手工馄饨皮怎么做？馄饨馅怎么调更香？
馄炖是国内的一道传统式面点，在中国相关馄炖的由来也有许多的传说故事，并且每一个位置在馄炖的称呼上也各有不同，在中国华北地区，称作馄炖，在四川称它为抄手，广东省这里称作云吞面，尽管对馄炖称呼和包法上都各有一些不一样，可是全国各地的馄饨皮，都有着一致的特性，那便是馄饨皮都非常薄，并且通透、筋道、滑爽，那样包出的馄炖才可以薄皮大馅，味鲜爽口。
一 手工制作馄饨皮怎么做？
原材料：小麦面粉200g ，生鸡蛋一个，盐2g， 玉米淀粉10克
1小麦面粉准备好预留（非低筋粉皆可）高筋佳、木薯淀粉、盐添加搅拌 ，打进生鸡蛋一枚
2逐渐和面 揉至总体皆可 ,不用揉很久, 面糊醒面一下,保鲜袋盖着半小时上下揉一次，二次就可以
3取出醒好的面糊,,分离2份，在其中一份拿手一压正圆形逐渐擀,渐渐地操纵好幅度 顺时针方向转动擀圆,慢慢越来越大,再次卷着擀,卷到擀面棍上,慢慢越重越圆,第二张也是如此 二张擀圆重合在一起,二张在一起擀 然后切馄饨皮 ，操纵好的长短,宽度一致割下来。
二 馄饨馅怎么调最香？
1最先提前准备适当生猪肉，留意肉要瘦一些，稍微有一些赘肉就行，假如赘肉过多，会让馄炖吃下去很腻，假如赘肉太少，会让馄炖吃下去柴火，肉一定要选好。
2提前准备一碗料水，姜片丝、京葱、麻椒放入碗内，倒进开小水泡一会儿，等不发烫的那时候用手抓捏两下，让味儿尽早融进水里，等彻底凉下来后应用。
3再切一小块姜片，削皮清洗切割成姜沫，越碎就越好，别切太大危害口味，小到放入饺子馅里后找不着。生猪肉削皮清理，再切一小块放多功能料理机里弄成细致的饺子馅，馄饨馅要更细致一些，假如手剁要不断多剁一会儿。
4饺子馅放到碗里，添加姜片末、再放食用盐、生抽酱油、耗油、味精，喜欢吃十三香可以放一点，并不是尤其喜爱尽可能没放。用筷子搅拌均匀。把料水里的食物捞起来，将料水份次倒进饺子馅里，每倒一次都顺时针方向拌和，让饺子馅越来越尤其的细嫩莹润。
5排完料水时，再加一个鸡蛋清再次拌和。最终给饺子馅表层放少量葱末，锅中烧滚油浇在葱末上，香气出去后再度拌和，那样饺子馅就调好啦。但是调节的饺子馅先别着急包，反而是要放到冰柜里冷冻半小时以上，通过冷冻后再包，饺子馅更为进味味鲜，也很好包。
注意适量的面粉，加入适量的盐和这样的碱，倒入这样的温水，然后搅成絮状，再揉成光滑的面团洗20分钟，醒好以后把它铺成一张大大的饼皮，然后用刀分成均匀大小的片状就可以了；去适量的猪肉馅儿，然后加入一些盐，捞出生抽糖，胡椒粉，淀粉，然后再加入适量的花椒，葱末，搅拌起来，也可以再到一些食用油，这样馄饨馅就非常的香。
