西餐的餐桌礼仪 请教西餐基本的餐桌礼仪
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\u5750\u59ff
1)\u5165\u5ea7\u65f6\u8981\u8f7b\u3001\u7a33\u3001\u7f13\u3002\u8d70\u5230\u5ea7\u4f4d\u524d\uff0c\u8f6c\u8eab\u540e\u8f7b\u7a33\u5730\u5750\u4e0b\u3002\u5982\u679c\u6905\u5b50\u4f4d\u7f6e\u4e0d\u5408\u9002\uff0c\u9700\u8981\u632a\u52a8\u6905\u5b50\u7684\u4f4d\u7f6e\uff0c\u5e94\u5f53\u5148\u628a\u6905\u5b50\u79fb\u81f3\u6b32\u5c31\u5ea7\u5904\uff0c\u7136\u540e\u5165\u5ea7\u3002\u800c\u5750\u5728\u6905\u5b50\u4e0a\u79fb\u52a8\u4f4d\u7f6e\uff0c\u662f\u6709\u8fdd\u793e\u4ea4\u793c\u4eea\u7684\u3002
(2)\u795e\u6001\u4ece\u5bb9\u81ea\u5982(\u5634\u5507\u5fae\u95ed\uff0c\u4e0b\u988c\u5fae\u6536\uff0c\u9762\u5bb9\u5e73\u548c\u81ea\u7136)\u3002
(3)\u53cc\u80a9\u5e73\u6b63\u653e\u677e\uff0c\u4e24\u81c2\u81ea\u7136\u5f2f\u66f2\u653e\u5728\u817f\u4e0a\uff0c\u4ea6\u53ef\u653e\u5728\u6905\u5b50\u6216\u662f\u6c99\u53d1\u6276\u624b\u4e0a\uff0c\u4ee5\u81ea\u7136\u5f97\u4f53\u4e3a\u5b9c\uff0c\u638c\u5fc3\u5411\u4e0b\u3002
(4)\u5750\u5728\u6905\u5b50\u4e0a\uff0c\u8981\u7acb\u8170\u3001\u633a\u80f8\uff0c\u4e0a\u4f53\u81ea\u7136\u633a\u76f4\u3002
(5)\u53cc\u819d\u81ea\u7136\u5e76\u62e2\uff0c\u53cc\u817f\u6b63\u653e\u6216\u4fa7\u653e\uff0c\u53cc\u811a\u5e76\u62e2\u6216\u4ea4\u53e0\u6216\u6210\u5c0f\u201cV\u201d\u5b57\u578b\u3002\u7537\u58eb\u4e24\u819d\u95f4\u53ef\u5206\u5f00\u4e00\u62f3\u5de6\u53f3\u7684\u8ddd\u79bb\uff0c\u811a\u6001\u53ef\u53d6\u5c0f\u516b\u5b57\u6b65\u6216\u7a0d\u5206\u5f00\u4ee5\u663e\u81ea\u7136\u6d12\u8131\u4e4b\u7f8e\uff0c\u4f46\u4e0d\u53ef\u5c3d\u60c5\u6253\u5f00\u817f\u811a\uff0c\u90a3\u6837\u4f1a\u663e\u5f97\u7c97\u4fd7\u548c\u50b2\u6162\u3002\u5982\u957f\u65f6\u95f4\u7aef\u5750\uff0c\u53ef\u53cc\u817f\u4ea4\u53c9\u91cd\u53e0\uff0c\u4f46\u8981\u6ce8\u610f\u5c06\u4e0a\u9762\u7684\u817f\u5411\u56de\u6536\uff0c\u811a\u5c16\u5411\u4e0b\u3002
(6)\u5750\u5728\u6905\u5b50\u4e0a\uff0c\u5e94\u81f3\u5c11\u5750\u6ee1\u6905\u5b50\u76842\uff0f3\uff0c\u5bbd\u5ea7\u6c99\u53d1\u5219\u81f3\u5c11\u57501\uff0f2\u3002\u843d\u5ea7\u540e\u81f3\u5c1110\u5206\u949f\u5de6\u53f3\u65f6\u95f4\u4e0d\u8981\u9760\u6905\u80cc\u3002\u65f6\u95f4\u4e45\u4e86\uff0c\u53ef\u8f7b\u9760\u6905\u80cc\u3002
