年夜饭凉菜菜谱大全
春节是中国传统的重要节日，也是一家人团聚的时刻。在春节晚餐中，年夜饭中的凉菜是少不了的，它们不仅外观漂亮、色香味俱佳，而且营养丰富，是大家餐桌上的佳肴。下面就来为大家介绍一些年夜饭中常见的凉菜菜谱。
1. 拌芹菜
材料：芹菜1根、蒜1瓣、盐、生抽、香油、芝麻
做法：
1. 将芹菜洗干净，去掉叶子和老皮，切成细丝备用；
2. 蒜剁碎，加入适量的盐、生抽、香油调成汁，淋在芹菜丝上，拌均匀；
3. 最后撒上烤香的芝麻即可。
2. 凉拌皮蛋
材料：皮蛋、青椒、红椒、葱、生姜、醋、盐
做法：
1. 皮蛋剥壳，和青椒、红椒切成细丝，葱姜切末备用；
2. 凉拌调料：加入适量的醋、盐、葱姜末搅拌均匀；
3. 然后将皮蛋和青、红椒一起淋上调好的酱汁，拌均匀即可。
3. 酸辣土豆丝
材料：土豆、蒜、醋、盐、糖、辣椒油
做法：
1. 将土豆切成细丝，蒜剁碎；
2. 土豆丝焯水后捞出沥干水分，加入适量的醋、盐、糖拌匀；
3. 最后加入炒好的蒜末和辣椒油拌均匀即可。
4. 拌豆腐丝
材料：豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、大葱、香菜、生姜、盐、酱油、花生酱
做法：
1. 豆腐皮切成细丝，胡萝卜、黄瓜也切成细丝，葱姜切末，香菜切碎备用；
2. 凉拌调料：将花生酱、盐、酱油和水混合搅拌均匀；
3. 把切好的各种蔬菜混合在一起，淋上拌匀的酱汁就可以了。
5. 糖醋黄瓜
材料：黄瓜、葱、醋、白砂糖、盐
做法：
1. 黄瓜切成小段；葱切成葱花；
2. 热锅凉油后加入黄瓜段煸炒，加入适量的醋、白砂糖、盐、葱花调匀后即可装盘。
以上就是年夜饭凉菜的菜谱大全，各类食材都可以根据个人口味做一些小调整，让每个人都能找到自己喜欢的口味。希望大家在家就能做出美味的年夜饭凉菜，为全家人送上新年的祝福！
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