菜刀用什么材质的好用
菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀。虽然市面上菜刀的种类繁多，但是菜刀分为如下材质的菜刀：
1、碳钢
传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。
2、不锈钢
马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。
3、高端合金钢
一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材。
4、陶瓷
陶瓷刀的特点是硬度非常高，而且性质稳定不会跟食材起反应，永不会锈。但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀，它的缺点是很脆，很容易崩口，而且几乎不能磨，普通磨石是磨不动这刀的，所以绝不要用这种刀去砍东西。
市面上菜刀品牌种类繁多在选择刀具要注意以下几点:
1、刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利(快)，最好是持久的锋利。
2、使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。
3、 使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。
绛旓細1銆纰抽挗銆備紶缁熺殑涓紡鍘ㄥ垁閮芥槸纰抽挗鍋氱殑锛屾櫘閫氱殑寮圭哀閽㈣兘杞绘澗鍋氬嚭62HRC纭害鐨勫垁鍒冿紝淇濇寔鎬ч潪甯镐笉閿欙紝鑰屼笖鍥犱负寰缁勭粐鐨勫樊寮傦紝纰抽挗鍒姣涓嶉攬閽鍒鏇村鏄撶（寰楅攱鍒╋紝瀹冪殑鍒囧壊鍔涜濂戒竴鐐广2銆佷笉閿堥挗銆傞┈姘忎綋鍨嬮挗鐨勫垁鏄鐢ㄥ帹鍒鐨勪富娴併3Cr13锛屽嵆鏈0.3%鐨勭⒊锛13%鐨勯摤锛屼互鍙婃坊鍔犱簡閽煎拰閽掔粏鍖栨櫠绮掞紝Cr鍓嶇殑鏁板瓧...
绛旓細涓銆佸浜庢櫘閫氬搴潵璇达紝涓嶉攬閽㈣彍鍒鏄渶涓哄疄鐢ㄧ殑閫夋嫨銆傚鏋滃笇鏈涜兘澶熸洿濂界殑浜彈鐑归オ鐨勮繃绋嬶紝鍙互鑰冭檻閲囪喘涓鎶婄⒊閽㈣彍鍒銆1. 涓嶉攬閽㈣彍鍒 涓嶉攬閽㈣彍鍒鏄洰鍓嶅競闈笂姣旇緝甯歌鐨勪竴绉嶃傚叾涓昏鐗圭偣鍦ㄤ簬涓嶅鏄撶敓閿堛佹槗浜庢竻娲楋紝骞朵笖鍏锋湁杈冨己鐨勮愮敤鎬э紝鎵浠ヨ骞挎硾浣跨敤銆備笉閿堥挗鑿滃垁鐨勬潗鏂欓氬父閲囩敤闀夈侀晬銆侀摤绛夐噾灞炲厓绱犵殑鍚堥噾...
绛旓細鑿滃垁鏉愯川濂界殑閫夋嫨鏈夊绉嶏紝濡備笉閿堥挗銆佺⒊閽㈠拰楂橀熼挗銆傝缁嗚В閲婏細1. 涓嶉攬閽㈡潗璐 涓嶉攬閽㈡槸鑿滃垁甯歌鐨勬潗璐ㄤ箣涓銆傚畠鍏锋湁鑹ソ鐨勮愯厫铓鎬у拰鑰愮（鎬э紝鑳藉淇濇寔鍒鐨勯暱涔呴攱鍒┿傛澶栵紝涓嶉攬閽㈡潗璐ㄦ槗浜庢竻娲楋紝涓嶆槗鐢熼攬锛屼娇鐢ㄥ鍛介暱銆2. 纰抽挗鏉愯川 纰抽挗鏉愯川鐨勮彍鍒鍦ㄧ‖搴﹀拰鑰愮（鎬ф柟闈㈣〃鐜颁紭绉銆傝繖绉嶆潗鏂欑殑鑿滃垁鍒囧壊鏁堟灉濂斤紝鐗瑰埆...
