饭店主管的职责是什么 一个餐厅的主管职责是什么

\u9910\u5385\u4e3b\u7ba1\u804c\u8d23\u662f\u4ec0\u4e48

\u3000\u3000\u9910\u5385\u4e3b\u7ba1\u7684\u5c97\u4f4d\u804c\u8d23\u4e3b\u8981\u6709\u4ee5\u4e0b\u51e0\u65b9\u9762\uff1a
\u3000\u30001\u3001\u8d1f\u8d23\u9910\u5385\u7684\u65e5\u5e38\u7ba1\u7406\u5de5\u4f5c\uff0c\u5e76\u4e0e\u53a8\u623f\u4fdd\u6301\u5bc6\u5207\u8054\u7cfb\uff0c\u786e\u4fdd\u9910\u5385\u7684\u670d\u52a1\u8d28\u91cf\uff0c\u76f4\u63a5\u5bf9\u9910\u5385\u7ecf\u7406\u8d1f\u8d23\u3002
\u3000\u30002\u3001\u51fa\u5e2d\u6bcf\u5468\u7684\u4e1a\u52a1\u4f1a\uff0c\u6c47\u62a5\u672c\u9910\u5385\u5de5\u4f5c\uff0c\u5411\u5458\u5de5\u4f20\u8fbe\u4f1a\u8bae\u7cbe\u795e\u3002
\u3000\u30003\u3001\u68c0\u67e5\u5de5\u4f5c\u3002
\u3000\u3000\uff081\uff09\u68c0\u67e5\u5de5\u4f5c\uff0c\u6bcf\u65e5\u68c0\u67e5\u8bbe\u5907\u3001\u5bb6\u5177\u3001\u9910\u5177\u7684\u6446\u8bbe\u53ca\u5176\u5b8c\u597d\u60c5\u51b5\u3002
\u3000\u3000\uff082\uff09\u68c0\u67e5\u670d\u52a1\u7528\u54c1\u53ca\u6e05\u6d01\u536b\u751f\uff0c\u68c0\u67e5\u5e93\u5b58\u7269\u8d44\uff1b
\u3000\u3000\uff083\uff09\u68c0\u67e5\u5458\u5de5\u4eea\u5bb9\u4eea\u8868\u3002
\u3000\u30004\u3001\u4e3b\u6301\u6bcf\u65e5\u9910\u524d\u4f1a\uff0c\u5b89\u6392\u5f53\u5929\u7684\u670d\u52a1\u5de5\u4f5c\u3002
\u3000\u30005\u3001\u4ece\u53a8\u623f\u4e86\u89e3\u5f53\u5929\u51fa\u83dc\u7684\u60c5\u51b5\uff0c\u5e03\u7f6e\u91cd\u70b9\u63a8\u9500\u83dc\u5f0f\u3002
\u3000\u30006\u3001\u7b7e\u9886\u98df\u7269\u3001\u6750\u6599\u3002
\u3000\u30007\u3001\u59a5\u5584\u5904\u7406\u5ba2\u4eba\u6295\u8bc9\u548c\u8d28\u8be2\u3002
\u3000\u30008\u3001\u505a\u597d\u5458\u5de5\u8003\u52e4\u5de5\u4f5c\u3001\u8bc4\u4f30\u5de5\u4f5c
\u3000\u30009\u3001\u505a\u597d\u9910\u5385\u7684\u8d22\u4ea7\u7ba1\u7406\u5de5\u4f5c\u3002
\u3000\u300010\u3001\u8d1f\u8d23\u5458\u5de5\u7684\u57f9\u8bad\u5de5\u4f5c\u3002

