,拌匀即可。
醋可以中和西红柿中的番茄碱,减少生吃对肠胃造成的刺激,并能防止过敏。而且维生素C在酸性条件下相对稳定,用醋凉拌西红柿可以最大化保留其中的维生素成分。
再加上大蒜有杀菌、抗氧化的功效,经常吃这道菜可以帮助促进营养吸收,增强人体免疫力。咳嗽的时候吃一点,还有润肺化痰的作用。
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