土豆最早从什么时候成为人们的食物
土豆的食用历史可以追溯到公元前8000年左右，当时的人们已经开始食用这种作物。土豆原产于南美洲的安第斯山脉地区，后来传播到印度，再传入中国，现在它已经在全球的温带地区广泛种植。土豆喜欢冷凉干燥的气候，对土壤的适应性强，尤其是在疏松肥沃的沙质土壤中生长最为适宜，其生长周期短且产量高。由于种子繁殖可能导致遗传特性分离，因此无性块茎繁殖是土豆繁殖的首选方式。研究表明，土豆的人工栽培最早可以追溯到大约公元前8000年至公元前5000年。通过在350种不同的土豆上使用遗传标记，美国威斯康辛大学的研究人员最终确定，全球所有的土豆均起源于秘鲁南部地区的马铃薯。这些马铃薯随后逐渐向南美的北部和南部传播。随着西班牙征服印加帝国，马铃薯在16世纪下半叶被西班牙人带回欧洲，并迅速传播开来。
在挑选土豆时，应注意以下几点：首先，避免选择有损伤或虫蛀孔洞的土豆，这些土豆可能已经损坏或变质，不仅口感不佳，营养价值也较低；其次，选择外形较圆的土豆，这类土豆削皮更为方便；最后，根据烹饪需求选择表皮起皮或光滑的土豆，起皮的土豆口感更面、更甜，适合蒸或炖食，而表皮光滑的土豆口感更实、更脆，适合炒食。
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