\u9910\u5385\u4e3b\u7ba1\u7684\u5c97\u4f4d\u804c\u8d23\u4e3b\u8981\u6709\u4ee5\u4e0b\u51e0\u65b9\u9762\uff1a
1\u3001\u8d1f\u8d23\u9910\u5385\u7684\u670d\u52a1\u7ba1\u7406\uff0c\u89c4\u8303\u670d\u52a1\u5458\u6807\u51c6\uff0c\u4e3a\u5ba2\u4eba\u63d0\u4f9b\u9ad8\u6807\u51c6\u7684\u4f18\u8d28\u670d\u52a1\uff1b
2\u3001\u5b89\u6392\u5458\u5de5\u73ed\u6b21\uff0c\u6838\u51c6\u8003\u52e4\u8868\uff0c\u6839\u636e\u5ba2\u60c5\u8c03\u914d\u5458\u5de5\uff1b
3\u3001\u8d1f\u8d23\u6309\u7167\u5bb4\u4f1a\u901a\u77e5\u5355\u548c\u8ba2\u5355\u7684\u8981\u6c42\uff0c\u9010\u4e00\u5e03\u7f6e\u843d\u5b9e\uff0c\u5e76\u987a\u5229\u6709\u6548\u5730\u5b9e\u65bd\uff1b
4\u3001\u6bcf\u65e5\u68c0\u67e5\u8bbe\u5907\u3001\u5bb6\u5177\u3001\u9910\u5177\u7684\u6446\u8bbe\u53ca\u5176\u5b8c\u6210\u60c5\u51b5\uff1b\u68c0\u67e5\u670d\u52a1\u7528\u54c1\u53ca\u6e05\u6d01\u536b\u751f\uff1b\u68c0\u67e5\u5458\u5de5\u4f4f\u5bbf\u3001\u4eea\u8868\u3001\u793c\u8c8c\u3001\u7eaa\u5f8b\uff1b
5\u3001\u534f\u52a9\u4e3b\u6301\u6bcf\u65e5\u9910\u524d\u4f1a\uff0c\u5b89\u6392\u5f53\u5929\u7684\u670d\u52a1\u5de5\u4f5c\u3002\u4ece\u53a8\u623f\u4e86\u89e3\u5f53\u5929\u51fa\u83dc\u60c5\u51b5\uff0c\u5e03\u7f6e\u91cd\u70b9\u63a8\u9500\u83dc\u5f0f\u3002\u9f13\u52a8\u58eb\u6c14\uff1b
6\u3001\u5411\u5458\u5de5\u7b80\u7279\u522b\u6ce8\u610f\u4e8b\u9879\u548c\u7279\u8272\u83dc\u80b4\uff0c\u5206\u6790\u5ba2\u4eba\u6295\u8bc9\u548c\u8868\u626c\uff1b
7\u3001\u534f\u52a9\u8fce\u5bbe\u5458\u8fce\u9001\u5bbe\u5ba2\uff0c\u63a5\u5f85\u91cd\u8981\u5ba2\u4eba\u3002\u59a5\u5584\u5904\u7406\u5ba2\u4eba\u6295\u8bc9\uff0c\u641e\u597d\u5bf9\u5ba2\u5173\u7cfb\uff1b
8\u3001\u8d1f\u8d23\u5ba2\u5e10\u63a7\u5236\uff1b
9\u3001\u7763\u4fc3\u53ca\u63d0\u9192\u5458\u5de5\u9075\u5b88\u996d\u5e97\u7684\u89c4\u7ae0\u5236\u5ea6\uff1b
10\u3001\u534f\u52a9\u9910\u5385\u7ecf\u7406\u5bf9\u5c5e\u4e0b\u7684\u57f9\u8bad\u5de5\u4f5c\uff1b
11\u3001\u76d1\u7763\u6bcf\u6b21\u76d8\u70b9\u53ca\u7269\u54c1\u4fdd\u7ba1\uff0c\u534f\u52a9\u641e\u597d\u7269\u54c1\u7ba1\u7406\uff1b
12\u3001\u586b\u5199\u6bcf\u65e5\u5de5\u4f5c\u65e5\u5fd7\uff0c\u53cd\u6620\u9910\u5385\u7684\u8425\u4e1a\u60c5\u51b5\u3001\u670d\u52a1\u60c5\u51b5\uff0c\u5ba2\u4eba\u6295\u8bc9\u6216\u5efa\u8bae\u7b49\u3002
\u4efb\u804c\u6761\u4ef6\uff1a
1\u3001\u61c2\u5f97\u9910\u5385\u670d\u52a1\u3001\u83dc\u70b9\u9152\u6c34\u77e5\u8bc6\u53ca\u7ba1\u7406\u77e5\u8bc6\uff1b
2\u3001\u5177\u6709\u9ad8\u4e2d\u6216\u4e2d\u4e13\u4ee5\u4e0a\u5b66\u5386\uff0c22\u5c81\u4ee5\u4e0a\uff1b
3\u3001\u66fe\u4efb\u672c\u90e8\u95e8\u7ba1\u7406\u5e72\u90e8\u6216\u4e2d\u7ea7\u670d\u52a1\u5458\u4e8c\u5e74\u4ee5\u4e0a\u3002

