喝豆浆营养好于吃黄豆
大豆包括黄豆、青豆和黑豆三种，一般人们所说的大豆豆浆是指黄豆浆。北京朝阳医院营养科营养师宋新说：“这不仅是因为黄豆浆比较传统，也是因为目前营养学界对黄豆营养价值的研究比较多、比较透彻，而对其他一些杂粮豆子的营养研究相对较少。”宋新说，豆浆特别适合夏季和秋季饮用，可以消暑去燥。特别是可以在豆浆机中一起加入绿豆、燕麦、红豆等，自制适合夏季饮用的营养消暑豆浆。
鲜豆浆吸收率高达95%
黄豆的营养主要在于植物蛋白、磷脂、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等多种矿物质以及对女性特别是更年期女性十分有好处的大豆异黄酮、大豆低聚糖。宋新说，“黄豆中植物蛋白的含量有35-40%，是各种植物中比较高的，钙也非常丰富，加上植物性物质大豆异黄酮、大豆低聚糖等，可以说营养价值很高，所以受到提倡。”
黄豆可以制成多种豆制品，而豆浆和豆腐是生活中最常见的两种。豆浆的制作过程中需要将黄豆泡发、磨制，使得黄豆中所含营养的吸收率更高一些。而且，“一些物质溶解到水中之后，更易吸收。”据科学测试，鲜豆浆的消化吸收率高达95%，远高于煮大豆(65%)、全脂豆粉(80%)、脱脂豆粉(85%)等。虽然现在制作豆浆已经进入机器化生产，但是精磨的步骤是不能省略的。磨的意义就在于将黄豆中的营养物质磨成易于吸收的小分子，宋新介绍，她现在每天早晨，在家用九阳豆浆机将燕麦、黄豆等打成糊状当作早餐，营养比较好，也很耐饿。
女性更宜喝豆浆
中医认为，黄豆性寒，所以胃寒、脾虚，容易消化不良、腹胀、腹泻的人，不要多吃。另外，痛风患者尽量不喝豆浆。宋新说，“因为嘌呤是水溶性的，所以豆浆中的嘌呤比豆制品中的含量要高。”
女性，特别是更年期女性可以多喝一点豆浆，“大豆异黄酮相当于植物雌激素，对调节更年期综合征很有好处。”另外，豆浆所含有效成分促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积，所以能帮助瘦身。因此，在用餐时摄取最能达到瘦身效果。如果选择在餐前饮用，再搭配有饱食感的高纤维食物，可以防止过度饮食。
喝豆浆虽好，但也要有度。宋新说，成年人每天可以喝250-300ml，儿童的量要更少些，大概每天200ml左右。“如果喝太多，一方面黄豆中的大豆低聚糖摄入过多会造成腹胀，另一方面，蛋白质摄入过多也不利于人体健康。”可以根据个人习惯一天喝一到两次，早晚均可。
