白菜饺子馅怎么做 大白菜饺子馅怎么做
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猪肉（三分肥七分瘦最好） 500克
水（加到猪肉馅里的） 100克
白菜 300克
盐（腌白菜用） 2克左右
料酒 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
姜 30克
马蹄 5个
盐 6克
五香粉 少许
葱 几根
鸡蛋 1个
芝麻油/熟油 2勺
白菜猪肉饺子馅的做法
洗干净白菜，晾干水分
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白菜切成小条，再切成细丁
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放入盐拌均匀腌二十分钟左右后已经有水出来，再稍微挤一挤就可以了
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猪肉剁碎，100克水分三次加入，顺子一个方向搅上劲，要让猪肉把水都吃进去。要省事一点还是用绞肉机，绞肉的时候就分次把水加进去一起搅
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加入葱姜，马蹄碎
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加入盐、鸡蛋、五香粉、料酒、黄酒、生抽、蚝油，搅拌一下
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再加入白菜，淋上香油拌匀，这步很关键不能省略哦，能把水份锁住
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香甜白菜馅就调好了，不会出一滴水
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白菜洗净，用菜刀剁成菜未，撒上盐，20分钟后，将白菜末用手捏去水，然后搁置待用，将适量大肉去皮后剁细未，将生姜，大葱剁细，将肉末，菜未，姜葱未倒入盆中，加适量盐，十三香，味精，生抽，味极鲜，小磨油等，搅拌，一盆白菜饺子馅就做好了。
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