夏日美酒, DIY自酿李子酒 HAMMER&TONGS和SOMERTON这是什么酒呢老师，...

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\u9152\u6b3e\u4fe1\u606f \u897f\u73ed\u7259\u7ea2\u8461\u8404\u9152Spanish Red
\u98ce\u5473\u590d\u6742\u7684\u897f\u73ed\u7259\u8461\u8404\u9152\u4ee4\u4eba\u96be\u5fd8\uff0c\u901a\u5e38\u4ed6\u4eec\u6bd4\u52a0\u5dde\u8d64\u971e\u73e0\u7684\u9152\u4f53\u8981\u8f7b\u4e00\u4e9b\uff0c\u6bd4\u9ed1\u6bd4\u8bfa\u9971\u6ee1\u4e9b\u3002\u6dfb\u666e\u5170\u5c3c\u6d1b\u548c\u6b4c\u6d77\u5a1c\u662f\u897f\u73ed\u7259\u6700\u5e7f\u6cdb\u79cd\u690d\u7684\u7ea2\u8461\u8404\u54c1\u79cd\u3002\u5728\u8fc7\u53bb\uff0c\u897f\u73ed\u7259\u7684\u7ea2\u8461\u8404\u9152\u56e0\u4e3a\u53ef\u4ee5\u9648\u5e74\u51e0\u5341\u5e74\u6240\u4ee5\u975e\u5e38\u6602\u8d35\u3002\u73b0\u5728\u62e5\u6709\u66f4\u597d\u7684\u917f\u9152\u6280\u672f\uff0c\u56e0\u6b64\u51fa\u4ea7\u4e86\u66f4\u591a\u8d1f\u62c5\u5f97\u8d77\uff0c\u679c\u5473\u5706\u6da6\u7684\u8461\u8404\u9152\u3002\u897f\u73ed\u7259\u6700\u51fa\u540d\u7684\u7ea2\u8461\u8404\u4ea7\u533a\u5728\u91cc\u5965\u54c8\uff0c\u4e3b\u8981\u7531\u6dfb\u666e\u5170\u5c3c\u6d1b\u8461\u8404\u917f\u5236\u800c\u6210\u3002\u91cc\u5965\u54c8\u7684\u8461\u8404\u9152\u901a\u5e38\u662f\u975e\u5e38\u590d\u6742\u7684\uff0c\u98ce\u5473\u6781\u4f73\u3002\u53e6\u4e00\u4e2a\u8457\u540d\u7684\u8461\u8404\u9152\u4ea7\u533a\u662f\u666e\u91cc\u5965\u62c9,\u8fd9\u91cc\u51fa\u4ea7\u5927\u91cf\u7684\u6b4c\u6d77\u5a1c\u8461\u8404\u9152\uff0c\u5176\u6563\u53d1\u51fa\u6d53\u90c1\u7684\u9ed1\u8272\u6c34\u679c\u3001\u9999\u6599\u548c\u9999\u8349\u7684\u5473\u9053\u3002\u6709\u4e9b\u91cc\u5965\u54c8\u548c\u666e\u91cc\u5965\u62c9\u8461\u8404\u56e0\u957f\u65f6\u95f4\u7684\u9648\u5e74\u90fd\u975e\u5e38\u6602\u8d35\uff0c\u4f46\u76f8\u540c\u7684\u9152\u5e84\u4e5f\u51fa\u4ea7\u56e0\u9648\u5e74\u65f6\u95f4\u4e0d\u957f\u800c\u4ef7\u683c\u4eb2\u6c11\u7684\u8461\u8404\u9152\uff0c\u8fd9\u4e9b\u8461\u8404\u9152\u5f80\u5f80\u4e5f\u5f88\u4e0d\u9519\u3002
\u9152\u7c7b\u578b: \u7ea2\u8461\u8404\u9152/Red Wine \u5e72\u578b/Dry
\u4ea7\u5730: \u897f\u73ed\u7259/Spain\u963f\u62c9\u8d21/Aragon\u535a\u5c14\u54c8\u539f\u91ce/Campo de Borja
\u9152\u5e84: Carneyo
\u8461\u8404\u54c1\u79cd: \u6b4c\u6d77\u5a1c/Grenache\u6dfb\u666e\u5170\u5c3c\u6d1b/Tempranillo
\u573a\u5408: \u60c5\u4fa3\u805a\u4f1a\u81ea\u996e\u5546\u52a1\u5efa\u8bae\u914d\u9910:\u6cf0\u5f0f\u9178\u8fa3\u7178\u9c7c\u3001 \u8001\u5317\u4eac\u6800\u5b50\u70e4\u8089\u3002
\u8272\u6cfd: \u6df1\u5b9d\u77f3\u7ea2\u8272

