怎样自制豆腐
自制豆腐的做法选用非转基因黄豆500g，拣出烂豆，用清水泡发10小时，淘净。
磨浆。3000g清水混合泡好的豆子用打磨机磨浆。如果你是这种家用原汁机、料理机请注意里面有不能泡发的豆子拣出。如果用钢磨或者土豪请忽视～
熬浆。把豆浆倒进大锅里用小火熬开30分钟。边熬边搅注意泡沫溢出。熬久一点会让豆腐更加醇香。一般在这个步骤会加消泡剂。自家做耗点功夫是值得的。
过滤。熬好的豆浆趁热用较细的纱布过滤。还有少量豆渣。
点卤。卤片用100g的凉水化开，待豆浆冷却到80度左右，一边用长柄勺轻轻的由下朝上搅动，一边慢慢加入卤水。看到豆花出现，水变清亮停止加卤水。
压制。把较粗的纱布打湿铺在模具里面。注意四个边角。把豆花舀在模具里面，舀完豆花依次牵拉纱布的四个边，重叠盖好。压重物30分钟。脱模。
小贴士
1、做豆腐的豆浆可以多加点水。豆腐的质地会更幼滑更香。
2、卤水的浓度可稍低。慢慢加入豆浆中，便于观察点制的情况，并且使大豆蛋白完全反应。豆腐质地会更好。
3、压制选用较粗的纱布使水更快滤除。脱模容易。
食材
主料
250g黄豆
配料
3g内酯
1000ml水
制作步骤
1、黄豆洗净，用水泡12小时以上。2、放在料理机里，加水打成豆汁，倒在锅里。3、中火一边烧一边搅，防止粘底。4、电饭锅里放内酯，加少许凉开水融化。5、煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆。6、晾凉到80度左右，冲入电饭锅里，插上插头保温。大约20分钟左右，豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑。7、蒸锅放上笼屉，把模具放在笼屉上。铺上笼布，舀入豆腐脑，把笼布盖好用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压。8、静置30分钟左右豆腐就做好了。
小贴士
1、豆浆在锅里要不停的搅动，要溢锅的时候赶紧关火，开锅后转小火。这样重复4-5次豆浆才能完全煮熟。
2、不用内酯可以用盐卤或石膏，不过好像没有内酯好买
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