面皮调料汁配方
面皮调料汁配方如下：
工具/材料：大蒜、清水、醋、芝麻酱、香油、盐、酱油、味精、白糖。
1、首先将大蒜剥皮后切成碎末，用凉白开搅拌成蒜水。
2、加入少许的醋，静置30分钟。
3、将原味芝麻酱加入香油稀释一下，不能用清水稀释，会分层，搅拌的时候非常困难。
4、用盐兑水放入锅中煮开，加入酱油、味精、白糖搅拌均匀，然后倒入芝麻酱中。
5、最后将大蒜水倒入芝麻酱中搅拌均匀，面皮调料汁就制作好啦。
配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。
制作方法：首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开；接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧，放入锅中，小火煮20-30分钟左右（煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包，让大料吸水均匀，香味更快的浸入水中）捞出料包（不要扔，大料包可以循环利用2-3次）；再次煮开后加入盐，让盐充分融化。待水凉后加入味精即成。
蒜末，白芝麻，花椒面，辣椒面
五香粉，葱花，小米椒
盐，生抽，香醋，白糖，味精
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