谁有包子馅的配方。我是卖包子的，8毛一个，得考虑成本。要北方口味的。 小红上街买8毛一个的包子6个,买5毛一个的馒头1个,合计需要...
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3?\u516b\u89d2 \u5e94\u53eb\u516b\u89d2\u8334\u9999\uff0c\u53c8\u53eb\u5927\u8334\u9999\u3001\u5927\u6599\u3001\u516b\u6708\u73e0\uff0c\u8fd9\u662f\u4eba\u4eec\u8f83\u4e3a\u719f\u6089\u7684\u4e00\u5473\u9999\u6599\u3002\u5176\u7279\u70b9\u662f\u95fb\u4e4b\u82b3\u9999\uff0c\u5c1d\u4e4b\u5fae\u751c\u3002\u5176\u6027\u5473\u8f9b\u3001\u6e29\uff0c\u6709\u6e29\u4e2d\u5f00\u80c3\uff0c\u795b\u5bd2\u7597\u759d\u7684\u4f5c\u7528\u3002\u5728\u70f9\u8c03\u4e2d\u65e0\u8bba\u662f\u706b\u9505\u3001\u7ea2\u70e7\u3001\u5364\u6c34\u5747\u53ef\u4f7f\u7528\u3002\u7531\u4e8e\u5176\u9999\u5473\u662f\u6709\u4eba\u559c\u6b22\u6709\u4eba\u70e6\uff0c\u6545\u5728\u4f7f\u7528\u4e2d\u6bd4\u8f83\u7075\u6d3b\uff0c\u4ee55\uff5e10\u514b\u4e3a\u5b9c\u3002
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9?\u6392\u8349 \u4e0e\u7075\u8349\u4e00\u6837\uff0c\u4e5f\u662f\u8fd1\u5e74\u6765\u5728\u9ebb\u8fa3\u706b\u9505\u4e2d\u8fd0\u7528\u666e\u904d\u7684\u4e00\u5473\u9999\u6599\u3002\u524d\u51e0\u5929\uff0c\u6211\u8bf7\u718a\u56db\u667a\u6559\u6388\u5e2e\u52a9\u67e5\u627e\u76f8\u5173\u8d44\u6599\uff0c\u5f88\u5feb\u5f97\u5230\u7ed3\u679c\uff1a\u6392\u8349\u53c8\u53eb\u6392\u9999\uff0c\u9999\u6392\u8349\uff0c\u9999\u7f8a\uff0c\u6bdb\u67c4\u73cd\u73e0\u83dc\uff0c\u4e5f\u5c5e\u62a5\u6625\u82b1\u79d1\u690d\u7269\uff0c\u5176\u6027\u5473\u7518\u5e73\u3002\u5177\u6709\u6cbb\u611f\u5192\u3001\u54b3\u55fd\u3001\u98ce\u6e7f\u75c5\u3001\u6708\u7ecf\u4e0d\u8c03\u7b49\u4f5c\u7528\u3002\u5728\u9ebb\u8fa3\u706b\u9505\u4e2d\u7528\u91cf\u4e5f\u4e0d\u5b9c\u591a\uff0c3\uff5e5\u514b\u5373\u53ef\uff0c\u4e5f\u53ef\u5728\u5364\u6c34\u4e2d\u4f7f\u7528\u3002