绛旓細1銆侀珮纰充笉閿堥挗锛氶珮纰充笉閿堥挗鏄竴绉嶇粨鍚堜簡纰抽挗鍜屼笉閿堥挗浼樼偣鐨勬潗璐銆傚叿鏈夐珮纭害鍜岄攱鍒╁害锛屽悓鏃跺叿鏈夎緝濂界殑鑰愮敤鎬у拰鏄撶淮鎶ゆс2銆闄剁摲锛氶櫠鐡疯彍鍒鍦ㄧ‖搴﹀拰閿嬪埄搴︽柟闈㈣〃鐜板嚭鑹诧紝鍙互杞绘澗鍒囧壊鑲夌被鍜岃敩鑿溿傛澶栵紝闄剁摲鑿滃垁杩樻槗浜庢竻娲佸拰淇濆吇銆3銆佷笉閿堥挗锛氫笉閿堥挗鑿滃垁鍦ㄨ愮敤鎬у拰鏄撶淮鎶ゆф柟闈㈣〃鐜拌緝濂斤紝涓嶆槗鐢熼攬锛屾槗浜庢竻娲併
绛旓細1銆佺⒊閽㈡潗璐ㄧ殑鑿滃垁鏄瘮杈冨ソ鐨勮彍鍒銆2銆佹渶甯歌鐨勫帹鍒鏄⒊閽㈡潗璐ㄧ殑鑿滃垁锛岀⒊閽㈡瘮杈冪‖锛屾櫘閫氱⒊閽篃寰堝鏄撳仛鍑虹‖搴︾殑鍒鍒冿紝淇濇寔鎬у緢濂姐傝屼笖鍥犱负寰 瑙傜粍缁囩殑宸紓锛岀⒊閽㈠垁姣涓嶉攬閽鍒鏇村鏄撶（寰楅攱鍒╋紝瀹冪殑鍒囧壊鍔涜濂戒竴鐐广傚鐢ㄧ⒊閽㈠垁鐨勪环鏍间竴鑸瘮杈冧究瀹滐紝灞炰簬鐗╃編浠峰粔鐨勫垁鍏枫傛澶栵紝纰抽挗鍒鍏蜂篃鏄笓涓氫腑椁愬巺鍘ㄦ埧鐨...
绛旓細鐩墠甯傞潰涓婃渶甯歌鐨勮彍鍒閽㈡潗鏉愯川涓鑸湁纰抽挗銆佷笉閿堥挗銆侀珮绔悎閲戦挗涓夌銆傞偅涔堣彍鍒浠涔堥挗鏉愭渶濂界敤锛熷悇鑷湁浠涔堢壒鐐癸紵1銆 纰抽挗鏉愯川鐨勮彍鍒 鏈甯歌鐨勮彍鍒閮芥槸纰抽挗鏉愯川鐨勮彍鍒銆傜⒊閽㈡瘮杈冨潥纭紝鏅氱殑纰抽挗涔熷緢瀹规槗鍋氬嚭纭害鐨勫垁鍒冿紝淇濇寔鎬ч潪甯镐笉閿欙紝鑰屼笖鍥犱负寰缁勭粐鐨勫樊寮傦紝纰抽挗鍒姣斾笉閿堥挗鍒鏇村鏄撶（寰楅攱鍒╋紝瀹冪殑鍒囧壊...
