你吃过哪些农村的野菜？
我吃过“蚂蚱菜”和“曲麻菜”。我从小生长在内蒙古的北方地区，我们这里最常见的野菜，就是这两种菜。
曲麻菜经常在春天的时候生长，一般他们都生长在田间地头。在春天刚刚到来的时候，在小草刚刚冒出头，柳枝刚刚发芽的时候去曲曲麻菜就开始生长了。一到这个时候，很多大娘，大爷就会在田间挖曲麻菜。
记得我小的时候，妈妈就领着我们去田间挖过曲麻菜。曲麻菜的味道比较苦涩，一般可以洗干净之后蘸酱吃。还有一种做法就是可以用它来当饺子馅儿，用曲麻菜包饺子也非常的好吃。
曲麻菜，还有清热解毒的功效。现在很多人在农村挖了曲麻菜。拿到城市里卖，很快就被一抢而光，因为曲麻菜是一种天然有营养的野菜。
还有一种野菜叫做蚂蚱菜，这种菜一般在夏季的时候生长的比较旺盛。蚂蚱菜，吃前要用沸水焯一下。可以直接炒着吃，也可以做饺子馅儿，这种野菜也非常的美味。
《红楼梦》里迎春身边的小丫鬟莲花儿吐槽说柳家的——前几日晴雯姐姐说要吃芦蒿，你巴巴地问了说是要鸡炒还是要肉炒，晴雯姐姐说谁腻烦吃那些，你忙说自己发昏，用面筋炒了送去。
可见怡红院的女孩子养尊处优，会吃，芦蒿极清香，鲜脆甘美而不寡，用荤菜炒了有些可惜。不过芦蒿炒瘦肉丝也很好吃，不会抢了芦蒿的味道。我最喜欢的还是清炒。
2、地菜皮
这两年地菜皮吃的少了，我们老家基本没发现有了。网上搜来的图片，大致这样子
老家家门前一条河，河坡上长满这种野韭菜，超级香，牛粪上长得最茂盛，春天到秋初一直有，会长芯，类似蒜苔但要小点，也好吃些。叶子和韭菜一样，但要稍微厚实一点，炒鸡蛋最好吃，芯炒肉好吃。小朋友过家家都喜欢扯，或者家里菜吃腻了老妈就会让我去扯一把做个菜。
美味的田螺，男女老少都爱吃。记得小时候表姐们带我去田里捡，大个的田螺，一桶也就只能炒一盘。家常做法是去壳去肠，只要田螺肉，放辣椒干炒。水田里的个超级大，河里的比较小。后来家里做夜宵店，每天要帮妈妈弄田螺，对这玩意再也喜欢不了了。肉一点点，弄起来累死人。需要先拿泡一小时，让她们吐出沙粒什么的，然后拿布或者刷子刷干净壳，再拿钳子钳掉尾巴，再清洗一次，最后放高压锅煮熟。煮熟以后再用清水洗一次，最后放配好调料的汤里煮，让各种味道渗透到田螺肉里。吃的时候直接对着田螺嘴巴吸肉，汤汁和肉一起到嘴里，味道超赞。
荠菜，最常见、最好吃的可食用野菜之一，营养价值高，吃的方法也多，可凉拌、可炒食、可做汤，可做馄饨、饺子馅，荠菜馄饨可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。
马齿苋，又名马齿菜、马齿草、五方草，也是常见的可食用野菜之一，性寒，可清热解毒、利水消肿、消除尘毒。马齿苋的吃法也有很多种，用开水焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以
在不少农村的田间地头，房前屋后，都生长着许多野菜，这些大自然馈赠于人类的菜品，不仅味道鲜美，而且还有极高的药用价值，槐花是槐树的花，当槐花还没有完全开放，摘取花骨朵儿就可以食用了，槐花的花心也可以摘下来，放在嘴里嚼一嚼，味道有些甘甜，苍耳草大家可能都见过，它生长在野外，随处可见，春季开花，秋季会结果外表带刺的果实。大家别看苍耳草不起眼，它却是一种功效出色的中药材。
农村的野菜给我的印象就是简单粗暴，把各种野菜炒在一起，混在一起跟大杂烩一样，我都叫不出来叫啥名字😂😂感觉就跟猪食差不多。
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