山西有种面，好像发音是BIANG，它的来历？ biang biang 面的由来
\u5c71\u897f\u6709\u4e00\u79cd\u9762\u53eb/bianhbianh\u9762\uff0c\u8fd9\u4e2abiang\u5b57\u600e\u4e48\u5199\uff1f\u8bf7\u77e5\u9053\u7684\u544a\u77e5biang\u5b57\u7684\u5199\u6cd5\u5982\u56fe\u6240\u793a\uff0c\u7531\u4e8e\u76ee\u524dUnicode\u4ee3\u7801\u91cc\u9762\u672a\u6536\u5f55\u8be5\u6c49\u5b57\uff0c\u6240\u4ee5\u6ca1\u6709\u529e\u6cd5\u76f4\u63a5\u6253\u51fa\u6765\u3002
\u62d3\u5c55\u8d44\u6599
Bi\u00e1ngbi\u00e1ng\u9762\uff08\u6c49\u8bed\u62fc\u97f3\uff1aBi\u00e1ngbi\u00e1ng mi\u00e0n\uff0cbiang\u5b57\u662f\u4e00\u4e2a\u5408\u5b57\uff0c\u6709\u591a\u79cd\u5199\u6cd5\uff0c\u5747\u65e0\u6cd5\u8f93\u5165\u7535\u8111\uff0c\u5e38\u88ab\u4ee3\u66ff\u5199\u4e3aBi\u00e1ngBi\u00e1ng\u9762\u3001bi\u00e1ngbiang\u9762\u6216\u5f6a\u5f6a\u9762\uff09\u662f\u9655\u897f\u5173\u4e2d\u7279\u8272\u4f20\u7edf\u98ce\u5473\u9762\u98df\uff0c\u662f\u4f20\u7edf\u7684\u9655\u897f\u88e4\u5e26\u9762\u3002\u56e0\u4e3a\u5236\u4f5c\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u6709biang\u3001biang\u7684\u58f0\u97f3\u800c\u5f97\u540d\u3002
Bi\u00e1ngbi\u00e1ng\u9762\u7684\u6765\u5386\uff1a
\u4e00\u4f4d\u96c6\u6000\u624d\u4e0d\u9047\u6124\u4e16\u5ac9\u4fd7\u8d2b\u56f0\u6f66\u5012\u9965\u5bd2\u4ea4\u8feb\u4e8e\u4e00\u8eab\u7684\u79c0\u624d\u6765\u5230\u54b8\u9633\uff0c\u4ed6\u8def\u8fc7\u4e00\u5bb6\u9762\u9986\u65f6\uff0c\u542c\u89c1\u91cc\u9762\u201cbi\u00e1ng\u2014\u2014bi\u00e1ng\u2014\u2014\u201d\u4e4b\u58f0\u4e0d\u7edd\uff0c\u4e00\u65f6\u9965\u80a0\u8f98\u8f98\uff0c\u4e0d\u7531\u5f97\u8e31\u5c06\u8fdb\u53bb\u3002\u53ea\u89c1\u767d\u6848\u4e0a\u6446\u6ee1\u4e86\u548c\u597d\u7684\u957f\u6761\u72b6\u9762\u5757\u513f\uff0c\u5e08\u5085\u62ce\u8fc7\u4e00\u5757\u513f\uff0c\u626f\u4f4f\u4e24\u5934\uff0c\u6454\u6253\u6210\u88e4\u5e26\u822c\u5bbd\u539a\u6254\u8fdb\u9505\u91cc\uff0c\u6454\u6253\u4e86\u597d\u51e0\u5757\u513f\uff0c\u4ece\u9505\u91cc\u635e\u51fa\u4e00\u6d77\u7897\uff0c\u7897\u5e95\u4e8b\u5148\u76db\u7740\u4f5c\u6599\u548c\u4e00\u4e9b\u8c46\u82bd\u9752\u83dc\uff0c\u81ea\u7136\u8981\u6d47\u4e0a\u4e00\u5927\u52fa\u6cb9\u6cfc\u8fa3\u5b50\uff0c\u70ed\u817e\u817e\u7aef\u4e0a\u6765\u3002\u79c0\u624d\u770b\u5f97\u5174\u8d77\uff0c\u5927\u53eb\uff1a\u201c\u597d\u554a\uff01\u5e97\u5bb6\u6765\u4e00\u7897\uff01\u201d\u201c\u8fd9\u4f4d\u5ba2\u5b98\u4e00\u7897\u2026\u2026\u201d\u5e97\u5c0f\u4e8c\u4e00\u58f0\u957f\u957f\u7684\u5406\u559d\uff0c\u9877\u523b\u95f4\u4e00\u7897\u9762\u6446\u5230\u9762\u524d\uff0c\u7897\u4e2d\u7f44\u51c0\uff0c\u76f4\u5403\u5f97\u79c0\u624d\u5927\u6c57\u6dcb\u6f13\u3002\u201c\u5e97\u5bb6\uff0c\u7ed3\u8d26\uff01\u201d\u79c0\u624d\u559d\u9053\u3002\u4e00\u6478\u515c\uff0c\u574f\u4e86\uff0c\u4e00\u65f6\u5fd8\u5f62\uff0c\u7adf\u5fd8\u4e86\u56ca\u4e2d\u65e9\u5df2\u7a7a\u7a7a\u5982\u6d17\uff0c\u987f\u65f6\u7a98\u4f4f\uff0c\u521a\u624d\u7684\u70ed\u6c57\u9877\u523b\u95f4\u51b7\u51b0\