做卷饼和面的方法 烙春饼的和面方法
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土豆丝卷饼的做法
主料：面粉250克、开水100克、冷水70克
辅料：土豆100克、青椒丝20克、红椒丝20克、盐1勺、白醋5克、生抽2克、蒜末5克
1.食材备好
2.面粉中加点盐
3.用大约100克开水和70克冷水，5克食用油合成面团饧发15分钟
4.饧发面团的时候把菜加工一下
5.饧好取出撒上干粉揉光搓成长条
6.切成大小相同的面剂
7.每两个一组按成圆饼一个抹上油
8.撒点干面粉
9.两张饼叠加一起擀开成一张薄饼
10.用电饼铛烙熟做好的饼
11.土豆丝青椒丝，彩椒丝捞出控水
12.热锅热油下入蒜末炸香
13.下入土豆丝青椒丝，彩椒丝大火快速翻炒
14.先加入少许盐翻炒均匀
15.倒入少许白醋翻炒均匀
16.来点生抽炒匀
17.最后加点香油炒匀出锅
18.土豆丝炒好盛出备用
19.那张饼加点土豆丝一卷用手抓着吃
做法：
1、面粉2500克、筋力源15克、开水1200克混合拌成大块的面疙瘩。
2、稍凉一下，揉成面团，揉面到手光，盆光，面团表面光“三光” 即可。
3、盖上半干的笼布，醒20分钟。
4、醒好的面团揉成长条。
5、均匀分成小剂子。
6、每个剂子揉匀，压扁，上面抹一层薄薄的油。
7、三个一组压在一起，两个接触的一面都要抹油。
8、擀成博饼，也不要太薄，太薄到时分开就碎了，大约0.6cm左右厚吧。
9、平底锅烧热，不放油，放入单饼。
10、烙至两面鼓包即可,三张饼分开。
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