新手小白在家该如何做出完美的虎皮鸡蛋？可以用高温油炸吗？
鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质和蛋白质，具有很高的生物学价值。 对于人类来说，鸡蛋的蛋白质质量最好，仅次于母乳。 鸡蛋的营养成分比较全面均衡，几乎是人体所需的全部营养。 无论是蛋清还是蛋黄，它们的蛋白质都具有很高的生理价值，而且很容易消化吸收。
准备新鲜鸡蛋。 鸡蛋的保质期相对较短。 如果选择存放时间较长的鸡蛋，很可能会挑到烂鸡蛋。 此外，陈化时间长的鸡蛋也不易剥皮。 用少许盐将鸡蛋浸泡在水中一小时。 将泡好的鸡蛋放入锅中，加入3-5厘米不盖过鸡蛋的水。 中火煮至沸腾，然后根据鸡蛋的大小再煮5-7分钟。 将鸡蛋取出，立即放入准备好的冷水盆中冷却，然后慢慢剥开蛋壳，注意不要让鸡蛋破得太严重，漏掉蛋黄。 取一个煎锅，用3-4盎司的油将鸡蛋用小火煎至鸡蛋皮变黄变硬，然后转中火煎至表皮起皱，呈金黄色。 取出控油，即半成品虎皮蛋。 虎皮蛋有很多种吃法，红烧、红烧、熬汤，甚至烤。 这取决于你如何吃它们。 在这里，我将谈谈最常见的红烧和红烧鸡蛋。 红烧：红烧肉的老汤是从锅里舀出来的。 煮沸后，将虎皮蛋放入小火中腌制5分钟，关火，浸泡6小时后再食用。
挑一块五花肉，切块，加水备用。 必有肉，无肉不香。 准备姜片、冰糖、料酒、红烧酱油。 锅里放少许油，放入五花肉块翻炒，慢慢炒出油，肉变黄。 加入料酒、冰糖、红烧酱油（如果没有红烧酱油，可以4份生抽和1份黑酱油混合），加入虎皮蛋继续搅拌均匀。 加入没盖过锅里材料的开水，大火煮开，小火炖至五花肉酥脆。 大火收汁，取出姜片食用。
虎皮蛋是一道从南到北出现的非常家常的小菜。 夏天是最后一次减肥，每天吃一个鸡蛋，感觉肚子很饱。 理论上，你可以通过每天摄入少于 1000 卡路里的热量来减肥。 一个中等大小的鸡蛋平均重约50克，可提供6克蛋白质、5克脂肪和72大卡热量。 因此，鸡蛋是夏季减肥的最佳食材。
你可以选择油热了之后放入鸡蛋，等到鸡蛋成熟了之后再搅拌一下。是不可以的，这样的话会让鸡蛋的口感变得特别的粗糙。
首先在炸的时候要注意火候，而且不能太沸腾，不然就容易炸糊，在炸的过程中鸡蛋就会上浮，要用勺子不停的边炸边浇热油，这样才会炸得更加均匀；是不可以用高温油炸的，如果高温油炸的话就会是鸡蛋炸糊，而且炸出来也不好吃。
新手在家里当然可以做出虎皮鸡蛋，但是不可以用高温油炸，因为这样子容易让皮脆弱炸开来。做的时候不要使用高温，使用中温就可以了，最好还是小火。
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