传统豆浆喝出新花样
黑豆、绿豆、红豆属于杂粮类，目前其营养成分对人体的作用研究还不是十分透彻，2007年发布的《中国膳食指南》中提到，之所以黄豆浆是主流，是因为黄豆可以作为蛋白质的补充，而其他豆类只能作为营养的添加，两者是不可相互替代的。
“当然，如果把杂粮和黄豆混合到一起打豆浆，也是很有益处的。”宋新说，“从中医的角度来说，五色养五脏，所以加点红豆可以补血养心，加点黑豆可以补肾。”夏天在豆浆中加点绿豆可以清热解毒、消暑利湿；将黄豆、红枣、枸杞一并加入豆浆机打浆，有补虚益气、安神补肾的功效；黄豆和花生一起制浆，可以补血益气、滋阴润肺。
宋新提醒，喝豆浆的时候最好搭配淀粉类的食物。“淀粉类食物有助于蛋白质的吸收，比如可以吃点面食。”另外，可以搭配一些蔬菜，补充维生素，起到使营养更全面的作用。
绛旓細鎵浠ヨ鍝釜钀ュ吇鏇撮珮娌℃湁澶ぇ鎰忎箟銆 榛勮眴鍜璞嗘祮閮芥槸寰堝ソ鐨勶紝浣嗘槸濡傛灉鑲犺儍涓嶆槸鐗瑰埆濂斤紝杩樻槸楹荤儲涓涓嬪仛鐐硅眴娴嗗惂锛岃屼笖瓒呭競鐜板湪涔熼兘鍙互涔板埌鏂伴矞鐨勬棤绯栬眴娴嗭紝杩樻槸寰堜笉閿欑殑銆
绛旓細榛勮眴涓惈鏈変赴瀵岀殑鑶抽绾ょ淮锛鑶抽绾ょ淮瀵逛簬淇冭繘浜轰綋鑲犺儍锠曞姩锛屾敼鍠勬満浣撴秷鍖栧姛鑳斤紝闄嶄綆鏈轰綋琛娑蹭腑鐨勮儐鍥洪唶寰堟湁甯姪锛屼絾鏄眴娴嗙粡杩囨墦纾ㄥ悗锛岃喅椋熺氦缁撮殢鐫璞嗘福鎺掑嚭锛岃眴娓ｄ腑鑶抽绾ょ淮涓板瘜锛岃眴娴嗕腑涓嶅惈鏈夊灏戙傝偁鑳冧笉濂藉枬璞嗘祮 鍚冮粍璞嗗鏄撴槸鑲氬瓙鑳姘旓紝鎵浠ユ秷鍖栧姛鑳戒笉濂界殑浜哄簲灏戝悆榛勮眴銆備絾鏄彲浠ラ傚綋鐨勫枬璞嗘祮锛岃眴娴嗘槸娑叉侀ギ...
绛旓細璞嗘祮鐨勮惀鍏讳环鍊兼瘮榛勮眴楂 1銆佸己韬仴浣銆傛瘡鐧惧厠璞嗘祮鍚泲鐧借川4.5鍏嬨佽剛鑲1.8鍏嬨佺⒊姘村寲鍚堢墿1.5鍏嬨佺７4.5鍏嬨侀搧2.5鍏嬨侀挋2.5鍏嬩互鍙婄淮鐢熺礌銆佹牳榛勭礌绛夛紝瀵瑰寮轰綋璐ㄥぇ鏈夊ソ澶勩 2銆 闃叉绯栧翱鐥呫傝眴娴嗗惈鏈夊ぇ閲忕氦缁寸礌锛岃兘鏈夋晥鐨勯樆姝㈢硸鐨勮繃閲忓惛鏀讹紝鍑忓皯绯栧垎锛屽洜鑰岃兘闃叉绯栧翱鐥咃紝鏄硸灏跨梾鎮ｈ呮棩甯稿繀涓嶅彲...
绛旓細宸笉澶氾紝榛勮眴鍜岃眴娴嗛兘鏄緢濂界殑榛勮眴鐩存帴鐓簡鍚冭惀鍏绘渶涓板瘜锛屼絾鏄眴娴嗗惛鏀剁巼楂橈紝濡傛灉鑲犺儍涓嶆槸鐗瑰埆濂斤紝杩樻槸鍠濈偣璞嗘祮鍚с備袱绉嶉兘鍙互琛ラ挋锛岃泲鐧借川锛屽緢鏈夎惀鍏汇傞粍璞嗕腑瀵屽惈鍗电７鑴傦紝瀵瑰コ鎬ф槸寰堝ソ鐨勩
