【甜点食谱】全家大小都爱的 Q 弹蜂蜜蛋糕

我终于做出一款胖拔会赞不绝口的「蜂蜜蛋糕」了，我要转圈圈加撒花了啦！原来做法一点都不难，跟胖拔一样是「蜂蜜蛋糕控」的朋友一定要赶快看过来喔！

我要诚实的说我是个害怕吃任何跟蜂蜜有关食品有关的人，甚至闻到蜂蜜味道都会有点觉得想吐（真的！不夸张！）因此在我家极少出现跟蜂蜜有关的料理，除了「蜂蜜柠檬水」—因为胖胖一直以来都有长期在喝，我自己觉得对预防感冒这块还满有效的（文末会来分享做法）。 但「蜂蜜蛋糕」我不得不说因为胖拔实在太喜欢吃了！在美国也买不到他最爱的长崎蜂蜜蛋糕，我为了胖拔试作了好几次都失败，一直到前一阵子胖拔又在碎念我都只做胖胖爱吃的，都不管他（到底男人为何这么爱跟小朋友吃醋呢！啧啧…）。刚好手边有前一阵子胖外婆寄来要让我给胖胖作「蜂蜜柠檬水」用的「小镇蜂蜜」，剩下半瓶左右决定再给「蜂蜜蛋糕」一次机会，真的再不成功我就不要再试了！

有时候真的不得不说，在你放弃信念的时候，偏偏上天就会帮你开通一条路。可想而知就是终于被我成功地做出一条连胖拔都赞不绝口的「蜂蜜蛋糕」，而且口感非常的Q也扎实，做法其实没有我想像的简单，不知道是因为我换了蜂蜜还是老天爷觉得我太可怜所以让我成功一次开心一下XD，总之能被挑嘴的胖拔称赞我整个超开心的啦！因此一定要来跟大家分享做法，希望跟胖拔一样是「蜂蜜蛋糕控」的朋友一定要动手做做看噢！

啊~~如果你想要不手忙脚乱的话请一定要照着胖麻的顺序来做，包准你第一次就上手而且绝对成功噢！

材料：

胖麻是用九吋的蛋糕模里面包了两层锡箔纸+2个小的长型蛋糕模去烤的量！大家也可以直接自己制作20cmX20cm的方形烤模去做。

1.蛋黄面糊：蛋黄10个，高筋面粉200克（过筛），细砂糖40克。 2.蛋白霜：蛋白10个，细砂糖150克。 3.蜂蜜水：蜂蜜100克，温水（手摸不烫的程度）15ml，先混合成蜂蜜水。

ps.蛋白和蛋黄分开时一定很干净，尤其是蛋黄，不可以粘到蛋白和其他黏液。

做法：

1.先将蛋黄面糊中的蛋黄和细砂糖混合均匀。

2.将中的蛋白用电动打蛋器先打出一点泡沫，然后分两次把细砂糖加入打到打蛋器尾单挺立的蛋白霜（就是用打蛋器挖起蛋白霜时会呈现不掉落几乎是立体的状态）。

3.将1/3的蛋白霜加入刚刚混合好步骤1的蛋黄液里混合均匀。

4.再将步骤3混合均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜里再次混合均匀。

此时会呈现米白色的面糊状。

5.将蛋黄面糊中过筛好的高筋面粉分3次加入面糊里，用拌刀以「拌」的方式切入混合均匀。

6.将1/4的面糊倒入，已经混合好的蜂蜜水里确实搅拌均匀。

7.再将蜂蜜面糊倒回刚刚剩下的面糊中，搅拌均匀。

8.完成的面糊分次，用较细的滤网确确实实的过筛。

ps.此步骤要比较有耐心才能让「蜂蜜蛋糕」比较密，因为蜂蜜面糊比较稠密，过筛的过程需使用橡皮刮刀帮忙，将滤网里的面糊往下压制透过滤网滴落到盆中，然后附着在滤网背面的面糊还要再用刮刀刮下来，就这样重复这样的步骤直到所有的蜂蜜面糊都过滤完成。

