红酒的配方都有什么呀!
好品质的红酒没有其它的配料,好酒只有一种原料,那就是葡萄。而低档的、品质差的葡萄酒才是有各种各样的配料混合、勾兑而成。
红酒也就是葡萄酒,葡萄酒酒瓶上都有标签,标签上有配料表。葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。葡萄酒的品种很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同,产品风格各不相同。
按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定,葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
红酒配料表:
水,也就是葡萄汁,这些“水”的来源主要是葡萄树在生长的过程中用根系在土壤中吸收到的,由此组成葡萄中的液态部分。
酒精,也就是乙醇,是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵的主要产物。
是糖和甘油,糖是未发酵完的残留,甘油其实也是发酵的残留物。
是酸,含量很少,但很重要。
单宁和色素,单宁是我们口感中感觉涩的部分,主要来自葡萄核,色素是来自于葡萄皮的颜色。这两种物质的含量同样都很少。
其他物质,指的是酯类、酯、脂肪酸、芳香物质、矿物质、微量元素、二氧化碳、二氧化硫、维生素、各种氨基酸等等,看着样数很多,但实际上含量都很少。
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