胡萝卜和什么搭配最适合小孩吃?
胡萝卜是一种很好的食材,但是因为胡萝卜的特殊口感,让很多宝宝不喜欢,如何搭配食材才能让宝宝爱上胡萝卜?胡萝卜的营养价值
胡萝卜营养丰富,富含多种维生素、蛋白质、微量元素、果胶、淀粉、无机盐和胡萝卜素,其中维生素A能促进婴幼儿骨骼生长发育;胡萝卜素能增强宝宝身体免疫力、改善夜盲症。
宝宝经常食用胡萝卜可以健脾消食、补肝明目、润肠通便。
胡萝卜中的胡萝卜素属于脂溶性物质,所以吃的时候尽量选择做熟之后吃,并且尽量搭配一些油脂。下面,就给大家推荐几款美味营养的胡萝卜餐:
胡萝卜肉包子
胡萝卜擦丝,加入肉馅,还可以搭配木耳、鸡蛋,做成馅料,包成小包子,成品一点没有胡萝卜特殊的味道,反而是留有一丝淡淡的甜味,很适合给宝宝做早餐,再搭配一碗米粥,营养美味好吸收。
胡萝卜香菜肉丸子
胡萝卜擦丝,加入香菜末(我家宝宝吃香菜,放了他们没啥反应,吃的很香,如果你家宝宝不喜欢香菜的话,可以不放),鸡蛋、十三香、适量食盐、面粉,葱姜末、香油,搅拌均匀,然后做成小丸子炸至金黄。一口一个,宝宝吃的很喜欢。
胡萝卜土豆丝
胡萝卜和土豆擦丝,土豆洗去淀粉,备用。肉丝加生抽、香油腌制十分钟。炒锅烧热,加油,然后下肉丝翻炒至变色,加入胡萝卜丝,炒至发软,加入土豆丝,炒熟,加适量生抽、食盐调味,出锅。
我家家常菜,孩子们很爱吃,丝毫不会因为是胡萝卜丝就影响食欲。
胡萝卜富含β-胡萝卜素而具有抗氧化抗癌的作用,在体内会转化成维生素A,强健粘膜与皮肤,提升身体的抵抗力。其中丰富的膳食纤维可帮助肠道蠕动,是非常适合孩子食用的蔬菜。
胡萝卜的搭配非常多样,为了提高营养吸收效果,在搭配上确实要有些讲究。
与脂肪一起摄入,能够提高β-胡萝卜素的吸收率。
胡萝卜+坚果:
胡萝卜中的β-胡萝卜素与含油脂的坚果类,如芝麻、核桃等食物一起烹调食用,可提高吸收效果。蒸煮软烂会改善胡萝卜的口感,让宝宝爱上胡萝卜。
胡萝卜红枣核桃芝麻泥
材料:胡萝卜半根、红枣两颗、核桃仁2个、黑芝麻1小勺。
制作方法:所有材料放在一起上锅蒸,蒸熟后打成泥即可。
此泥糊不仅营养丰富,而且能够促进类胡萝卜素的吸收,对眼睛和脑部发育都非常有帮助。
胡萝卜青菜水饺:
猪肉中的脂肪可以促进类胡萝卜素的吸收,对眼睛保养和护肤都有帮助。
材料:面粉250克,胡萝卜300克,猪肉馅100克,青菜200克,调料适量。
步骤:1、胡萝卜洗净、切条,榨汁。
2、将胡萝卜汁加入面粉中,用手揉匀,制成饺子皮;
3、青菜用热水烫后捞起,用冷水冷却后切碎,与肉馅混匀,加入适量调料继续搅拌均匀。
4、包成小水饺即可。
β-胡萝卜素在吸收过程中需要与蛋白质的结合,所以胡萝卜与富含蛋白质的食材搭配,吸收更好。
胡萝卜鸡蛋羹 ,颜色漂亮、营养美味,操作简单方便。
材料:胡萝卜半根、鸡蛋1个,开水适量。
步骤:1、鸡蛋打入碗中,加入100毫升水,搅打均匀。
2、胡萝卜切片蒸熟。
3、用研磨器将胡萝卜制成泥;
4、把胡萝卜泥加入鸡蛋汁液混在一起搅匀;
5、在碗上蒙一层保鲜膜,用牙签撮几个洞,可以避免蒸汽聚成的水滴掉落到碗里,形成凸凹不平。
6、开水下过,蒸至凝固状即可,大约需要8分钟。
温馨提示:
1、以上食谱,一定要每种食材宝宝都适应, 没有过敏等不适反应,再混合食用 ;
2、胡萝卜以及富含胡萝卜素的食材如南瓜、橘子等,摄入过多会发生 高胡萝卜素血症 ,而出现黄染。但此黄染对孩子并没有害处,不必担心,食用量降下来,黄染会逐渐消失。
