怎样把猪皮上的油刮干净？ 怎样去除猪皮上的油
\u600e\u6837\u628a\u732a\u76ae\u4e0a\u7684\u6cb9\u522e\u5e72\u51c0?\u751f\u732a\u76ae\u7528\u6c34\u716e\u540e\u53ef\u65b9\u4fbf\u522e\u9664\u91cc\u5c42\u7684\u6cb9\u8102\u3002\u6cb9\u70b8\u732a\u76ae\uff1a\u6750\u6599\uff1a\u751f\u732a\u76ae\u3001\u690d\u7269\u6cb9\u505a\u6cd5\uff1a1\u3001\u751f\u732a\u76ae\u6e05\u6d17\u5e72\u51c0\u540e\u653e\u5165\u6e05\u6c34\u9505\u91cc\uff0c\u5927\u706b\u716e\u5f00\u540e\u6539\u5c0f\u706b\u716e\u5236\u732a\u76ae\u53d8\u539a\u53d8\u8272\u3002\u635e\u51fa\u716e\u597d\u7684\u732a\u76ae\u667e\u51c9\u540e\u7528\u5200\u522e\u6389\u8089\u76ae\u91cc\u5c42\u7684\u6cb9\u8102\u30022\u3001\u628a\u5904\u7406\u5e72\u51c0\u6cb9\u8102\u7684\u732a\u76ae\u7528\u5200\u88c1\u62105\u5398\u7c73\u5bbd\u7684\u957f\u6761\uff0c\u7528\u7ebf\u7a7f\u8d77\u6765\u6302\u5230\u901a\u98ce\u9634\u51c9\u5904\u667e\u5e72\u30023\u3001\u4e00\u822c\u51c97\u5929\u5de6\u53f3\uff0c\u732a\u76ae\u5373\u53ef\u5e72\u71e5\uff0c\u732a\u76ae\u667e\u5e72\u5230\u7528\u624b\u80fd\u63b0\u65ad\u7684\u7a0b\u5ea6\u30024\u3001\u9505\u91cc\u5012\u5165\u690d\u7269\u6cb9\uff0c\u6cb9\u4e03\u6210\u70ed\u65f6\u653e\u5165\u732a\u76ae\u5e72\uff0c\u5c0f\u706b\u70b8\u5236\u732a\u76ae\u84ec\u677e\u989c\u8272\u53d8\u9ec4\u5373\u53ef\u3002\u628a\u70b8\u597d\u7684\u732a\u76ae\u635e\u51fa\u63a7\u51c0\u6cb9\uff0c\u5907\u7528\u30025\u3001\u70b8\u597d\u7684\u732a\u76ae\u653e\u5230\u5f00\u6c34\u9505\u91cc\u716e\u8fc7\u540e\u518d\u6d78\u6ce16\u5c0f\u65f6\u5de6\u53f3\uff0c\u732a\u76ae\u5373\u53ef\u53d8\u8f6f\u81a8\u80c0\u4e14\u5bcc\u6709\u5f39\u6027\u30026\u3001\u6ce1\u597d\u7684\u70b8\u732a\u76ae\u51c9\u8c03\u3001\u70e7\u6c64\u3001\u6216\u4e0e\u5176\u4ed6\u83dc\u852c\u70f9\u5236\u5747\u53ef\u3002
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1\u3001\u5c06\u4e70\u56de\u6765\u7684\u732a\u76ae\u5207\u6210\u957f\u6761\u7247\u3002
2\u3001\u9505\u4e2d\u653e\u6e05\u6c34\u70e7\u5f00\uff0c\u52a0\u5165\u59dc\u7247\uff0c\u4e0b\u732a\u76ae\u712f\u6c34\u81f3\u900f\u660e\u3002
3\u3001\u635e\u51fa\u540e\u63a7\u6c34\uff0c\u5728\u65c1\u8fb9\u7a0d\u667e\u4e00\u4f1a\u513f\u3002
4\u3001\u611f\u89c9\u624b\u6478\u7740\u4e0d\u70eb\u624b\u4e86\uff0c\u7528\u5200\u538b\u7740\u8089\u76ae\u4ece\u4e2d\u95f4\u5207\u5f00\u5c0f\u53e3\uff0c\u8d34\u7d27\u8089\u76ae\u6700\u4e0a\u5c42\uff0c\u5c06\u4e0a\u9762\u5df2\u7ecf\u716e\u767d\u7684\u732a\u6cb9\u7247\u6389\u3002
5\u3001\u5c06\u5254\u8fc7\u732a\u6cb9\u7684\u8089\u7247\u6539\u6210\u5408\u9002\u5927\u5c0f\u653e\u5728\u5bb9\u5668\u4e2d\uff0c\u4f7f\u7528\u5373\u53ef\u3002
生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。
油炸猪皮：
材料：生猪皮、植物油
做法：
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。
4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
光烫怎么能干净呢？得煮过后再用刀刮，刮后再用碱洗，方可干净!