(7)\u8c08\u8bdd\u65f6\u5e94\u6839\u636e\u4ea4\u8c08\u8005\u65b9\u4f4d\uff0c\u5c06\u4e0a\u4f53\u53cc\u819d\u4fa7\u8f6c\u5411\u4ea4\u8c08\u8005\uff0c\u4e0a\u8eab\u4ecd\u4fdd\u6301\u633a\u76f4\uff0c\u4e0d\u8981\u51fa\u73b0\u81ea\u5351\u3001\u606d\u7ef4\u3001\u8ba8\u597d\u7684\u59ff\u6001\u3002\u8bb2\u7a76\u793c\u4eea\u8981\u5c0a\u91cd\u522b\u4eba\u4f46\u4e0d\u80fd\u5931\u53bb\u81ea\u5c0a\u3002
(8)\u79bb\u5ea7\u65f6\u8981\u81ea\u7136\u7a33\u5f53\uff0c\u53f3\u811a\u5411\u540e\u6536\u534a\u6b65\uff0c\u800c\u540e\u7ad9\u8d77\u3002
(9)\u5973\u5b50\u5165\u5ea7\u65f6\uff0c\u82e5\u662f\u88d9\u88c5\uff0c\u5e94\u7528\u624b\u5c06\u88d9\u5b50\u7a0d\u7a0d\u62e2\u4e00\u4e0b\uff0c\u4e0d\u8981\u5750\u4e0b\u540e\u518d\u62c9\u62fd\u8863\u88d9\uff0c\u90a3\u6837\u4e0d\u4f18\u96c5\u3002\u6b63\u5f0f\u573a\u5408\u4e00\u822c\u4ece\u6905\u5b50\u7684\u5de6\u8fb9\u5165\u5ea7\uff0c\u79bb\u5ea7\u65f6\u4e5f\u8981\u4ece\u6905\u5b50\u5de6\u8fb9\u79bb\u5f00\uff0c\u8fd9\u662f\u4e00\u79cd\u793c\u8c8c\u3002\u5973\u58eb\u5165\u5ea7\u5c24\u8981\u5a34\u96c5\u3001\u6587\u9759\u3001\u67d4\u7f8e\uff0c\u4e24\u817f\u5e76\u62e2\uff0c\u53cc\u811a\u540c\u65f6\u5411\u5de6\u6216\u5411\u53f3\u653e\uff0c\u4e24\u624b\u53e0\u653e\u4e8e\u5de6\u53f3\u817f\u4e0a\u3002\u5982\u957f\u65f6\u95f4\u7aef\u5750\u53ef\u5c06\u4e24\u817f\u4ea4\u53c9\u91cd\u53e0\uff0c\u4f46\u8981\u6ce8\u610f\u4e0a\u9762\u7684\u817f\u5411\u56de\u6536\uff0c\u811a\u5c16\u5411\u4e0b\uff0c\u4ee5\u7ed9\u4eba\u9ad8\u8d35\u3001\u5927\u65b9\u4e4b\u611f \u3002
(10)\u7537\u58eb\u3001\u5973\u58eb\u9700\u8981\u4fa7\u5750\u65f6\uff0c\u5e94\u5f53\u5c06\u4e0a\u8eab\u4e0e\u817f\u540c\u65f6\u8f6c\u5411\u540c\u4e00\u4fa7\uff0c\u4f46\u5934\u90e8\u4fdd\u6301\u5411\u7740\u524d\u65b9\u3002
(11)\u4f5c\u4e3a\u5973\u58eb\uff0c\u5750\u59ff\u7684\u9009\u62e9\u8fd8\u8981\u6839\u636e\u6905\u5b50\u7684\u9ad8\u4f4e\u4ee5\u53ca\u6709\u65e0\u6276\u624b\u548c\u9760\u80cc\uff0c\u4e24\u624b\u3001\u4e24\u817f\u3001\u4e24\u811a\u8fd8\u53ef\u6709\u591a\u79cd\u6446\u6cd5\uff0c\u4f46\u4e24\u817f\u53c9\u5f00\uff0c\u6216\u6210\u56db\u5b57\u5f62\u7684\u53e0\u817f\u65b9\u5f0f\u662f\u5f88\u4e0d\u5408\u9002\u7684\u3002
