冻茄子有毒吗
冻了的茄子没毒，但不建议食用。茄子的保藏温度正常情况下在8到10摄氏度，低于8度会出现冷害的情况，因此茄子经过冷藏或者低温冷冻会出现冷害或者冻害，导致自身品质的影响，因此不建议食用。
冻了的茄子影响：
1、发软
茄子经过低温冻害或者冷害，会出现支撑组织变形的情况，导致茄子发软。
2、腐烂
茄子冻住之后会发生液体析出，导致茄子腐烂变质，这种茄子不建议食用。
3、褐变
茄子本身内囊是白色的，而受到冷害之后会出现褐变的情况，导致茄子内部氧化变褐。
扩展资料：
茄子的功效与作用：
1、降低高血脂，高血压。选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
2、防治胃癌。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
3、抗衰老。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4、清热活血、消肿止痛。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
5、保护心血管、抗坏血酸。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
参考资料：
百度百科——速冻茄子
茄子皮的营养价值高 吃茄子注意这5大禁忌——人民网
冻茄子，一解夏日炎暑，可有隐忧？
在炎炎夏日，冻茄子凭借其清凉爽口、开胃解腻的特性，成为餐桌上备受追捧的美味。围绕冻茄子的安全隐患也流传着不少说法，令人心生疑虑：冻茄子有毒吗？
冷藏、冷冻后茄子中毒？——真相揭秘
我们要明确，冷藏或冷冻后的茄子本身对人体并无毒性。茄子中毒的发生往往与储存不当有关。
茄子中含有茄碱，这是一种天然的生物碱，具有苦味和毒性。茄碱在茄子中含量较低，一般情况下并不会对人体造成危害。但是，如果茄子在不恰当的环境中储存，比如温度过高、通风不畅，茄碱的含量就会大幅上升。当茄子中的茄碱含量过高时，食用后可能会出现腹泻、呕吐、头晕等中毒症状。
冷藏、冷冻保存茄子的正确方法
如何正确冷藏或冷冻茄子，避免茄碱升高导致中毒呢？
冷藏茄子：将新鲜茄子洗净沥干后，放入冰箱冷藏室中保存。茄子的最佳冷藏温度为7-10℃，在这样的温度下，茄碱的含量变化不大，一般可以保存3-5天。
冷冻茄子：将新鲜茄子洗净切块后，放入密封保鲜袋中，放入冰箱冷冻室中保存。茄子冷冻后可以保存2-3个月。需要食用时，提前取出冷冻茄子，自然解冻即可。
食用冻茄子时的注意事项
食用冻茄子时，也有一些注意事项需要牢记：
避免冷冻解冻反复：反复的冷冻解冻会导致茄子组织细胞损伤，茄碱释放量增加。因此，冻茄子解冻后应尽快食用，避免再次冷冻。
彻底煮熟：茄子中含有少量茄碱，烹调时应彻底煮熟，高温可以破坏茄碱，降低其毒性。
食用适量：冻茄子虽美味，但也不宜过量食用。一般情况下，健康成年人一次食用150-200克冻茄子为宜。
特殊人群食用冻茄子
对于某些特殊人群，食用冻茄子时应更加谨慎：
孕妇及哺乳期妇女：茄碱具有较强的利尿作用，可能会刺激子宫收缩，因此孕妇及哺乳期妇女应慎食冻茄子。
肠胃不好的人群：茄碱会刺激肠胃，加重腹泻、腹胀等症状，肠胃不好的人群应少食或不食冻茄子。
过敏人群：部分人群可能对茄子过敏，食用后会出现皮疹、瘙痒等症状，过敏人群应避免食用冻茄子。
冻茄子本身对人体无毒，但储存不当或食用不当可能导致茄碱中毒。掌握正确的保存和食用方式，可以避免安全隐患，尽情享受冻茄子的美味。
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