3、 蒸煮软烂的胡萝卜比 爆炒或生吃吸收率更高。
回答人:【营养海贼团】航海士~代云峰系国家二级公共营养师、高级育婴师、母乳喂养指导师、中国营养学会会员 大连营养师俱乐部营养大使,擅长母婴营养
但是胡萝卜又是一种质脆味美,而且营养丰富的蔬菜,富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。 对于促进宝宝肠道 健康 、提高免疫力等都是很有好处的。
从4个月开始,便可以给婴儿添加胡萝卜泥,一方面是补充婴儿成长所需的营养素,另一方面又可以让婴儿尝试并适应新的食物,为今后顺利过渡到成人膳食打好基础。但是宝宝通常不太喜欢胡萝卜泥,既然胡萝卜这么好,可以给宝宝尝试做下面的菜肴:
水晶萝卜丸子
食材: 白萝卜70g,胡萝卜30g,西兰花20g,粘米粉30g,淀粉20g,蛋清30g。
参考月龄: 10月+
烹制方法: 白萝卜擦丝,用手攥干水分;胡萝卜擦丝,用油炒一下;西兰花切碎;所有材料混合在一起,加上粘米粉和淀粉(作为粘合剂);加入蛋清(对蛋清过敏的宝宝加等量的水);搅拌好,用手抓匀,用掌心的力量捏成一个丸子,再用手指修正得圆一些就可以了;用蒸锅蒸熟,就可以享用这道萝卜丸子了,蒸丸子大概需15分钟左右
胡萝卜蛋粥
食材: 胡萝卜半根,鸡蛋1个,大米50克,清水适量
参考月龄: 10月+
烹制方法: 先把大米清洗干净,浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮;把胡萝卜去皮切成细丁,放在锅里与白米一起煮;等大米粥煮好后,在里面加上蛋花拌匀,待放凉喂宝贝。
稍微大一点的孩子,可以咀嚼了,可以将胡萝卜切成块,与猪肉或牛、羊肉用压力锅炖15~30分钟食用,荤素搭配,既减轻了肉的腥味,又提高了肉汤的营养,这种肉汤特别适合小孩食用。
胡萝卜玉米排骨汤
食材: 排骨4两,胡萝卜一根切块,玉米一根切块,葱、姜、盐、鸡精根据个人口味适当添加。
参考月龄: 3岁+
烹制方法: 排骨焯水至不见血色,把排骨、玉米、胡萝卜、葱、姜一同放入压力锅中,加适量水,大火使压力锅内沸腾后,文火炖30分钟;出锅前加入适量的鸡精、盐、葱花。
胡萝卜炖羊肉
食材: 胡萝卜300克,羊肉180克,水1200毫升,料酒3小匙,葱、姜、蒜末各1小匙,糖与盐各适量,香油1/2小匙。
参考月龄: 5岁+
烹制方法: 胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。将羊肉放入开水余烫,捞起沥干。起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开。改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。
烹饪的注意事项
(1)在给一岁以前的宝宝做辅食时,严禁加入盐,因为小宝宝的肾还没发育完全,且他所喝的奶及其他食物中含有钠,够孩子生长发育代谢使用。1~2岁的宝宝要少加盐,饮食清淡比较好。
(2)烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。
(3)由于胡萝卜素属于脂溶性维生素,所以,只有经过油炒才能容易被人体吸收。
(4)不要过量使用胡萝卜,大量摄入胡萝卜素会使皮肤的色素发生变化,变成橙黄色。
【不药不药】简介
此博士哥哥药学出身,却也立志做一名优秀的营养师,人帅不帅不知道,但内容一定很帅!