(12)\u5728\u9910\u5385\u5c31\u9910\u65f6\u6700\u5f97\u4f53\u7684\u5165\u5ea7\u65b9\u5f0f\u662f\u4ece\u5de6\u4fa7\u5165\u5ea7\u3002\u5f53\u6905\u5b50\u88ab\u62c9\u5f00\u540e\uff0c\u8eab\u4f53\u5728\u51e0\u4e4e\u78b0\u5230\u684c\u5b50\u7684\u8ddd\u79bb\u7ad9\u76f4\uff0c\u9886\u4f4d\u8005\u4f1a\u628a\u6905\u5b50\u63a8\u8fdb\u6765\uff0c\u817f\u5f2f\u78b0\u5230\u540e\u9762\u7684\u6905\u5b50\u65f6\uff0c\u5c31\u53ef\u4ee5\u5750\u4e0b\u6765\u4e86\u3002\u5c31\u5ea7\u540e\uff0c\u5750\u59ff\u5e94\u7aef\u6b63\uff0c\u4e0a\u8eab\u53ef\u4ee5\u8f7b\u9760\u6905\u80cc\u3002\u4e0d\u8981\u7528\u624b\u6258\u816e\u6216\u53cc\u81c2\u8098\u653e\u5728\u684c\u4e0a\u3002\u4e0d\u8981\u9891\u9891\u79bb\u5e2d\uff0c\u6216\u632a\u52a8\u5ea7\u6905\u3002\u7528\u9910\u65f6\uff0c\u4e0a\u81c2\u548c\u80cc\u90e8\u8981\u9760\u5230\u6905\u80cc\uff0c\u8179\u90e8\u548c\u684c\u5b50\u4fdd\u6301\u7ea6\u4e00\u4e2a\u62f3\u5934\u7684\u8ddd\u79bb\u3002\u4e24\u811a\u4ea4\u53c9\u7684\u5750\u59ff\u6700\u597d\u907f\u514d\u3002
(13)\u7a7f\u725b\u4ed4\u88e4\u7684\u5750\u6cd5\uff0c\u9996\u5148\u8eab\u4f53\u4fa7\u5750\uff0c\u4e00\u811a\u652f\u6491\u8eab\u4f53\u7684\u91cd\u91cf\uff0c\u53e6\u4e00\u811a\u7684\u8db3\u8e1d\u9760\u5728\u8fd9\u811a\u7684\u811a\u5c16\u4e0a\u3002\u4e5f\u53ef\u4ee5\u91c7\u53d6\u76d8\u5750\u7684\u65b9\u5f0f\uff0c\u4e24\u811a\u4ea4\u53c9\u76d8\u5750\uff0c\u811a\u5c16\u671d\u4e0a\uff0c\u4e24\u624b\u81ea\u7136\u5730\u6446\u5728\u819d\u76d6\u4e0a\u3002\u5982\u679c\u5750\u6c99\u53d1\u6905\uff0c\u5c31\u53ef\u4e0d\u5fc5\u592a\u62d8\u675f\uff0c\u987a\u5176\u81ea\u7136\u5730\u5750\u7740\uff0c\u4fdd\u6301\u4f18\u96c5\u7684\u5750\u59ff\u5373\u53ef\u3002
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1、西餐吃饭时穿着得体，再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。
2、最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。
3、用餐时要注意坐姿，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。
4、正式的全套餐点上菜顺序是：菜和汤、鱼肝油、水果、肉类、乳酷酪、甜点和咖啡水果，还有餐前酒和餐酒。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
5、点酒时不要硬装内行，对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。
6、主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
7、餐巾在用餐前就可以打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。
8、喝酒时，轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的`醇香，但不要猛烈遥晃杯子。如刚吃完油腻食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得让嘴上的油渍将杯子弄得油乎乎的。干杯时，即使不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰一下，以示礼貌。
9、喝汤时候，先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。
