龙虾什么时候抓最合适
捕捉小龙虾的最佳时间应该在5~9月间。
其实春节过后捕捉到的小龙虾大多都是空壳，因为经过一个冬天以及大量的母虾产卵孵化小龙虾幼苗，小龙虾的肉质会比较疏松，这个时候的小龙虾品质是差不少的。而在5~10月份这期间小龙虾的肉质是最饱满时候，当然在这个时候捕捉小龙虾能够做出更美味的小龙虾来。
所以捕捉小龙虾最佳的时候应该是在5~9月份这段时间，其实这也正是小龙虾大量上市的时间，在同一天之中，晚上捕捉小龙虾的效率明显会要比白天捕捉小龙虾的效率高得多，因为小龙虾有晚上出来活动觅食的习惯。
推荐麻辣小龙虾的做法步骤：
材料准备：龙虾、大蒜、料酒、姜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草等。
1、清洗小龙虾，去头，抽出虾线。
2、姜、葱和辣椒剁碎。
3、在锅中热油，先将葱姜蒜加入翻炒煸香，倒入洋葱、花椒、干辣椒、青椒和香料翻炒出香，然后倒入小龙虾，大火翻炒至小龙虾虾尾卷起变色。
4、加入适量的生抽，海鲜酱油翻炒均匀，再加入1勺豆瓣酱、1勺甜面酱、适量料酒炝炒，待料酒挥发的差不多就可以倒入啤酒，刚好淹没小龙虾，加少许白胡椒粉、白糖，盖上盖子中火焖8分钟左右。
5、然后开盖，加入一点鸡精，大火收汁，出锅时撒上白芝麻和香菜即可。
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