牛的解剖学特性是什么?
牛为偶蹄反刍动物。其特征性的解剖学特点主要表现在牙齿和胃的结构上。1口腔
牛无上切齿，其功能由坚韧的齿板代替，犊牛有20枚牙齿，成年牛有32枚。牛舌长而灵活，可将草料送入口中，舌尖有大量坚硬的角质化乳头，这些乳头有助于收集细小的颗粒料，牛的唾液腺很发达，能分泌大量混合液体，有助于消化。
2胃
牛有4个胃即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。牛的瘤胃容积较大，成年奶牛的瘤胃容积约为200L，黄牛约为100L，约占胃总容积的80%，瘤胃中含有大量微生物，分解粗纤维，网胃可以进行水分的再吸收，瓣胃可将食物进一步研磨，并将稀软部分送入皱胃，皱胃有消化腺，能分泌消化液，将食物进一步消化。
牛的瘤胃中含有大量微生物，能将粗纤维分解产生大量挥发性脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸），乙酸可以合成乳脂，丙酸合成体脂肪，瘤胃还可以将饲料中的蛋白质分解成小肽和氨基酸，部分氨基酸又被分解成氮和CO2，瘤胃又可以将分解的氮、氨基酸和小肽重新合成菌体蛋白，供机体利用。瘤胃微生物还可以合成B族维生素和维生素K，饲料中的脂肪能降低微生物活性，降低粗纤维消化率。
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