在一个容器当中倒入一些面粉，再加入少量的清水和少量的淀粉，放入少量的盐和鸡蛋清，然后开始和面，将活好的面醒发20分钟左右，用擀面杖擀出馄饨皮的形状就可以了；从头像可以选择猪肉馅儿尽量使用猪的前腿肉或者是五花肉，然后在卸料当中加入一些葱，姜蒜等调味品就可以了。
可以用高筋白面进行制作，这样制作出来的味道要更好一些，更加的筋道，馅料里面的食材必须要新鲜，可以放入一些香油和十三香。
绛旓細鎿鍑犱笅灏辨妸闈㈤ゼ鎵撳紑鐪嬩竴涓嬶紝鎾掔偣骞查潰锛岄噸鏂颁粠鐩村緞鏈鐭殑鍦版柟鍗疯捣锛屾墠鑳芥搥鍦嗭紝鍙﹀鐢ㄥ姏瑕佸潎鍖锛屾墠鑳借杽鍘氫竴鑷淬8銆佹搥鎴1鍘樼背鍘氭椂锛屾墦寮闈㈢毊锛屾拻澶氫竴鐐瑰共闈紝鍗峰湪鎿涓堜笂锛岀敤鍒鎶婂嵎鍦ㄦ搥涓堜笂鐨勯潰鍓栧紑銆9銆佸墫寮鐨勯潰鍐嶄粠涓棿涓鍒嗕负浜屻10銆佸垏鎴愬鍥炬墍绀虹殑姊舰锛杩欐牱棣勯エ鐨灏卞仛濂戒簡锛
绛旓細鑰屼笖鍐扮閲屾湁鑿岄湁锛屽鏋滃彂闇夊氨涓嶈兘鍚冧簡锛屽韬綋鐧惧鑰屾棤涓鍒┿傚埗浣滃ソ鐨棣勯エ鐨蹇呴』瀵嗛棴淇濆瓨锛屼互闃叉瀹冪殑姘村垎娴佸け鎺夛紝娣锋矊鐨鏈韩闈炲父钖勶紝涓鏃﹀彉骞诧紝棣勯エ鐨氨浼氬彉鑴嗭紝鍖呯殑鏃跺欏線鍚庝竴鎶樺氨浼氶湶鍑棣呮枡锛屾暣涓楗ㄥ氨鐮存帀浜嗭紝鎵浠ラ楗ㄧ毊鍒朵綔瀹屼箣鍚庝竴瀹氳鐢ㄨ瀛愯璧锋潵锛屼繚鎸佹贩娌岀毊鐨勬箍娑︺
绛旓細闈㈢矇500鍏嬶紝姘撮傞噺銆傛楠わ細1. 灏500鍏嬮潰绮夊掑叆鐩嗕腑锛屽垎涓ゆ鍔犲叆閫傞噺鐨勬按锛屾悈鎷岄潰鍥㈣嚦绋嶆樉纭害锛岀洊涓婃箍甯冮ェ闈20鍒嗛挓宸﹀彸銆2. 闈㈠洟鎿鎴愯杽鐗囷紝鍐嶇敤鍒鍒囨垚鍒跺ソ灏哄锛堝ぇ灏忔牴鎹嚜宸卞枩濂斤級鐨棣勯エ鐨銆3. 鍒囧ソ鍚庢姽涓婁竴浜涚洂锛屾斁缃10-15鍒嗛挓锛屼究鍙噯澶囧寘棣勯エ浜嗐傚皬鎶宸э細1. 鍒囧ソ鐨勭毊琛ㄩ潰娑備笂涓灞傛补锛岃繖鏍...
绛旓細4锛岄潰鑳氱敤淇濋矞鑶滆鐩栵紝鍐嶆閱15鍒嗛挓銆5锛屾妸閱掕繃鐨勯潰鑳氱户缁帇鍑犻亶锛屽帇鍒伴潰鑳氬厜婊戠粏鑵绘棤鐮存崯锛屽潎鍖鐨勬拻涓婃穩绮夐槻姝㈡簿杩炪6锛屽垎澶氭鎶婂帇闈㈡満闂磋窛璋冭杽锛屼竴鐩存妸闈㈣儦鍘嬫垚2姣背鍘氬害锛岀毊钖勫绾搞侀鑹茬櫧浜7锛屾妸鍘嬭杽鐨棣勯エ鐨鍧囧寑鐨勬拻涓婂共娣绮夛紝鎶樺彔鍚庡垏鎴愰渶瑕佺殑澶у皬銆杩欐牱鐨钖勫绾哥殑鐧借壊棣勯エ鐨氨鍋氬ソ...
绛旓細棣勯エ鏄粠楗哄瓙涓紨鍖栧嚭鏉ョ殑浼犵粺缇庨,棣勯エ瑕佸仛鐨勫ソ鍚,棣勯エ涓瀹氳鍋氬埌鐨杽鑰屽姴,棣棣欒屽銆備笅闈㈠氨鍜屽ぇ瀹跺垎浜楗ㄧ殑鍒朵綔鏂规硶鍜屾敞鎰忎簨椤广 棣勯エ鐨鐨勫埗浣溿 鍑嗗鐨勯鏉:闈㈢矇,椋熺洂,娓呮按鍜屽皬楹︽穩绮夈 鍒朵綔鐨勬祦绋嬨 涓,灏嗛潰绮夊拰椋熺洂涓璧锋斁鍏ュ拰闈㈢泦涓,闈㈢矇鍜岄鐩愮殑姣斾緥涓轰竴鏂ら潰涓夊厠鐩愩 浜,鍒嗘鍔犲叆閫傞噺鐨勬竻姘,灏嗛潰鎻夋悡鎴...
