液体菌种如何培养制作？ 液体菌种制作
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液体菌种是用液体培养基培养而成的菌种。近年来，国内外正积极研究液体菌种的培养与利用。与固体菌种相比，它具有菌种生产周期短、菌龄整齐一致、接种方便、接于固体菌料发酵快、适宜于工厂化生产等优点，因而受到了广大栽培者的欢迎。目前我国已能进行深层发酵的食用菌有：香菇、平菇、凤尾菇、美味侧耳、鲍鱼菇、金针菇、银耳、黑木耳、猴头、草菇、蜜环菌、茯苓、滑菇和冬虫夏草等，其中应用多的是香菇和平菇。
(一)液体菌种的培养方法
常见的有采用摇床来生产的摇瓶培养法和采用发酵罐来生产的深层培养法。若少量生产，可以用摇瓶培养法。深层培养需要一整套工业发酵设备，如锅炉、空气压缩机、空气净化系统、发酵罐等，故投资大，只适用于工厂化的大规模生产。而摇瓶培养投资少，设备技术简单，适合一般菌种厂生产使用。本节主要介绍摇瓶培养的技术方法。
1.液体菌种培养基配方
(1)葡萄糖 3% 豆 粉 2%玉米粉 1% 硫酸镁 0.05%磷酸二氢钾 0.1% 酵母粉 0.5% 其余为水 pH值 自然 本配方适用于多种食用菌的液体培养。
(2)可溶性淀粉 3～6% 蔗糖 1%硫酸镁 0.15% 酵母膏 0.1% 其余为水 pH值调至6 本配方适用于平菇、香菇、草菇、猴头和黑木耳等的液体培养。
(3)玉米淀粉 3% 磷酸二氢钾 0.1%玉米浆 1.2% 硫酸镁 0.07% 其余为水 pH值调至5 本配方适用于香菇。
(4)玉米粉 50g 麦芽汁 100ml琼脂 0.5g 维生素B1 100ug水 850ml pH值自然 本配方适用于平菇。
2.摇瓶振荡培养技术
培养液配制好后，装入500mL容量的三角烧瓶中，每瓶装量为100mL，并加工0～15粒小玻璃珠，加棉塞后再包扎牛皮纸封口，在1.5kg/cm2压力下灭菌30分钟，取出冷却到30℃以下时，接入一块约2平方厘米的斜面菌种，于23℃～25℃下静置培养48小时，再置往复式摇床上振荡培养，振荡频率为80～100次/分，振幅150px～250px。如果用旋转式摇床，振荡频率为200～220转／分。摇床室温控制在24℃～25℃，培养时间因菌类不同而异，一般是在7天左右。培养结束的标准是：培养液清澈透明，液中悬浮着大量小菌丝球，并伴有各种菇类特有的香味。
菌种制作菌液的方法（以一瓶为例）1、取10公斤无菌水里面的2公斤烧开，然后加入1公斤的红糖，把红糖充分融化开，便于把红糖里面的有害菌消除。
2、把3公斤的红糖水和剩下的8公斤无菌水装到一个15公斤的容器里，混合均匀，等无菌水冷却到30-40度的时候加菌种1瓶。
3、把菌种和红糖水充分的搅拌均匀，口上盖一层塑料薄膜，要密封发酵，不能漏气。不要装的太满，要预留10-15%的缓冲空间，在发酵过程中会产生气体，装满容易涨破塑料容器。
4、发酵7-12天天左右，温度低要多发酵几天，打开瓶口，有气体产生。闻到酸香味夹杂酒糟味和红糖水的刺激性气味，到就证明发酵成功。（低于15度不能发酵；15-20度发酵20-15天；20-30度，发酵15-10天；30-40度发酵10-6天，发酵时间越长效果越好）；或者用PH试纸测试，PH值显示4-5之间即表明发酵成功。如果温度过低，强烈建议用取暖灯或者火炉等加热设备升温。
5、发酵成功后的菌液如果一次不能大量的使用完，就用小瓶子分装密封保存。使用一瓶打开一瓶。如果没有分装。
保存方法：1、菌液宜在常温下避光保存，底部稍有沉淀或浮有些微白沫均属正常，若气味不酸（PH应在4.5以下）或腐臭即已变质勿用。
2、每次用后盖紧瓶盖。保管得好，一年后无异味仍可使用，只是活性有所降低，需适当加大用量。
注意事项：1、制作菌液最好用深井水，若用自来水应放置24小时后用，水只需烧开1/5能够融化开红糖即可。
2、菌液不要与杀菌剂等药物同时混用，要用此类药物，相隔一天以上时间。
3、红糖用热水溶化后，水温降到30-40度，才能投入农盛乐菌种。过高或者过低均影响发酵效果。
4、制作菌液的过程中，不要频繁打开盖子，以免进入杂菌，影响发酵效果。
5、如若遇到特殊问题，请拨打销售电话详询，不要擅做主张，以免对你造成损失。
液体菌种的生产容器多种多样制作方法法归纳起来主要有以下四种
1.电磁搅拌器法此法比较简单投资也比较少200元左右就可进行生产。从接种到菌丝长好要3-5天时间。但也存在生产量小的缺点一般只用于生产栽培种或生产发酵罐的专用母种。生产过程在无菌条件下将试管种接到三角瓶里搅拌3-5天后得到大量的菌丝体。
2.摇瓶床震荡法此法比较简单接种简单管理方便生产量在几百毫升到几百升不等。投资在几百至几千元钱之间。但大型机噪音大不能在有人居住的地方生产。生产过程在无菌条件下将试管种接到瓶内摇动。一般4-7天左右会出现大大量的菌球。
3.简易浓层发酵吹氧法此法分二种一种是容器与过滤器一起灭菌的容易些另一种是容器与过滤器分开灭菌的相对来说比较麻烦一些主要是器材的联接要在无菌状态下进行如果哪个环节出现问题不能保证成功率。投资也要3000多元。
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