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12?\u6842\u76ae \u53c8\u79f0\u8089\u6842\u3002\u6027\u5473\u8f9b\u7518\u3001\u70ed\uff0c\u6709\u8865\u5143\u9633\u3001\u6696\u813e\u80c3\u3001\u9664\u79ef\u51b7\u3001\u901a\u8840\u8109\u7684\u529f\u6548\u3002\u4e3b\u6cbb\u80be\u9633\u865a\u8870\u3001\u5fc3\u8179\u51b7\u75db\u3001\u4e45\u6cfb\u7b49\u3002\u6cb9\u6027\u5927\uff0c\u9999\u5473\u6d53\u70c8\u3002\u5c1d\u4e4b\u5473\u8f9b\u8fa3\u3001\u56de\u5473\u7565\u751c\u3002\u5728\u9ebb\u8fa3\u706b\u9505\u548c\u5364\u83dc\u4e2d\u8fd0\u7528\u5f88\u666e\u904d\uff0c\u7528\u91cf5\uff5e10\u514b\u4e3a\u5b9c\u3002
13 \u5b5c\u7136 \u522b\u540d,\u963f\u62c9\u4f2f\u5c0f\u56de\u9999,\u5b89\u606f\u8334\u9999,\u5c5e\u4f1e\u5f62\u79d1\u690d\u7269,\u5b5c\u7136\u82b9\u7684\u79cd\u5b50,\u4e3b\u8981\u4ea7\u4e8e\u6211\u56fd\u8fb9\u57df\u4e00\u5e26,\u679c\u5f62\u5448\u692d\u5706\u5f62.\u4e24\u7aef\u7ec6\u957f\u7ea65\u6beb\u7c73,\u5bbd3\u6beb\u7c73,\u6de1\u7eff\u7070\u8272,\u5f62\u540c\u5c0f\u8334\u9999,\u4f7f\u7528\u65f6\u6ce8\u610f\u4fdd\u5b58,\u5c3d\u91cf\u5bc6\u5c01,\u4ee5\u514d\u8dd1\u5473\u8fbe\u4e0d\u5230\u6548\u679c.
14\u9999\u53f6 \u5373\u6842\u6811\u4e4b\u53f6\u5448\u7070\u7eff\u72b6,\u4ee5\u4f53\u65e0\u9709\u764d,\u9999\u6c14\u6d53\u90c1\u5473\u4e0a\u54c1.\u4f5c\u7528,\u589e\u9999\u53bb\u5f02\u5473,\u4fc3\u8fdb\u98df\u6b32.
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关键词:包子馅 包子
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
最简单的纯肉馅：
取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。
以下是我经数次实践总结的素包子做法。
材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜
做法：
1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。
2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。
3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。