绛旓細閫忔槑楗哄瓙鐨鐨勫拰闈㈤厤鏂癸細涓绘枡锛氭緞绮150鍏嬨傝緟鏂欙細鐑按閫傞噺銆傛楠わ細1銆佹緞绮夊掑叆閫傞噺寮姘达紝鐢ㄧ瀛愭悈鎷岋紝鐩栦笂鐩栧瓙鐒5鍒嗛挓銆2銆佽秮鐑弶鎴愬洟銆3銆佹弶鎴愰暱鏉″垏鎴愬潎鍖鍓傚瓙銆4銆佹搥鎴愬潎鍖鐨勭毊鍗冲彲銆傝繖灏辨槸姘存櫠楗哄瓙鐨殑鍒朵綔鏂规硶銆
绛旓細鍖呴楗ㄧ殑姝ラ锛氫富鏂欙細棣勯エ棣呮枡1浠姐棣勯エ鐨1浠姐傝緟鏂欙細娓呮按鍗婄銆1銆侀楗ㄧ毊鏄幇涔扮殑锛屽噯澶囧ソ棣勯エ鐨紝棣勯エ棣呮枡銆2銆佸皬纰楄鍗婄娓╂按銆3銆侀楗ㄧ毊涓洪暱鏂瑰舰锛屽鍥炬斁缃湪鎵嬪績銆4銆佸彸鎵嬫墜鎸囪樃姘达紝娌跨潃涓婁笅涓よ竟娑備笂涓灞傝杽钖勭殑姘达紝鏂逛究鍚庨潰绮樺悎銆5銆佹斁涓婇傞噺棣勯エ棣呮枡锛屾柊鎵嬪彲浠ュ皯鏀句竴浜涖6銆佷笅闈㈢殑杈瑰鎶樺埌...
绛旓細棣勯エ鐨鍙互鍘诲闈拱鐜版垚鐨勶紝棣勯エ棣鍙互鏄悇绉嶈倝鐨勶紝鎴戜滑瀹舵渶甯哥敤鐨勬槸楦¤劘鑲夌殑锛屾妸楦¤劘鑲夊墎纰庢斁鍏ョ洂鍜屽钁憋紝娉ㄦ剰涓嶈鏀句簲棣欑矇锛屾悈鎴愭偿鐘讹紝鍏跺疄棣勯エ鏈涓昏鐨勪笉鏄畠棣呯殑鍛抽亾锛屾渶涓昏鐨勬槸浠栨堡鐨勫懗閬擄紝鏈濂界敤涓婂ソ鐨勯浮姹わ紝濡傛灉娌℃湁鐨勮瘽锛屽彲浠ョ敤娴撴堡瀹濇潵浠ｆ浛锛岃鍚庢斁鍏ラ浮绮撅紝鐩愶紝鍛崇簿锛岃儭妞掞紝绱彍锛岃櫨绫...
绛旓細濡傛灉涓嶇珛鍗抽鐢紝鍙互灏嗙叜濂界殑棣勯エ鐨鏀惧叆鍐扮鍐疯棌淇濆瓨锛屾垨鑰呭喎鍐讳繚瀛樸傛敞鎰忎簨椤癸細鍜岄潰鏃舵按娓╀笉瀹滆繃鐑紝浠ュ厤鐑激闈㈢瓔锛屽奖鍝嶉潰鍥㈢殑寮规с傛搥鐨椂瑕佸潎鍖锛岄伩鍏嶅嚭鐜板帤钖勪笉涓锛屽奖鍝嶅彛鎰熴傜叜棣勯エ鐨椂姘磋鍏呰冻锛屼互鍏嶉楗ㄧ毊涔嬮棿绮樿繛銆傜叜濂界殑棣勯エ鐨彲浠ユ牴鎹釜浜哄彛鍛筹紝鎼厤涓嶅悓鐨棣呮枡鍜岃皟鏂欓鐢ㄣ傞氳繃浠ヤ笂姝ラ鍜屾敞鎰忎簨椤...