\u6269\u5c55\u8d44\u6599\uff1a
\u5de5\u4f5c\u4efb\u52a1
1\u3001 \u76d1\u7763\u96c7\u5458\u548c\u5c5e\u4e0b\u7684\u6d3b\u52a8\u4f7f\u5176\u9075\u5b88\u5173\u4e8e\u9152\u5e97\u7684\u89c4\u5b9a\u3002
2\u3001\u901a\u8fc7\u54c1\u5c1d\u53ca\u95fb\u5473\u9053\u6765\u8bc4\u5b9a\u6240\u70f9\u996a\u7684\u98df\u7269\uff0c\u4ee5\u4fdd\u8bc1\u6ee1\u610f\u5ea6\u548c\u5473\u9053\u4e00\u81f4\u3002
3\u3001\u8c03\u67e5\u5e76\u4e14\u89e3\u51b3\u5173\u4e8e\u98df\u54c1\u8d28\u91cf\u3001\u670d\u52a1\u3001\u4f4f\u5bbf\u7684\u62b1\u6028\u3002
4\u3001\u89c4\u5212\u98df\u54c1\u548c\u996e\u6599\u4ea4\u4ed8\u7684\u65f6\u95f4\uff0c\u68c0\u67e5\u6240\u4ea4\u4ed8\u4ea7\u54c1\u7684\u6570\u91cf\u548c\u8d28\u91cf\u3002
5\u3001\u76d1\u7763\u98df\u54c1\u7684\u70f9\u5236\u65b9\u6cd5\u3001\u4efd\u91cf\u5927\u5c0f\u3001\u914d\u83dc\u548c\u98df\u54c1\u7684\u6446\u653e\u4ee5\u786e\u4fdd\u5ba2\u6237\u7684\u63a5\u53d7\u3002
6\u3001\u76d1\u7763\u9884\u7b97\u53ca\u85aa\u6c34\u8bb0\u5f55\uff0c\u8bc4\u4f30\u8d22\u52a1\u72b6\u51b5\u4ee5\u786e\u4fdd\u652f\u51fa\u662f\u5728\u9884\u7b97\u5185\u7684\u548c\u88ab\u6279\u51c6\u7684\u3002
7\u3001\u89c4\u5212\u5458\u5de5\u7684\u5de5\u4f5c\u65f6\u95f4\u548c\u4efb\u52a1\u5206\u914d\u3002
8\u3001\u4fdd\u8bc1\u7b26\u5408\u98df\u54c1\u670d\u52a1\u7684\u76f8\u5173\u5065\u5eb7\u53ca\u5904\u7f5a\u6cd5\u89c4\uff0c\u76d1\u7763\u5bc4\u5b58\u548c\u70f9\u996a\u8bbe\u5907\u7684\u7ef4\u62a4\u3002
9\u3001\u534f\u8c03\u70f9\u996a\u4eba\u5458\u7684\u5206\u6d3e\u4ee5\u4fdd\u8bc1\u98df\u54c1\u7684\u7ecf\u6d4e\u4f7f\u7528\u548c\u53ca\u65f6\u7684\u51c6\u5907\u3002
10\u3001\u4f5c\u653f\u5e9c\u8981\u6c42\u7684\u5173\u4e8e\u536b\u751f\u548c\u98df\u54c1\u8865\u52a9\u7684\u8bb0\u5f55\u3002
\u53c2\u8003\u8d44\u6599\u6765\u6e90\uff1a\u767e\u5ea6\u767e\u79d1-\u9910\u996e\u7ecf\u7406

餐厅主管的岗位职责主要有以下几方面:

1、负责餐厅的服务管理,规范服务员标准,为客人提供高标准的优质服务;