10、吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包则一律手取，注意取自己左进餐时，除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用手取。如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手手前面的，不可取错。取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。
11、首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开，把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面，边切边吃。
14、如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。
15、必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可随意乱取乱拿。正规宴会上，每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后顺序由外向内排列。进餐时，应先取左右两侧最外边的一套刀叉。每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，表示此道菜已用完，服务员便会主动上前撤去这套餐具。如尚未用完或暂时停顿，应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上，刀刃向内，意思是告诉服务员，我还没吃完，请不要把餐具拿走。
16、使用刀叉时，尽量不使其碰撞，以免发出大的声音，更不可挥动刀叉与别人讲话。
16、不慎将刀叉落地，可请服务员代捡，并取一份新的来替换，客人千万不钻到桌下捡拾，很难看。
17、不可整块肉送嘴里咬，吃肉或鱼的时候，要特别小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子进食，千万不可用叉子将其整个叉起来，送到嘴里去咬。这类菜盘里一般有些生菜，往往是用于点缀和增加食欲的，吃不吃由你，不要为了面子强吃下去。
18、餐位的安排。原则上男主宾(Gentleman of honor)坐在女主人(hostess)右边，女主宾(lady of honor )坐在男主人(host)右边，而且多半是男女相间而坐，夫妇不坐在一起，以免各自聊家常话而忽略与其他宾客间的交际。
进餐的顺序
一餐内容齐全的西菜一般有七八道，主要由这样几部分构成：
第一，饮料（果汁）、水果或冷盆，又称开胃菜，目的是增进食欲。
第二，汤类（也即头菜）。需用汤匙，此时一般上有黄油、面包。
第三，蔬菜、冷菜或鱼（也称副菜）。可使用垫盘两侧相应的刀叉。
第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。
第五，餐后食物。一般为甜品（点心）、水果、冰淇淋等。最后为咖啡，喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙。
顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。
MAMMY UNIVERSAL此次邀请礼仪导师汤玉慈老师，为大家介绍妈妈们如何在餐饮中做一个优雅得体的知识女性。
最为重要的要点：
上菜顺序：前菜和汤—鱼—肉类—水果—甜点和咖啡
刀叉：用餐中—刀叉摆成八字型，餐毕—刀叉并拢
餐匙：不能直接用来舀取任何主食或菜肴
喝汤：汤匙由内向外舀
米饭、意粉—用叉子舀，面条—用叉子卷
咖啡杯的小匙用途在于搅拌，喝时右手持杯，左手端小碟

02
餐具的摆放：如图所示
1. 餐巾 2. 鱼叉 3. 主菜叉 4. 沙拉叉 5. 汤杯及汤底盘 6. 主菜盘 7. 主菜刀 8. 鱼刀 9. 汤匙 10. 面包及奶油盘 11. 奶油刀 12. 点心匙及点心叉 13. 水杯 14. 红酒杯 15. 白酒杯

03
餐具的使用：
进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。 刀刃朝向自身，表示还要继续吃
从外往内取用刀叉，左手持叉，右手持刀
每吃完一道菜，将刀叉并拢放在空盘上
切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀锯切成小块，用叉子送入口中 注意：若需要作手势时，应放下刀叉，不要一手拿刀或叉，而另一支手拿 餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜，同时任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上，还有吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在盘内，勿置桌上。




中餐
01
最为重要的要点：
上菜顺序：冷盘—汤—主菜—米饭或主食—甜食或水果
尊者先动筷
吃饭应端起碗
取菜应从靠近自己的盘边夹起
剔牙时，用手或餐巾遮口
用餐完毕，不要随意离席
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