豆腐和葱,为什么不能一起吃?
葱和豆腐原则上是不能一起食用的,因葱中含有草酸,而豆付中又多含钙质,两者一起食用容易形成不易被人体吸收的草酸钙,为健康着想还是少食为佳。豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,而葱中含有大量草酸,会和豆腐中钙质生成草酸钙,不易被人体吸收。人体缺乏钙质易发生抽筋、软骨症等。烧豆腐时用葱调味,也会破坏豆腐的营养作用。从理论上讲葱含有草酸,豆腐里面含有钙,钙与草酸结合形成白色沉淀物草酸钙,使豆腐中的钙质遭到破坏,影响人体的吸收,对人体造成影响。
这个说法同样站不住脚,最浅显的一个反例就是“小葱拌豆腐”,这种吃法已经普通到成为一个歇后语了。而且人对食物的吸收效率是受多种因素影响的,最主要的还是肠胃状态和食物品质。经常吃豆腐可以为身体补充蛋白质,它的脂肪含量又比较低,含糖量少,是高血压、糖尿病、高血脂等人群的优选食物;常吃豆腐也能在一定程度上降低这些慢性疾病的发生率。
草酸会和钙形成草酸钙,引起肾结石。其实,菠菜和豆腐搭配,让草酸和钙提前在锅里结合,或者是在消化道中结合,这样不溶性的物质草酸钙就会随着粪便排出体外,并不会在肠道中吸收,也就不用担心肾结石的问题了。
豆腐里含有较多的钙质,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。豆腐和红糖不能同吃,因为红糖里面有多种有机酸,它们和豆腐里的蛋白酶结合,容易使蛋白质变性沉淀,不容易被人体吸收。在营养学和食品安全理论中,并没有“食物相克”之说。民间流传的所谓的“食物相克”,很可能是源于食物中毒、特殊体质的食物过敏、无厘头的张冠李戴……任何食材,撇开剂量谈危害,那都是不科学的!
是因为两者如果放在一起吃那么会引起胃部反胃的现象,有时候也会出现胃下垂,被穿孔的事情,所以一般情况下最好不要将两者放在一起去,这是两个相克的食物。
一起吃的话可能会出现中毒,而且里面有着大量的草酸。也可能会吸收特别困难。所以不可以一起吃。
因为豆腐和葱里面含有不同的营养成分,会产生一些反应,不利于身体的营养吸收。
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