龙虾煮熟冷冻 网购了小龙虾三斤打算自己做着吃，买回来太多了，一顿吃不完，又不能长时间养着，怎么能够 熟麻辣小龙虾怎么保存，做太多了，必须存放

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潮州冻蟹”是广东潮州菜中一种当地人叫“打冷”的其中一款，对于“打冷”，很多人都不明其意，意思是大排档，“大冷”还有用剥皮鱼、大眼鱼（上海没有）、墨鱼等，总之是新鲜海鲜经过蒸、煮等手法至熟，放凉后沾香蒜、白醋吃，原汁原味，风味别致，不腥反鲜！

冻蟹是很有特色的潮式家常菜，端午节时有很多人家都自己做来吃。潮州人将洗净污泥的原只螃蟹入锅煮熟，放凉。再撕去蟹的鳃叶，敲裂蟹壳，斩件上桌，就是这么简单。冻蟹，虽然是一道凉菜却有使人难以抗拒的魅力。冰凉的冻蟹，肉味鲜甜清爽，蟹黄脂凝透香。有厨师表示，其实食客也可以在家里自己做冻蟹，但冰凉螃蟹的功夫可不简单，电冰箱有助冰凉的效果，放过夜会更入味，但可要掌握冷冻的温度，过冷，破坏了肉质的清鲜。酒家的师傅介绍说，氽蟹的沸水，要加些糖、盐，这可是可以列入秘笈的独门技法。
因此冷冻熟龙虾会更入味，更好吃

将虾摘掉头部，之保留虾球，去掉肠线，洗干净后放到冰箱速冻保存，要做的时候拿出来冷水解冻，煮的时候放点啤酒肉更嫩

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