湛江俗语：“狗肉滚三滚，神仙企不稳”到底有什么意思？ “狗肉滚三滚,神仙站不稳”是什么意思?
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意思是狗肉的那种神仙似的肉香，却是任何美食难以替代，特别是爱吃狗的人，就像上瘾了一样，欲罢不能。一是因为狗肉香，二是因为吃狗的气氛有助于人际关系的融洽。其实还有很重要的一点，就是狗肉的营养价值高。
湛江的狗肉，高档酒店有卖，大排档有卖，城市有卖，大小乡镇，街头巷尾，各种狗肉档，可以说是比比皆是。老百姓最熟悉的还是街边大排档的吃法。这种狗档，有些成行成市摆在河边，有些就在农贸市场附近，可以即食，也可以斩一块带回家加菜。
狗肉档内，光鲜发亮的整条半条熟狗，赤裸裸地挂在显眼之处招徕顾客，尽管狗头狰狞，狗牙列露，吃饭的环境也很简陋，但并不影响大家的食欲。
食客们三五成群，围在小桌边，一盘白切狗肉，两三斤散装米酒，一块肉香四溢的狗肉送一口酒，谈天说地。喝酒前，我是湛江的；喝酒后，湛江是我的，哈哈！吃得高兴时，简直忘乎所以，不管什么形象了，蹲到凳子上继续高谈阔论。更接地气的吃法是蹲在地上，就是上次我吃虾饼那种蹲法——“湛江蹲”，一顿美味的狗肉晚餐就这样解决了。
湛江狗肉的吃法有多种，其中白斩狗最流行。将全狗煮热后，冷却下来再食用，根据需要斩成小块。吃狗，一是吃狗肉的原味，二是吃调味。湛江的狗味也有多种，一种是类似豆酱加上香油，一种是甜酸味，还有加蒜蓉辣酱的。白斩狗装盘时，往往还要洒上一些爽脆的腌萝卜干，有解腻的功效。
白斩狗的魅力就在于原汁原味，清嫩爽口，香而不腻，有一位老食客说：“羊的嫩，兔的香，鸡的鲜，湛江白斩狗可集于一身，确实是神仙享受的美食”。
麻章湖光临东有个小饭店，以隔水蒸狗出名。拿一口大锅，上面放一个近一米高的锅盖，将一条狗放在水面上蒸，整狗蒸熟，到时再根据客人的需要切给他们，味道很鲜美，常有人开着豪车来吃。另一家是在赤坎跃进路旁边一条小巷子里的脆皮烧狗。将整条狗象烧猪一样，加入香料，放入 烧猪炉里面烧，皮特香脆，再加上秘制的酱料，肉吃起来也很香，超好吃。
湛江人吃多，不分时节，一年四季都吃。三伏暑天吃夏至狗，以热压热；三九寒天食冬令狗，驱寒进补。广东人选择食材还有个决窍，叫做“老猫嫩狗”。意思是猫肉要选择老一点的好吃，狗则要选择年龄小一些的嫩狗，而尤以黑狗为佳。
明朝著名医学家李时珍在《本草纲目》里写道：“狗肉，可安五脏，补绝伤，轻身益气，补胃气，壮阳道，暖腰膝，填精髓。”现代科学已化验证实，狗肉除含有丰富的蛋白质和氨基酸外，还有肌肽、钾、钠、氯等多种营养成份。在物质贫乏的年代，在寒冷的冬天，狗肉可产生高热能，迅速补充人体能量。所以，湛江人有“卖掉棉胎食狗肉”的口头语。
湛江有句俗语：“狗肉滚三滚，神仙企不稳”。这句话，应该不仅是湛江、粤西及广西地区都有。吃狗肉的饮食习俗和文化影响了湛江及周边两三千万人口。
意思就是说狗肉的味道非常好，就算是神仙也站不稳。
因为湛江人是非常喜欢吃狗肉的，所以会有这么推崇狗肉。
大概意思就是吃狗肉的饮食习俗和文化影响了湛江及周边两三千万人口。
这个可能就是狗肉，如果烹饪的时间非常好，神仙吃了也会折服。
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