高压锅肘子的做法大全 怎么用高压锅烀猪肘子
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猪肘的做法
步骤1猪膀蹄一个洗净,洗的时候用刀刮一下皮,刮掉皮里的一层薄薄的糊末。
步骤2就用剪刀沿着骨头剪下来,剪的时候可要小心别剪到了,将骨头剪掉再洗一下肉。
步骤3洗好膀蹄,放上一小匙孜然粉,花椒面,十三香,胡椒粉,八角回香!
步骤4再放上料酒一汤匙:
步骤5再放美味鲜酱油2汤匙,耗油1汤匙。
步骤6放上白糖一汤匙拌均匀。
步骤7翻个面腌制,盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上。
步骤8这样己至好的肉,卷起来用线扎上,可要扎紧一点。
步骤9就扎成这样!
步骤10锅里放水用火烧开!
步骤11烧开后用筛沥出血未!
步骤12再放入高压锅,放上老汤‘,八角,干红辣椒,美味鲜酱油,老抽,料酒人盐上盖大火开,专小火大约50分钟左右关火,焖至没汽就可以。
步骤13煮熟出锅去掉线!
步骤14线去掉可以切片开吃,你要好切一点可以放冰箱冷藏几个小时,可是没有热的好吃香。
步骤15切片装盆。
高压锅做个冰糖猪肘,口感软糯,味道很好,做法简单方便。
食材
肘子 1个
盐 适量
蜂蜜 适量
老抽 适量
葱姜 适量
冰糖 适量
生抽 适量
盐 适量
肘子放在清水中泡去血水,猪毛用镊子拔干净,冲洗干净。
肘子冷水下锅大火烧开,再小火煮约5分钟,打去多余的血沫。
肘子捞出来,沥净水分,再用吸水纸吸干净蹄膀表面的水。
用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。
炒锅中放油烧热,肘子四周煎至焦黄。油炸效果更好,一定要注意:油会飞溅。炸好后,再放入电压力锅中,倒入高汤,调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。
加盖密封,按下豆蹄筋键即可,待电压力锅的浮子自然下落后开盖,用筷子轻轻地就可以扎进肉中。
高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中,再加入适量的冰糖和水淀粉烧开,汤汁浓稠。
肘子捞在盘子中,再淋上7中勾好的芡,再撒上点小葱花即可上桌开吃,皮酥肉烂,好吃又特别解饿。
方法/步骤
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