2、安排员工班次,核准考勤表,根据客情调配员工;

3、负责按照宴会通知单和订单的要求,逐一布置落实,并顺利有效地实施;

4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况;检查服务用品及清洁卫生;检查员工住宿、仪表、礼貌、纪律;

5、协助主持每日餐前会,安排当天的服务工作。从厨房了解当天出菜情况,布置重点推销菜式。鼓动士气;

6、向员工简特别注意事项和特色菜肴,分析客人投诉和表扬;

7、协助迎宾员迎送宾客,接待重要客人。妥善处理客人投诉,搞好对客关系;

8、负责客帐控制;

9、督促及提醒员工遵守饭店的规章制度;

10、协助餐厅经理对属下的培训工作;

11、监督每次盘点及物品保管,协助搞好物品管理;

12、填写每日工作日志,反映餐厅的营业情况、服务情况,客人投诉或建议等。

任职条件:

1、懂得餐厅服务、菜点酒水知识及管理知识;

2、具有高中或中专以上学历,22岁以上;

3、曾任本部门管理干部或中级服务员二年以上。

扩展资料:

工作任务

1、 监督雇员和属下的活动使其遵守关于酒店的规定。

2、通过品尝及闻味道来评定所烹饪的食物,以保证满意度和味道一致。

3、调查并且解决关于食品质量、服务、住宿的抱怨。

4、规划食品和饮料交付的时间,检查所交付产品的数量和质量。

5、监督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的摆放以确保客户的接受。

6、监督预算及薪水记录,评估财务状况以确保支出是在预算内的和被批准的。

7、规划员工的工作时间和任务分配。

8、保证符合食品服务的相关健康及处罚法规,监督寄存和烹饪设备的维护。

9、协调烹饪人员的分派以保证食品的经济使用和及时的准备。

10、作政府要求的关于卫生和食品补助的记录。

参考资料来源:百度百科-餐饮经理



餐厅主管岗位职责

  督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务. 督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务.

  1 营业时,服务员布置任务. 营业时,服务员布置任务. 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.

  2 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作. 营业时带头为客人服务,

  3 营业时带头为客人服务,确保服务员按服务程序与标准为客人服 务.

  4 对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点, 对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点,并回答客人问题.做好客情维护,处理客人投诉。 回答客人问题.做好客情维护,处理客人投诉。 了解员工的思想动态,并及时做思想工作。

  5 了解员工的思想动态,并及时做思想工作。 开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、

  6 开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、设施的 完好情况.并填写检查纪录。 完好情况.并填写检查纪录。情况 负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.

  7 负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.

  8 每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告. 每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告. 定期组织组长、服务员、领位培训.

  9 定期组织组长、服务员、领位培训. 在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报.

  10 在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报. 完成直接上级交办的其他事宜。

  11 完成直接上级交办的其他事宜。
  餐厅主管岗位职责范文

  1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

  2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。

  3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。

  4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想 动态。

  5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时 间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人 对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。

  6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。

  7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。

  8、做好餐厅完全和防火工作。

  9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。

  餐厅主管岗位职责范例

  1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作,编制员工排班、 考勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人 卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。

  2、了解货源情况和食品原材料价格,了解和掌握本餐厅各 种食品,特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库 存池养情况,注意推广和销售。

  3、接待来订餐的客人,一定要注意热情友好,服务周到。 对他们的提问要耐心解答,向他们介绍酒店特色时,一 定要认真细致。

  4、注意协调包房、宴会订单的安排,按客人要求制定宴会 菜单;写菜单要注意搭配和客人口味,最后交与餐饮部 经理审批。

  5、有营销意识,协助营销部建立客史档案,多与客人沟通, 建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新 客户,不断扩大经营对象。

  6、具有为公司做贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制 定服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。 拟定培训计划,定期开展有针对性的培训,不断提高服 务质量。

  7、重视餐饮部属下员工的培训工作,定期组织员工学习服 务技能技巧,参加酒店组织的英语培训;对员工进行服 务意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。

  8、热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善 服务质量,加强现场管理,营业时间必须在一线,监督 所有餐饮部员工在服务中出现的问题,并及时纠正。

  9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作,保持环境卫生。保证 食品安全,提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。

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