绛旓細濡傛灉鑳界粡甯稿悆鍒榛勮眴锛岄偅涓瀹氶粍璞嗘槸姣璞嗘祮鐨钀ュ吇浠峰兼洿涓哄叏闈傚洜涓虹（鍒惰眴娴嗗悗鐨勮眴娓ｆ湁澶ч噺鑶抽绾ょ淮浠ュ強鍏朵粬涓浜涜惀鍏荤礌锛屼細琚氮璐规帀銆傝眴娴嗛噷鏈夌殑钀ュ吇锛岄粍璞嗛噷閮芥湁锛屼娇鐢ㄥ畬鏁寸殑榛勮眴锛屽彲浠ユ憚鍙栨洿瀹屾暣鐨勮惀鍏汇
绛旓細鏄眴娴嗚鐮旂（鎴愭恫浣擄紝灞炰簬娴佽川绫婚鐗╂祦鍔ㄦу緢濂斤紝瀵逛簬鑳冨拰娑堝寲鍔熻兘涓嶅ソ鐨勪汉鏄悎閫傜殑銆傛墍浠ュ鏋滀互榛勮眴涓轰緥锛岄粍璞嗛氳繃姘寸叜瀹冧繚鐣欑殑钀ュ吇鎴愬垎鏈澶氾紝閫氳繃榛勮眴鐮旂（鎴愯眴娴嗙殑钀ュ吇鎴愬垎骞舵病鏈夐粍璞嗗锛屾槸瀹冪殑浼樼偣鍦ㄤ簬閲岄潰鐨勮泲鐧借川鏇村鏄撳惛鏀讹紝骞朵笖娑堝寲鍔熻兘涓嶅ソ鐨勪汉鍙互鍠濊眴娴瀹冭兘澶熸洿瀹规槗娑堝寲銆
绛旓細鍠濊眴娴锛屽洜涓虹叜鐔熺殑榛勮眴鍙兘鐓殑鏃跺欐妸钀ュ吇鎴愬垎浠嬬粛浜
绛旓細鍚冪啛榛勮眴鑳藉惛鏀跺埌鐨钀ュ吇鎴愬垎姣鍠濊眴娴澶氾紝鍥犱负榛勮眴閲岄潰鐨勪竴浜涜惀鍏绘垚鍒嗕細婧朵簬姘达紝璞嗘祮鍦ㄦ墦纾ㄧ殑鏃跺欎笉鏂笌姘存悈鍜屽湪涓璧凤紝鎵浠ヤ竴浜涜惀鍏绘垚鍒嗕細鍥犱负杩欐牱鑰屼涪澶憋紝鑰岀啛榛勮眴娌℃湁閬囨按鍙槸鐓啛鐨勮瘽锛屾墍浠ラ噷闈㈢殑钀ュ吇鎴愬垎娌℃湁涓㈠け鏄瘮璞嗘祮澶氫竴浜涚殑銆傚彧涓嶈繃鏈変竴浜涗汉鍚冮粍璞瀹规槗鑳姘斾笉鑸掓湇锛屾墍浠ョ啛榛勮眴鍙兘涓嶅お閫傚悎涓浜...
绛旓細鍠濊眴娴鍜鍚冮粍璞鏁堟灉浣滅敤鏄笉涓鏍风殑锛屽師鍥犲涓嬶細1銆榛勮眴钀ュ吇鏇翠赴瀵岋紝鐩告瘮鎵撶（鐨勮眴娴嗘潵璇达紝榛勮眴涓殑妞嶇墿铔嬬櫧锛屾鐗╅泴婵绱犱互鍙婇挋璐ㄩ兘澶氫竴浜涖傚洜涓鸿眴娴嗙粡杩囨墦纾ㄦ槸浼氭崯澶变竴浜涜惀鍏荤殑锛岄粍璞嗕腑鐨勪竴浜涗笉婧朵簬姘寸殑钀ュ吇鎴愬垎浼氭祦澶便傛墍浠ラ粍璞嗚惀鍏绘洿寮轰竴浜涖2銆侀粍璞嗚喅椋熺氦缁存洿楂橈紝瑕佺煡閬撹喅椋熺氦缁村叿鏈変績杩涜偁閬撹爼鍔ㄥ拰淇冭繘...
绛旓細钀ュ吇鏈畬鍏ㄥ惛鏀讹紝钀ュ吇鍚告敹鐜囧彧鏈夌櫨鍒嗕箣50鑷崇櫨鍒嗕箣60锛岃屼笖椋熺敤澶氫簡瀹规槗鑳姘斻傚皢榛勮眴纾ㄥ埗璞嗘祮锛屽湪榛勮眴娉″彂銆佺（鍒剁殑杩囩▼涓紝缁嗚優澹佽鐮村潖锛岃缁嗚優澹佸寘瑁圭殑钀ュ吇寰楀埌閲婃斁锛岄粍璞嗕腑鍙憾瑙ｆх墿璐ㄦ憾瑙ｄ簬璞嗘祮涓紝鏇村埄浜庝汉浣撴秷鍖栧惛鏀讹紱璞嗘祮鐨勮惀鍏诲惛鏀剁巼楂樿揪鐧惧垎涔90锛岃屼笖涓嶄細瀵艰嚧鑳姘斻