绛旓細鑿滃垁鐨勫ソ鍧忓彇鍐充簬瀹冪殑閿嬪埄绋嬪害涓庡疄鐢ㄧ▼搴︼紝涓昏浠ヤ綆纰涓嶉攬閽㈡潗璐鐨勮彍鍒鏈涓哄ソ鐢紝鐩墠甯傞潰涓婂父瑙佺殑鑿滃垁鏉愯川鏈3绉嶃1銆佷綆纰充笉閿堥挗 浣庣⒊涓嶉攬閽篃鏄敓娲讳腑甯歌鐨勭敓娲荤敤鑿滃垁锛屽畠涓嶄粎闃查攬鎬ц兘濂斤紝杩樿愮（鑰愮敤锛屽垏鑿滃垏鑲夐兘寰堟柟渚匡紝涓斿洜涓哄叾鏉愯川鐗规畩鎵浠ヨ交宸э紝闀挎椂闂翠娇鐢ㄤ篃涓嶅鏄撶柌鎯2銆佸痉鍥介挗 寰峰浗閽㈢殑纭害杈冨ぇ...
绛旓細1銆佽彍鍒涔涓嶉攬閽鍒濂姐2銆佽彍鍒涓昏鏄敤鏉ュ垏鑲夌被鍜岃敩鑿滐紝浣嗘湁浜涗笉娉曚箣浜轰細鐢ㄥ叾浼や汉銆傛垜浠鍜屽钩鍒╃敤鑿滃垁锛屼笉鍙綋浣滄鍣ㄥ仛闈炴硶涔嬩簨銆3銆佸浗浜ц彍鍒閲岋紝涓昏鏈変笉閿堥挗鍒涓纰抽挗鍒锛氱⒊閽㈠垁鑰佺櫨濮撲織绉扳滈搧鍒鈥濓紝閿嬪埄搴﹂珮锛屼絾鏄鏄撶敓閿堬紝姣旇緝闅炬墦鐞嗐備笉閿堥挗鍒鏄湪纰抽挗鍒鐨勫熀纭涓婏紝澧炲姞浜嗛槻閿堛侀槻鑵愯殌鎬х殑閾...
绛旓細鑿滃垁鏈閿嬪埄鑰愮敤鐨勬潗鏂欐湁锛氶敯閽纰抽挗銆佷笉閿堥挗銆佺櫧閽佸ぇ椹＋闈╅挗銆1銆侀敯閽 涔熷彨閿板悎閲戦挗锛屾湁鐫寰堥珮鐨勫己搴︼紝鐢ㄥ叾鍒朵綔鐨勫垁鍏峰崄鍒嗛攱鍒╋紝涓斿緢濂界敤銆傚彧瑕佺粡甯告墦纾紝閿伴挗鍒鏄緢濂界殑鑿滃垁锛岄攱鍒┿佽愮敤銆2銆佺⒊閽 涔熷彨纰崇礌閽紝鍚湁閾併佺⒊鍏冪礌浠ュ強灏戦噺鐨勯敯銆佺绛夊厓绱狅紝鐢ㄥ叾鍒朵綔鐨勫垁鍏风‖搴︿篃涓嶉敊锛屽崄鍒嗛攱鍒╋紝鑰屼笖...
绛旓細1銆纰抽挗鏉愯川鐨勮彍鍒閿嬪埄鑰愮敤濂姐2銆佽彍鍒鏉愯川鐨勯夋嫨鑰冭檻澶氭柟闈㈢殑鍥犵礌锛屾牴鎹墍閫夎彍鍒鐨勭敤閫旈夋嫨閫傚悎鐨勮彍鍒銆備粠鏉愯川涓婄湅锛岃彍鍒鍒嗕负閾佸垁銆涓嶉攬閽鍒銆侀搧澶归挗鍒銆佺函閽㈠垁銆傚叾鍚勮嚜鐨勭壒鐐规槸绾挗鍒鏄撳穿鍒冦侀搧鍒鏄撳嵎鍒冦佷笉閿堥挗鍒纾ㄤ笉蹇3銆佺⒊閽紝浼犵粺鐨勪腑寮忓帹鍒閮芥槸纰抽挗鍋氱殑锛屾櫘閫氱殑寮圭哀閽㈣兘杞绘澗鍋氬嚭62HRC纭害鐨...
