苦瓜需要焯水吗
需要。
下面介绍苦瓜炒蛋的做法：
用料：
鸡蛋2个、苦瓜、家乐鸡精、香葱末、盐、油适量。
1、准备食材。
2、将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散。
3、苦瓜洗净纵向对半剖开后去瓤，切成薄片备用。
4、锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用。
5、锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出。
6、锅中重新放油烧至五成热，先将香葱末放入爆香。将苦瓜块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精调味，搅拌均匀。
7、最后放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出。
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