\u4e0a\u9762\u4e00\u652f\uff1a\u5357\u6fb3Ramco Wine Group\u51fa\u4ea7\u7684\u9524\u4e0e\u5939\u7cfb\u5217\u8272\u62c9\u5b50\u8461\u8404\u9152\uff0c\u5c5e\u4e8e\u6bd4\u8f83\u9ad8\u7aef\u7684\u9152\uff0c\u56fd\u5185\u5c1a\u672a\u89c1\u552e\u5356\uff0c\u4f30\u4ef71000+\u3002
\u4e0b\u9762\u4e00\u652f\uff0cSOMERTON\u662f\u4e00\u4e2a\u5f88\u666e\u901a\u7684\u6fb3\u6d32\u8461\u8404\u9152\u54c1\u724c\uff0c\u8fd9\u652f\u6df7\u917f\u9152\uff0c\u5408\u7406\u552e\u4ef7100\u5de6\u53f3\u3002

李子是艳丽多姿、芬芳浓郁、鲜美醇厚、营养丰富的优质水果，具有独特的色、香、味形，给人以美的享受和舌尖上的乐趣。

营养丰富的李子，每100克鲜果中，含糖8.8克，脂肪0.25克，蛋白质0.5克，以及钙、磷铁和维生素D、维生素C等。据科学研究分析，李子的果实含有丰富的果酸、氨基酸等营养成分，具有很高的营养价值。

原料：挑选成色好，果脐明显凹陷的成熟度好的新鲜李子。

李子2200克、白糖1300克、单宁5克（或新泡的浓绿茶500毫升），维生素B1，4毫克、酵母营养基6克、果胶酶3.5克、堪普登片2片、葡萄酒酵母粉6克、开水2升、凉开水5升。

酿制操作步骤

①将李子切成小块，去核后放入发酵桶内，加入白糖、开水，搅拌使糖全部溶化，加入单宁、堪普登片（研碎），搅拌混匀使之溶化，待凉。

②加酵母营养基、搅拌使其溶化。加凉开水，使总体积达5升。

③静置1天后加入果胶酶，充分搅拌使其溶化。

①将李子切成小块，去核后放入发酵桶内，加入白糖、开水，搅拌使糖全部溶化，加入单宁、堪普登片（研碎），搅拌混匀使之溶化，待凉。

④将葡萄酒酵母粉轻轻撒在液面上。封盖好桶口，置24~25℃环境下，发酵应该在24小时左右开始发酵，此时液面将产生大量CO2气泡，（安静情况下可以听到桶内“嘶嘶”声）。

⑤每天搅拌2~3次，并将水果块翻搅至水下，每日测定并记录相对密度计读数。

⑥发酵7~10天，待相对密度计读数降至1.020左右时，虹吸酒液至小口发酵桶内，将沉淀物装入纱布（或“尼龙”）袋内，轻轻挤压残余果汁于桶内，虹吸前1~2天不要翻搅，虹吸时注意不要将沉淀物吸起。

⑦将研成粉末的维生素B，用温水溶化后加入。置于16~18℃环境下进行二次发酵

⑧继续发酵10天左右，待相对密度计读数至1.000左右时，倒桶，剔除沉淀物。

⑨3周后，在相对密度计读数至0.990~0.995时倒桶，剔除沉淀物，必要时加凉开水。

⑩静置2周，记录相对密度计读数，倒桶，剔除沉淀物，计算酒精含量

?静置6~7周，待酒液彻底澄清后，装瓶。若长时间不澄清，可以用人工方法使其澄清后再装瓶。

?建议储存4个月后饮用。

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