大家都知道,胡萝卜的维生素A含量很高,能够提供人体日常所需要的53.2%,更重要的是维生素A主要以抗氧化素类胡萝卜素的形式存在,比如β胡萝卜素,胡萝卜素,叶黄素和玉米黄素。
虽然知道胡萝卜有这么多营养,但是大家也都知道很多小朋友不爱吃胡萝卜,不喜欢它的味道。
那么怎么做小朋友才爱吃呢? 除了日常的炒,炖,拌以外,有几种做法可以提供大家参考。
1将胡萝卜擦成丝,放在饭里和饭一起蒸熟,能够让小朋友更爱上胡萝卜,特别是将胡萝卜饭,做成寿司,孩子更爱吃。
2 还可以用胡萝卜榨成汁来和面,一根胡萝卜加二三百毫升的水,榨成胡萝卜汁,然后用胡萝卜汁来和面,做成面条,饺子,馒头等,不但颜色好看。孩子更喜欢。
3还可以将胡萝卜丝和土豆丝,加上一些面,加一个鸡蛋,少许盐和黑胡椒,做成土豆丝饼。也是营养美味并存。
4包饺子馅,做小肉丸都可以把胡萝卜切碎加进去。
有人说,胡萝卜的维生素A不是必须得和脂肪和油一起吃,才能够更好的被吸收吗?是的这个说法并没有错误。只要你在一餐中吃了一些含有脂肪和油脂的食物,胡萝卜的维生素A就可以被吸收,所以胡萝卜并非用油炒,肉炖才好,正常的蒸煮炖都是没有问题的。
作者简介: 李实 国家二级营养师 王兴国特训班五期学员 糖尿病教育专员 高级育婴师 护师
胡萝卜是个百搭食物,经济实惠,营养丰富,做法众多。对于家有小孩的家长来说,胡萝卜更是不可或缺的食材。
胡萝卜的营养非常丰富,尤其值得一提的是其中的维生素A和胡萝卜素,对小孩视力和骨骼发育起到重大作用。由于维生素A 属于脂溶性维生素,所以在烹饪胡萝卜时,为了将营养功效发挥到最大功效,最好在烹饪的时候接触到油。
其实,不管是吃辅食的婴儿,上学的儿童,备考的青少年,用眼过度的加班族,还是年迈的老年人,每天适量吃点胡萝卜都是很不错的选择。接下来我们说一说胡萝卜怎么搭配最适合小孩吃。
6个月-24月婴幼儿
1.胡萝卜榨汁 过滤出来的胡萝卜汁可以用小勺直接喂食
2.胡萝卜泥 蒸好的胡萝卜捣碎煮粥,掺肉馅、蔬菜做成饺子,丸子等等。
学龄儿童
对于这个阶段的孩子,胡萝卜的加工可以粗暴一点了,炒什么菜都可以搭配胡萝卜,比如可以做成芹菜醋烹胡萝卜丝,牛肉炖胡萝卜土豆块,胡萝卜山药木耳,胡萝卜肉末茄子……
总之,胡萝卜和什么青菜都很百搭,只是对于年龄小的孩子,加工要更精细一些。
作者:孙秋燕 国家二级公共营养师/国家注册营养技师
香菇胡萝卜粉丝小炒 宝宝辅食达人
宝宝辅食达人
主料
辅料
香菇胡萝卜粉丝小炒 宝宝辅食达人的做法
1.
参考月龄:18个月以上食材准备:粉丝一把、里脊肉20g、鸡蛋1个、胡萝卜15g、香菇两朵,圆白菜15g烹饪时间:30分钟难度分析:初级
2.
粉丝冷水浸泡后,剪成小段。粉丝是淀粉的线状制品,可以炒菜、作凉拌或做汤,粉丝和粉条有点类似,但是粉丝要细的多哦!粉丝的段尽量要剪的短一点,宝宝吃起来方便。
3.
鸡蛋打入碗中,抽打均匀。平底锅热,刷上一层油,倒入蛋液,小火做成蛋皮 。
4.
里脊肉切丝。
5.
加入1-2滴酱油,加入少许淀粉,搅拌均匀。
6.
摊好的蛋皮切细条。
7.
胡萝卜切丝、 香菇切末、 圆白菜切丝。
8.
开火,锅底刷油,炒肉至断生。
9.
胡萝卜丝、圆白菜丝、香菇末依次倒入锅中,翻炒两分钟。圆白菜要急火快炒,这样可以减少维生素和矿物质的损失,宝妈们要注意呀。
10.
倒入粉丝。继续翻,炒熟后,倒入蛋皮。粉丝一定要在蔬菜差不多炒熟之后放入,粉丝炒太长时间会粘到一起。
11.
我一直相信,若有热情,做什么都是美好的。当你看见宝宝吃得开心,满意的时候,你就会知道只要有爱,再平淡无奇的菜式也可以很神奇。
胡萝卜和什么搭配最适合小孩吃?
我是二胎宝妈,大宝4岁了,超级超级超级不爱吃胡萝卜,各种玩花招的给吐出来: 妈妈,我嗓子不舒服!妈妈,我咳嗽了!妈妈,我想要去尿尿!妈妈,我有点难过!
