吃香菜会变黑是真的吗 香菜叶子黑了能吃吗

1. 有关香菜导致皮肤变黑的说法，是真的。因为香菜中含有的呋喃香豆素类物质，在阳光的UVA照射下，可能会破坏皮肤细胞内的DNA和细胞膜，从而诱发黑色素的沉积，导致皮肤变黑。所以，如果吃了很多香菜，并且长时间暴露在阳光下，皮肤变黑的可能性会增加。
2. 当香菜叶子出现变黑现象时，不建议食用。这通常是因为香菜长时间放置，导致食物氧化变黑，或者是因为细菌和微生物滋生引起的。变黑的香菜不仅外观不佳，而且可能已经流失了部分有益成分，同时变黑部分可能产生了有害物质，对肠胃有害。
3. 要长时间保存香菜，可以采取以下步骤：首先，将香菜清洗干净，去除黄叶和腐败部分。然后，在锅中加入适量清水并加入少量盐，烧开后放入香菜，烫煮几十秒，捞出后自然沥干水分。这时，香菜会变得稍微软化，但大部分营养仍然保留。接下来，可以将香菜放入冰箱冷冻或晾干保存。当需要食用时，直接取出即可。虽然这个方法有些麻烦，但可以保存较长时间。
4. 香菜的合适食用量建议控制在10克以内。香菜是一种营养丰富的蔬菜，含有维生素C、胡萝卜素、钙、铁、磷、镁等微量元素，能对人体起到营养补充的作用。此外，香菜中的挥发油成分，如甘露糖醇、正葵醛、芳樟醇等，具有开胃醒脾的功效。由于香菜中维生素C的含量远高于普通蔬菜，一般人食用7-10克香菜叶就能满足对维生素C的需求。因此，建议每次食用香菜的量控制在10克以内。

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