在热水里烫一下，就可以轻松把肥膘铲除啊！
先用高压锅压再用刀轻轻一刮就可以了
我做皮冻就这佯作的
不会！只要把猪皮下面的油脂刮干净就好。
猪皮是很有丰富的胶原蛋白的，对皮肤很好！
猪皮你可以炖，可以炸，炒菜也可以。
不过炖是营养保存最好的。
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猪皮炒黄豆芽
主料：猪皮、黄豆芽
辅料：胡萝卜、葱花、盐、鸡精、油（反正家家做饭都是那几样东西）
1、把猪皮用开水煮八成熟后捞出放入凉水中过一下，这样的猪皮比较有嚼劲；把猪皮切成大小差不多的丁，放到一边待用；
2、先在锅里下油，油开了放葱花爆香，然后放黄豆芽，因为猪皮已经是八成熟了，所以要掌握好放的时间。然后就按我们家里做饭的方法或者口味就可以的。
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凉拌猪皮
主料：猪皮
辅料：陈错、精盐、味精、香油、辣椒油、姜末、蒜末
1、把猪皮用开水煮九成熟后捞出放入凉水中过一下，这样的猪皮比较有嚼劲；把猪皮切成大小差不多的条形，放到一边待用；
2、用陈错、精盐、味精、香油、辣椒油、姜末、蒜末佐料调成汁，把肉皮放入汁中拌匀即可
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椒盐猪皮
原料
新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。
调料
花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。
制法
1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。
2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。
3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。
4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。
5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。
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红枣炖猪皮的制作材料：
主料：枣（干）100克,猪肉皮500克
红枣炖猪皮的做法：
1. 将猪皮刮洗干净，切块；
2. 猪皮放入锅内，加水适量；
3. 将锅用武火烧沸，改用文火煮熬二小时成粘稠状的汤；
4. 将红枣去核加入猪皮汤内，炖煮一小时即成。
健康提示
1. 健脾滋肾，补血，利咽喉，去热，消肿痛，润肤；
2. 适用于血小板减少、鼻出血、齿龈出血、紫斑等症；
3. 肥胖、高血脂症患者慎用。
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猪皮冻制做方法：
前期准备：
1，将超市买来的猪皮洗净后，放到开水里煮五分钟，捞出来。拔净猪毛，剔净肥肉。，
2，用一小勺面碱兑热水，把猪皮用热面碱水撮洗二分钟，再放一些醋，继续撮洗二分钟。然后把猪皮用清水冲洗二至三遍。
3，将洗好的肉皮用绞肉机绞碎（也可切成细条状）。
4，准备一段葱白和一小块生姜备用。
操作过程：
（一），将容量是猪皮3 .5倍的水放进锅里，烧开。 把洗净的猪皮碎块和葱、姜放进滚水里。旺火后改小火，熬制1.5个小时，取出葱、姜，加入盐、味精搅匀，倒入方型容器冷却。
（二），将洗净的猪皮碎块放入不锈钢容器内，加入开水（水与肉皮的比例为2.5：1），放入葱段与姜块，再放到蒸锅内。蒸锅里的水要达到盛肉皮容器的底部，用中火蒸4.5小时左右即可。捡出葱段与姜块，加入盐、味精搅匀，冷却即可。
即食程序：
1，将大蒜捣碎，放入酱油、米醋、香油，调成蘸汁。
2，将冷却好的皮冻从中间切开，上半部为清冻，下半部为混
冻。
3，用抖刀切法（切成锯齿状，便于夹起）将皮冻切成薄块，装盘蘸汁即可食用。
要领掌握：
1，煮后肉皮上的熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，影响皮冻的透明度。
2，用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。但必须洗净。
3，蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，采用的是隔水蒸的方法，其优点是缩短加热时间。
4，皮冻汁冷却时，温度不可低于零下4℃，否则，水分流失将失去皮冻的特色风味。
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