跟大家分享一下我给宝宝做胡萝卜的一些方法
胡萝卜饼
把胡萝卜切碎丁以后跟跟鸡蛋搅匀,葱花切碎待用,放斤玻璃碗,加面粉搅匀,做成面糊。电饼铛刷油后,倒入面糊,煎至两面金黄色即可。推荐用电饼铛,时间好掌握,而且可以少放一点油,宝宝也不至于吃得过于油腻。
鲜虾三文鱼胡萝卜丸
把胡萝卜打碎成泥,混入切碎的虾仁、三文鱼、豆腐、马铃薯粉,加上一点日常佐料,不用放盐了。干湿度以能捏成球为主,然后放入锅中放入蒸屉中蒸十分钟左右,基本上就已经熟了。
胡萝卜鸡蛋粥
胡萝卜切碎丁,跟浸泡过30分钟的大米一起放在锅里熬煮,当米粥熬好后,打上蛋花搅拌均匀,加一点点盐和香油即可。
(做个菠萝饭也不错哈)
这三种都可以增加宝宝对胡萝卜的喜爱,因为蒸熟软烂以后可以改善胡萝卜的口感,宝宝更爱吃,日常中胡萝卜还可以和玉米、苦瓜、猪心、肉类都是切丁后混入,不建议过早吃牛肉,宝宝脾虚。
很多宝宝都不喜欢吃胡萝卜,妈妈们很是发愁,其实把胡萝卜做成粥,饼,饺子,炒饭等,更容易被宝宝接受哦。
1、胡萝卜鸡蛋饼
把胡萝卜切成沫,加入鸡蛋、水、面粉,再加入少许葱沫和盐调味,用不粘锅摊成蛋饼,是一道很美味的快手早餐哦。
2、胡萝卜炒饭
很多宝宝都喜欢吃炒饭,把蒸好的米饭加鸡蛋、香肠、葱花、胡萝卜沫一起翻炒,加少许盐和生抽调味,一盘美味的胡萝卜炒饭就做好了。
3、胡萝卜饺子
把胡萝卜做馅,是让宝宝多吃胡萝卜的最好方法之一,不管是胡萝卜肉馅,还是胡萝卜鸡蛋素馅,都能让你的宝宝胃口大开。
4、胡萝卜营养粥
用胡萝卜做粥,肯定是很多宝妈没有尝试过的,大米粥煮熟后,加入腌制好的瘦肉丁、胡萝卜丁,加胡椒粉提馅,一碗营养又美味的的胡萝卜瘦肉粥就做好了,是不是很有食欲呢。
其实胡萝卜还可以做成零食,比如胡萝卜肉松、胡萝卜溶豆,都是营养美味的 健康 零食,宝妈们可以尝试哦。
1、胡萝卜肉末氽丸子
做法:将胡萝卜擦丝剁烂,加肉末、鸡蛋、淀粉、盐,调匀,制成小丸子,放入沸水中。
2、什锦煨饭
做法:将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟,将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤,加少许米煮沸,用勺搅动二三次,再用小火焖20分钟。
3、胡萝卜土豆泥小饼
做法:将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂,压成泥,加葱花和少许盐拌匀,做成小饼,油煎成外焦里嫩。
4、胡萝卜馅饺子或包子
做法:将胡萝卜擦丝剁烂,加肉末、盐、油、少量香菜,和成馅,做成小饺子或小包子。还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。
胡萝卜的营养成分我就不多说了,大家都非常熟悉,可是有些宝宝却不喜欢吃,那么妈妈就要多花些心思了。
以前我女儿也不喜欢吃胡萝卜,自从做了这些,儿子女儿都喜欢吃。
1胡萝卜白米粥
原料胡萝卜一根,烂白米粥半碗,做法,把胡萝卜洗干净,去皮,煮熟,然后和白米粥一起压成泥状。也可以胡萝卜和白米一起煮,煮熟压碎,就可以喂宝宝了。
2胡萝卜蛋粥
原料,胡萝卜半根,鸡蛋一个,白米50克,清水适量,盐少许。做法,把白米洗干净,浸泡30分钟,然后小火慢熬,把胡萝卜去皮,切成细丁,放锅里和白米一起煮,等白米粥煮好以后,在里面加上蛋花,拌匀,加少量盐,待放凉喂宝宝。也可以用油炒以下胡萝卜,加在粥里,这样会更有营养。
3胡萝卜鸡蛋饼
原料,胡萝卜一根,鸡蛋两个,葱半截,面粉适量,盐少许,油适量,芝麻适量
做法,将胡萝卜大葱切碎,取一个大碗,放适量面粉,将切好的胡萝卜,大葱放里面,再加入两个鸡蛋,芝麻和盐。加入适量水,和成面糊子。锅烧热刷一层油,放入面糊子,摇晃一下锅,使面糊成圆形。煎到两面金黄就好了。
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