4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。
注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。
12款北方包子饺子秘制馅料配方（附汤料、香料油制作方法）
青年烹饪艺术家魏志春6年前在哈尔滨开了一家蒸饺店，生意一直非常红火，280个餐位，人均消费20-30元日营业额2万元。那么它火爆的秘密是什么呢？在于35款馅料近百种蒸饺。
百款蒸饺丰俭由己
魏志春经营的百年蒸饺店一共有近百款蒸饺其中面团有三种，分别是白面面团、玉米面团、荞麦面团，馅料35种，分为肉馅、素馅、海鲜馅、荤素搭配馅，价格6-88元／笼。为了满足食客多种饮食的需要，魏志春还搭配了数十款精美的菜肴。看到这里，你可能会有种感觉。百年蒸饺跟以前我们介绍的阿洪锅贴很相似，确实是这个样子。小店面也有大精彩，百年蒸饺的蒸饺绝对是我吃过的最美味的面食，而且绝对不含添加剂，是不放香精也照样美味的那种，主要体现了妈妈蒸饺的特色。
一笼蒸饺多种口味
在其他蒸饺店一笼蒸饺就是一个口味，但是在百年蒸饺店，一笼蒸饺也可以有两种或者三种口味．这样食客的选择面就广了，而且价格可以随意组合。普通馅料、海鲜馅，甚至是鲍鱼、海参馅都可以任意组合：玉米面团、白面面团、荞麦面团，食客可以任选满足了食客方方面面的需求。为了让食客吃出新意，蒸饺师傅给蒸饺设计了不同的造型，有普通形、月牙形还有麦穗形，给客人一种视觉上的丰富感。
万能肉馅方便快捷
在百年蒸饺店，一共有35款馅料。对于食客来说口味越多变，选择的余地越多，但是对于小型经营者来说，馅料多了浪费原料，而且备料麻烦。如何解决这个矛盾呢？睿智的魏志春对肉类原料进行统一调配，用万能肉馅解决了这个矛盾。
这种肉馅分成猪肉馅、牛肉馅、驴肉馅和羊肉馅四种，调制好后可以搭配各类蔬菜，制作荤搭配的馅料。
下面以猪肉万能馅为例介绍一下做法：
做法：猪前槽肉5千克（肥瘦比例3：7)洗净，剁成蓉泥，分多次加入吊好的高汤2千克，朝一个方向搅打均匀，下入盐150克，味精、酱油、芝麻油各50克，鸡粉15克，料酒500克，香料油100克，继续朝一个方向拌匀冷藏，2个小时即可使用。
高汤制法：老母鸡1只（重约1500克）、猪棒骨10个，分别处理干净放入沸水中大火焯3-5分钟捞出洗净，放入不锈钢桶内，注入清水25千克，香料包1个（八角、陈皮各15克，桂皮、拍破的草果、白芷、小茴香、砂仁各8克，香叶、丁香各5克，甘草20克，花椒50克，当归18克），大火烧开改小火熬制一夜将原料全部捞出，用木槌打碎，重新放入汤内大火烧，小时过滤取汤。
香料油制法：锅内放入花生油1千克，香葱段、姜片各100克，圆葱块、芹菜段各30克，八角、桂皮各10克，花椒20克，小火慢慢加热熬至葱段发黄，离火过滤取油。
猪肉万能馅料的应用最广可以加入各类蔬菜料制作荤素搭配的馅料。
驴肉万能馅在猪肉万能馅的配方基础上，增加五香粉10克。
牛肉万能馅在猪肉万能馅的配方基础上，增加十三香10克。一般只搭配圆葱碎调馅，其他素料调配后香味都不能达到最浓。
羊肉万能馅在猪肉万能馅的配方基础上，增加当归粉、白芷粉各5克。一般羊肉万能馅只搭配胡萝卜调馅，其他素料调配后香味都不能达到最浓。
除了万能馅外，再给大家介绍食客最喜欢的馅料配方，帮助大家打开思路。
一绝馅料：
原料：新鲜的前槽肉碎400克干海米碎80克剁碎、挤水的白菜叶350克泡好、切碎的香菇120克，黄瓜丁100克。
调料：芝麻油、香料油各25克，料酒、酱油各50克，葱末、姜末各15克盐、味粉各20克，色拉油150克。
制作：锅内放入色拉油，烧至五成热时．放入葱末、姜末爆香下入所有的原料，小火煸炒出香，用剩余的调料调味，出锅放凉即可。
百年驴肉馅料：
原料：驴肉万能馅500克，大葱末、姜末各30克，圆葱末10克，芝麻油25克。
三鲜馅料：
原料：新鲜的前槽肉碎3000克，干海米碎100克，虾子10克，干贝碎50克。
调料：酱油50克，盐30克，味精20克，色拉油250克，鸡粉10克，芝麻油、蚝油各15克。
