担担面、热干面、炸酱面,这三者有什么异曲同工之处?
武汉热干面是湖北省武汉市的汉族人特色美食,本来是武汉的美食特色,在湖北许多区域都十分受大家喜爱。伴随着湖北人到别的省份地人口数量增加,武汉武汉热干面也在很多地区都能看到,是众多人喜爱的面点之一。
担担面(Noodles,SichuanStyle),汉族人特色美食小吃。知名的四川特色小吃,源起挑夫们在港口挑着担担卖面,因此 名叫担担面。用面粉擀做成面条,煮开,舀上炮制的羊肉末而成。炒鸡丝面条细薄,卤料酥香,咸香中辣,香甜可口,十分进味。此菜在四川广为人知,常做为宴席甜品。
武汉武汉热干面使用的面条是食用碱。浅黄色,圆鼓鼓的食用碱,武汉许多菜市场,商场都买获得。这类面,一般卖的情况下全是煮开拌过油的,拿回去立即烫之后就可以拌调料来吃。
担担面的特征是面条细薄,肉臊子肉质地脆香,调味品以葱花.芽菜.动物油为主导,略微料汁,美味可口,辣太重味酸。
是广为人知的成都小吃。用面粉擀做成面条,煮开,舀上炮制的羊肉末而成。炒鸡丝面条细薄,卤料酥香,咸香中辣,香甜可口,十分进味。此菜在四川广为人知,常做为宴席甜品。
原材料秘方
面粉500克,红油辣子100克,麻酱75克,川冬菜100克,葱花50克,花椒粉2.5克,红生抽125克,蒜泥50克,豌豆尖200克
1、用富强粉500克放水125mg揉面,和匀后擀一片,再切割成细面条。
2、将之上调料(按5碗测算)装进5个小盘子内,每碗添加大骨汤小量,待面条煮好后挑在碗内便可做成。商品特性:味香辣,色鲜红色。
用材:
面粉500克,德阳大豆油.鸡精.红油辣椒.生鸡蛋.化动物油.豌豆尖.好汤.醋.葱花.芽菜.豆粉.生猪肉各适当
温馨提示
①也有调料里边放莴笋的,味儿也很出色哦。
②能够不需要放麻汁的,我认为麻汁放多了有点儿夺味。
③麻椒能够搅成麻椒油用,担担面上边要洒上压碎的炸好的花生仁,很提鲜还需要适当放点白砂糖。
调料作法
担担面美味的诀窍是调料的丰富多彩。
把大豆油.醋.鸡精.红油辣椒.好汤.葱花.芽菜末各自放进12个碗中,把羊肉剁碎黑豆的大小的颗粒物,锅里放化动物油,待油烧开,放进生猪肉,放干水份,放盐.大豆油,着色,直至调料呈橙黄色就可以啦。
担担面的特性
担担面的特征是面条细薄,肉臊子肉质地脆香,调味品以葱花.芽菜.动物油为主导,略微料汁,美味可口,辣太重味酸。
面在出锅的时候,表面上都会均匀的裹上芝麻酱,一般都是干拌面,没有任何的汤,味道特别的棒,然后也会加入花生米,配料等等。
这三种面食的异曲同工之处就是,非常的美味,都使用了麻酱,口感非常好,面条非常筋道,都采用凉拌的制作方法。
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