四川人吃火锅为什么要蘸香油？ 为什么四川人吃火锅喜欢用油碟？
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火锅里面下的东西多了以后，各种味道就越来越淡了，此时要再在火锅里面加料厚味比较麻烦，不如在油碟里面蘸来得方便。四川人口味重，喜欢麻辣，对于各种调料更加喜欢一些，麻油啊，辣椒油啊，是碟子里面必不可少的东西。
因为香油可以提味和解辣，香油搭配蒜泥，香菜更能增加火锅底料的香味
清汤里的菜沾上香油，菜品吃起来会更香；红汤里的菜沾上香油，菜品吃起来不仅会更香，还能解辣。
额。油溶于水，可以形成乳濯液。将一些火锅里的“垃圾”带出去，这样就会减少多人体的伤害、
这个，貌似与化学关系不很大吧。火锅吃了上火，香油一般是芝麻油可以清热这算中医的知识吧
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