下图是胖麻全部滤完的蜂蜜面糊。

9.将滤好的面糊从高处倒入烤模中。

此时烤模里的面糊一定有许多大大小小的气泡出现。

10.所以拿一根竹签在面糊中间距离1公分的地方垂直水平来回慢慢画S型2次，让面糊中的气泡均匀。

11.烤箱预热160度摄氏/325度华氏后，为预防表面上色太快，所以可以铺一张铝箔纸在烤盘上，然后放入烤箱烘烤60-70分钟至表面呈现金黄色。

12.蛋糕一出炉请马上用一张耐热的保鲜膜盖住表面，倒扣这样表面才会平整，等到完全凉透再翻转过来，将蛋糕放入密封袋避免干燥，摆上一夜更好吃！

因为9吋烤盘不够烤，所以胖拔还另外用了两个小的长方形模来烤。烤出来也是意外的漂亮！

因为使用高筋面粉的关系，所以整个蜂蜜蛋糕组织比较Q弹，压下去还会弹回来呢！

口感是属于咬下去比较Q，连相当挑嘴的胖拔都说好吃。其实我自己也吃了好几块啦！听说另一款口感绵密的蜂蜜蛋糕可以试试高筋面粉：低筋面分是1：4的比例下去做，下次胖麻再来实验看看（但我个人爱QQ的口感啦！）

刚刚胖麻就有提到我本人是个不爱蜂蜜的人，但自从有了胖胖后，「蜂蜜柠檬蜜」是我们家冰箱随时都会准备着必备食品。因为除了平常有实际会泡「蜂蜜柠檬水」给胖胖喝外，不夸张，只要胖胖出现流鼻涕或是咳嗽甚至微烧的症状我就立马疯狂补充蜂蜜柠檬水给胖胖喝，然后大约两天这些症状就会消失。

因为通常在美国只是咳嗽、流鼻涕的话是不会带去看医生的，就算去看他们也不会开药给你，都会直接跟你说过几天就好。所以后来胖麻也练就一声自己陪着胖胖跟病毒对抗的好功夫。目前我试过就是「蜂蜜柠檬水」对胖胖来说最有效。

其实这不用胖麻分享，网路上已经超多阿木分享的！

胖麻的简易做法是：

1.基本上就是请把柠檬（建议用黄柠檬比较没那么酸）洗干净，记得一定要刷洗得非常干净喔，然后用餐巾纸稍微擦拭水分后，切成薄片平均铺在密封罐里。

2.将蜂蜜毫不客气的倒入密封罐里直到淹过柠檬即可完成蜂蜜柠檬蜜，然后关起密封罐放入冰箱冷藏三天后即可食用。

蜂蜜搭上柠檬淡淡的酸味，好合啊！

3.要吃时直接从冰箱密封罐取出两片沾满蜂蜜的柠檬片放入水杯里，倒入八分满的开水混合均匀就可以喝了！

如果宝贝怕酸可以再加一点蜂蜜！胖胖每次有一点感冒征状时我就会疯狂地叫她喝蜂蜜柠檬水。

我真的屡试不爽，毕竟在这看病不是很方便的美国，加上只有轻微阵状，医生都不会开药给你的。胖麻也是比较喜欢胖胖生病时尽量不仰赖药物，所以才被我发现原来蜂蜜柠檬水真的很神奇，因此来分享给大家！

好啦！一个蜂蜜蛋糕的食谱又同场加映了两个胖麻觉得很棒的好东西，希望可以对给喜欢「蜂蜜蛋糕」的你们，和喜欢吃直接吃蜂蜜的阿木们，甚至是跟胖麻一样不喜欢让孩子在生病时仰赖药物的爸爸妈妈们，一个参考的方向罗！希望你们会喜欢！ 【胖胖麻的美国育儿人生】授权转载 原文出处【全家大小都爱的Q弹蜂蜜蛋糕】

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