制作：锅内放入色拉油．烧至五成热时，放入新鲜的前槽肉碎小火煸炒出香用剩余的调料调味，出锅放凉，加入剩余的原料拌匀。
猪肉玉米馅料（生馅）：
原料：猪肉万能馅500克，玉米粒50克，松子仁20克。
玉米松仁馅料（熟馅）：
原料：猪肉万能馅500克，玉米粒20克，松子仁50克。
黄瓜虾仁馅料：
原料：黄瓜丁800克，鲜虾仁200克，盐、味精各12克，鸡粉8克，芝麻油20克。
青椒鸡蛋馅料：
原料：鸡蛋液400克，青菜椒碎600克。
调料：盐20克，芝麻油10克香料油、味精各5克，色拉油100克。
制作：锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入鸡蛋液，小火炒成鸡蛋碎用剩余的调料调味，出锅放凉，加入青菜椒碎拌匀。
茭瓜鸡蛋馅料：做法、配比与青椒鸡蛋馅料相同。
黄瓜鸡蛋馅料：做法、配比与青椒鸡蛋馅料相同。
西红柿鸡蛋馅料：做法、配比与青椒鸡蛋馅料相同。
一品素什锦馅料：
原料：炒熟的鸡蛋碎300克，韭菜碎、粉丝各200克，胡萝卜丝80克，盐、香料油各10克，味精、鸡粉各5克，芝麻油15克。
好料配好面：前面介绍到，制作蒸饺的面团一共有三种分别是白面面团、玉米面团、荞麦面团那么这些面团应该怎样应用呢？
不是所有的面团都可以包制这35款馅料。玉米面团、荞面面团的筋度一般都明显小于白面面团．所以对于一些水分含量大的馅料，比如西红柿鸡蛋馅、黄瓜鸡蛋馅都不太适合，它们只适合用来包荤素搭配馅或者干馅。
白面面团的调制：
1、将小麦面粉350克倒入盆内，倒入180克95℃开水搅匀，调成烫面面团。
2、再取一盆，倒入小麦面粉150克，加入冷水80克调匀，制成冷水面团。
3、将两种面团揉合在一起即可。
玉米面团的调制：
1、将小麦面粉200克、玉米粉300克混合均匀，七成面粉倒入盆内，加入180克95℃开水搅匀，调成烫面面团。
2、再取一盆，倒入剩余的三成，加入冷水80克调匀制成冷水面团。
3、将两种面团揉合在一起即可。
荞麦面团的调制：
1、将小麦面粉200克、荞麦粉300克混合均匀，七成面粉倒入盆内，加入180克95℃开水搅匀，调成烫面面团。
2、再取一盆，倒入剩余的三成，加入冷水80克调匀，制成冷水面团。
3、将两种面团揉合在一起即可。
1，天津包子馅（所谓狗不理）
猪肉 500g （瘦7 肥3）酱油125g 香油50g 味精5g 葱末50g 姜末5g 水350g （可将水换成鸡汤）鸡精少许
《可炸八角粉成末加入》
做法：猪肉用绞刀绞碎，加入姜末，搅均，加入酱油，搅至有粘性，即可加水搅拌，水分多次加入，每次不要加太多，搅时顺一个方向，将水搅完，呈粘稠状，注意加水的量，馅不要太软，初学，水可少加，才好包制。临包包子时，加入香油、葱花、味精。
注：1，酱油要加好的酱油，不可用生抽、老抽。可加入八角水复制，或加少许面酱和腐乳汁。
2，也用酱腐乳，面酱，五香粉，八角水调制肉馅。
2,素馅（石头门坎素包）
绿豆芽1000g 粉皮250g 香干8块 面筋50g 香菇15g 木耳10g 黄花菜15g 香菜250g 酱豆腐（腐乳）1大块
香油100g 面酱100g 水淀粉75g 八角面少许，姜粉少许 酱油、盐适量 麻酱100g
做法：把粉皮、香干、面筋切成小丁，再将黄花菜、木耳、香菇用水泡开，洗净切丁。绿豆菜用热水烫一下，香菜洗净切段，把炒锅上火，放油，油热后，将大料炝锅，炸好把大料捞出，放入少许香菜和姜粉，炸出香味，加入面酱，炒熟，再放入酱油、盐、少许清水，用水淀粉勾芡，开锅后，把锅移下来，酱豆腐弄碎，同香油、大料面、姜粉、麻酱一起拌匀。粉皮、香干、绿豆芽、面筋、黄花菜、木耳、香菇、香菜一起倒入盆内，再把制好的酱汤，倒入馅中，拌均即可。
什锦素包，最少不能少于四种辅料：豆制品（香干、腐竹、油豆腐、豆腐丝、面筋或油条）菌类（香菇、元菇、干金针菜、口蘑）笋，另外再炒点鸡蛋、粉皮、粉丝、黄花菜、木耳、香油、味精、盐。
注：辅料，用花生油煸炒，再搅入馅中。
最好用炒熟芝麻，擀碎，加入馅内
猪心一两，猪肺二两
多包几个
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