正宗四川泡菜的做法?不要甜味的,要那种咸味脆脆的感觉那种 四川泡菜怎样做，最正宗四川泡菜的做法
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2、 将蔬菜洗净，切小块晾干。
3、煮泡菜水
锅内放入400毫升水、加入干辣椒、花椒、大料、盐。将水煮开，直到把水煮黄，让各种调料的味道充分散发出来。泡菜水煮好以后要把它晾凉，否则温度过高会把菜汤熟。
4、待泡菜水晾凉后加入100毫升白醋。放入葱、姜、蒜。然后倒入泡菜坛中。
5、最后将所有蔬菜装入坛内封盖即可。
温馨提示：
1、 整个过程不要沾一点水，否则容易变味。
2、 水跟醋的比例为4：1。
3、放入冰箱内24小时后方可食用。如果是夏天也避免变质。
4、每次加入蔬菜时添一点盐、白醋
最好是陶瓷瓶的，要冷开水放进去加花椒，小辣椒，盐，有竹笋或柠檬最好可以防止起白。炮得不益过久。最好是3-5天就吃。那时很脆
貌似有些人的手进那个泡菜坛子就会使泡菜不好吃，我爸就是···他手一进那个泡菜坛子就生花，我是不会做，但是坛子还是用陶瓷的好，没有就用玻璃瓶吧，塑料的我不敢恭维
我知道最基本的盐、味精、花椒、辣椒还有红糖
还有你泡了过后要定期加糖和加盐，然后萝卜泡在摊子好像还比较养坛子，你是四川人应该知道有些蔬菜是坏坛子里的人
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