鹰潭上清豆腐有什么家常做法？
鹰潭上清豆腐是江西省鹰潭市的一种特色传统豆制品，以其细腻的口感和丰富的营养而闻名。上清豆腐的家常做法多样，可以根据个人口味进行调整，下面介绍几种常见的家常做法：清炖上清豆腐
材料：上清豆腐、葱、姜、蒜、香菜、盐、鸡精、胡椒粉、香油。
做法：
a. 将上清豆腐切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。
b. 锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、蒜末，煮沸后撇去浮沫。
c. 将豆腐块轻轻放入锅中，用小火慢炖至豆腐充分吸收汤汁。
d. 调入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。
e. 出锅前撒上香菜，滴入几滴香油提香即可。
红烧上清豆腐
材料：上清豆腐、葱、姜、蒜、酱油、糖、料酒、五香粉、淀粉、油。
做法：
a. 豆腐切成小块，用油炸至外皮金黄，捞出备用。
b. 锅中留少量油，加入葱姜蒜炒香。
c. 倒入适量酱油、料酒、糖和五香粉，加水调成红烧汁。
d. 将炸好的豆腐块放入锅中，用中小火烧至汤汁浓稠，豆腐入味。
e. 最后用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
麻婆上清豆腐
材料：上清豆腐、牛肉末（或猪肉末）、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒粉、辣椒粉、盐、酱油、料酒、淀粉、油。
做法：
a. 豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出沥干。
b. 锅中加油，炒香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油。
c. 放入肉末翻炒至变色，加入料酒、酱油调味。
d. 加入豆腐块，轻轻翻炒以免碎裂，加入适量清水。
e. 调入盐、花椒粉、辣椒粉等调料，小火煮至汤汁浓稠。
f. 用淀粉水勾芡，撒上葱花即可出锅。
凉拌上清豆腐
材料：上清豆腐、蒜末、葱花、香菜、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、麻油。
做法：
a. 豆腐切成小块，用开水焯水后沥干。
b. 准备一个调味碗，加入蒜末、葱花、香菜、辣椒油、酱油、醋、糖、盐和麻油，搅拌均匀。
c. 将调味汁均匀淋在豆腐上，轻轻拌匀即可食用。
以上是几种简单的上清豆腐家常做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。上清豆腐因其质地嫩滑，适合清淡烹饪，也能很好地吸收各种调味料的味道，是一道非常受欢迎的家常菜。
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