茄炒蛋到底是先炒番茄还是鸡蛋？ 番茄炒鸡蛋，应该先炒鸡蛋还是先炒番茄？
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\u5c0f\u8d34\u58eb\uff1a
\u6d0b\u8471\u6700\u597d\u9009\u62e9\u65b0\u9c9c\u7684\u7d2b\u76ae\u6d0b\u8471\uff0c\u8fd9\u6837\u7684\u6d0b\u8471\u6c41\u591a\uff0c\u8089\u539a\uff0c\u53e3\u611f\u6e05\u8106\uff0c\u8425\u517b\u4e5f\u66f4\u4e30\u5bcc\u3002\u6574\u4e2a\u7092\u5236\u8fc7\u7a0b\u8981\u6025\u706b\u5feb\u7092\uff0c\u4e00\u5b9a\u8981\u4fdd\u7559\u6d0b\u8471\u6e05\u8106\u7684\u53e3\u611f\u624d\u597d\u5403\u3002\u6728\u8033\u4e00\u5b9a\u63d0\u524d\u7528\u6e29\u6c34\u6d78\u6ce1\u81f3\u5438\u9971\u6c34\uff0c\u5176\u53e3\u611f\u624d\u67d4\u8f6f\u6709\u5f39\u6027\u3002\u4eca\u5929\u7684\u5206\u4eab\u5c31\u5230\u8fd9\u4e86\uff0c\u611f\u8c22\u60a8\u80fd\u770b\u5230\u8fd9\u513f\uff0c\u6211\u662f\u5065\u8eab\u751f\u6d3b\u5f55\uff0c\u6bcf\u5929\u5206\u4eab\u7b80\u5355\u7684\u7f8e\u98df\u5236\u4f5c\u53ca\u751f\u6d3b\u7ecf\u9a8c\u3001\u6280\u5de7\uff0c\u5982\u679c\u60a8\u559c\u6b22\uff0c\u5c31\u70b9\u8d5e\u5173\u6ce8\uff0c\u8ba9\u6211\u4eec\u6210\u4e3a\u670b\u53cb\u5427\uff0c\u4e0b\u6b21\u89c1\u54e6\uff01
番茄炒蛋通俗的讲就是西红柿炒鸡蛋。
步骤:1.将洗好的西红柿切成小块，蒜切成片，姜切成沫，起锅放油;
2.倒入打好的鸡蛋，翻炒后盛出，锅中放油倒入蒜片，姜末，西红柿翻炒加料酒，食盐，白糖。
3.放入炒鸡蛋翻炒均匀，倒入酱油翻炒加入葱沫盛出。
番茄炒蛋：
一，先炒鸡蛋，出锅放盘。
二，炒西红柿，加调味品：味极鲜，盐，蚝油，五香粉，蕃茄酱或者糖，炒至汤汁浓稠。
三，放入提前炒好的鸡蛋，放葱花和香菜，适量香油提香，出锅放盘。
先炒鸡蛋。
1、把番茄去缔，用盐水浸泡番茄10分钟后清洗干净切成块。
2、把3颗鸡蛋打入碗里，然后加入一小勺清水，再放入适量的盐打散，加水是可以让鸡蛋炒出来更鲜嫩哦！
3、热锅，倒入适量的油烧热，把鸡蛋液沿着锅边倒进去，加热煎至凝固，大概七八分熟这样，不用炒地太熟，因为后面还要倒进锅里翻炒的，翻炒成块出锅装碗待用。
4、重起锅，在锅里倒入适量的油，把番茄块倒进去，再放入适量的白糖煸炒出汁，再倒入半碗清水，盖上锅盖焖煮2分钟。
5、锅里的番茄汁焖煮至粘稠后，放入适量的食盐翻炒均匀，把之前煎好的鸡蛋块倒进去一起翻炒均匀即可准备出锅。
1、准备两个西红柿，中间切十字花刀，用开水烫一烫，约5分钟后，剥掉西红柿外衣，切成小块备用。
2、碗中打入4个鸡蛋，加半勺、半勺白醋，搅拌均匀，这一步加醋，可有效去除鸡蛋的腥味，炒出来也蓬松好吃。3、油热以后，倒入打散的鸡蛋液，等几秒钟在翻动，等鸡蛋慢慢蓬松变大，稍微炒老一些才好吃，捞出备用。
4、锅中重新倒入西红柿，加半勺盐，让西红柿更快的出汤汁，用铲子按压西红柿，多翻动几次。
5、等汤汁出来了，加半勺番茄酱，继续翻炒。
6、加半勺白糖提鲜，继续翻炒。
7、鸡蛋二次回锅，重新倒进去，炒散炒匀。
8、最后加入葱花点缀一下，翻炒均匀即可，关火出锅，简单快捷。
先炒番茄再炒蛋正常人做番茄炒蛋是将鸡蛋炒好再放入番茄，这种做法虽然没有什么不妥，但是这样炒出的菜肴不仅口感不好，而且鸡蛋的营养价值有所下降。如果先炒鸡蛋，鸡蛋在锅中时间比较久，营养素会被流失。而如果先炒番茄，鸡蛋炒制的时间就有所减少，因此营养素保存的比较完整。另外，先炒番茄时番茄的汁容易流出来，被鸡蛋所吸收，吃起来不仅口感好，而且营养价值很高。做法如下：
1、将西红柿洗净后上部画十字，用沸水烫一下，剥皮。
2、将去皮的番茄去蒂切滚刀块。
3、中火加热锅中的底油，放入番茄块煸炒，炒至番茄变软出汁水时。
4、鸡蛋打散、蛋打匀，放少许盐、料酒、一汤勺水、去腥。
5、将蛋液倒入番茄中，一起翻炒。
6、放入盐、白糖翻炒片刻，拌均匀即可
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