u51b0\u5237\u5728\u8138\u4e0a\u3002\u4e00\u65c1\uff0c\u5e97\u5c0f\u4e8c\u659c\u7740\u773c\u8038\u7740\u80a9\uff0c\u4e00\u8138\u574f\u7b11\u3002\u201c\u5c0f\u4e8c\u2026\u2026\u201d\u79c0\u624d\u8baa\u8baa\uff0c\u8bdd\u521a\u51fa\u53e3\u4fbf\u88ab\u5e97\u5c0f\u4e8c\u5835\u4f4f\uff1a\u201c\u5ba2\u5b98\uff0c\u672c\u5e97\u5c0f\u672c\u7ecf\u8425\uff0c\u6982\u4e0d\u8d4a\u8d26\u3002\u201d\u89c1\u5e97\u5c0f\u4e8c\u4e0d\u901a\u878d\u7684\u6a21\u6837\uff0c\u79c0\u624d\u53c8\u5411\u8eab\u4e0a\u6478\u53bb\uff0c\u5de6\u4e00\u6478\uff0c\u53f3\u4e00\u6478\uff0c\u4e0a\u4e00\u6478\uff0c\u4e0b\u4e00\u6478\uff0c\u597d\u50cf\u65e9\u665a\u80fd\u6478\u51fa\u51e0\u6587\u94b1\u6765\u4f3c\u7684\u3002
\u5e97\u5c0f\u4e8c\u5fc3\u60f3\uff1a\u201c\u4f60\u4e2a\u7a77\u79c0\u624d\uff0c\u770b\u4f60\u6478\u51fa\u4ec0\u4e48\u6765\u3002\u201d\u5929\u5440\uff0c\u8fd9\u4e0d\u662f\u6709\u8fb1\u65af\u6587\u4e48\uff1f\u79c0\u624d\u4e00\u9762\u6478\uff0c\u4e00\u9762\u601d\u91cf\u8131\u8eab\u4e4b\u8ba1\u3002\u4ed6\u4e0e\u5e97\u5c0f\u4e8c\u7b54\u8baa\uff1a\u201c\u5c0f\u4e8c\uff0c\u4f60\u5bb6\u8fd9\u9762\u4f55\u540d\uff1f\u201d\u201c\u4f55\u540d\uff1f\u201d\u5e97\u5c0f\u4e8c\u5b66\u7740\u79c0\u624d\u7684\u8154\u8c03\u8bf4\uff1a\u201cbi\u00e1ng\u3001bi\u00e1ng\u9762\u3002\u201d\u79c0\u624d\u95ee\uff1a\u201cbiang\u3001biang\u9762\uff1fbiang\u3001biang\u5b57\u548b\u5199\uff1f\u201d\u8fd9\u5bb6\u9762\u5e97\u53ef\u662f\u8fdc\u8fd1\u95fb\u540d\u7684\u8001\u5b57\u53f7\uff0c\u5176\u9762\u505a\u5f97\u7279\u6b8a\uff0c\u9762\u4e0e\u9762\u677f\u6454\u6253\u649e\u51fb\uff0c\u201cbiang\u3001bi\u00e1ng\u201d\u4e5f\uff0c\u6545\u79f0\u201cbi\u00e1ng\u3001bi\u00e1ng\u9762\uff0cbi\u00e1ng\u3001bi\u00e1ng\u201d\u4e8c\u5b57\u548b\u5199\uff0c\u5e97\u5bb6\u505a\u9762\uff0c\u5ba2\u4eba\u5403\u9762\uff0c\u8c01\u4e5f\u6ca1\u53bb\u60f3\u8fc7\u3002\u89c1\u5e97\u5c0f\u4e8c\u7b54\u4e0d\u4e0a\u6765\uff0c\u79c0\u624d\u987f\u65f6\u6709\u4e86\u4e3b\u610f\uff0c\u4ed6\u8bf4\uff1a\u201c\u5c0f\u4e8c\uff0c\u4f60\u4e0e\u8001\u677f\u5546\u91cf\u8fc7\uff0c\u672c\u4eba\u4eca\u5929\u6ca1\u94b1\uff0c\u53ef\u5426\u5199\u51fa\u2018bi\u00e1ng\u3001bi\u00e1ng\u2019\u4e8c\u5b57\uff0c\u6765\u6362\u8fd9\u7897\u9762\u5403\uff1f\u201d\u5e97\u5c0f\u4e8c\u9877\u523b\u95f4\u56de\u6765\uff0c\u8bf4\uff1a\u201c\u6210\u3002\u201d\u5e97\u5bb6\u5fc3\u60f3\uff1a\u201c\u53e4\u6765\u5c31\u6ca1\u6709\u2018bi\u00e1ng\u3001bi\u00e1ng\u2019\u4e8c\u5b57\uff0c\u770b\u4f60\u7a77\u79c0\u624d\u600e\u4e48\u8d56\u8d26\u3002\u201d\u201cbi\u00e1ng\u3001bi\u00e1ng\u3001bi\u00e1ng\u3001bi\u00e1ng\u2026\u2026\u201d\u79c0\u624d\u5fc3\u91cc\u5600\u5495\uff0c\u5634\u4e0a\u5600\u5495\u3002
\u79c0\u624d\u8bfb\u4e66\uff0c\u4e5f\u6700\u8ba4\u4e66\uff0c\u53e4\u5f80\u4eca\u6765\u504f\u504f\u6ca1\u6709\u8fd9\u201cbi\u00e1ng\u3001bi\u00e1ng\u201d\u4e8c\u5b57 \u2026\u2026\u201c\u4e66\u4e0a\u6ca1\u6709\uff0c\u5c82\u53ef\u751f\u9020\u4e4e\uff1f\u201d\u7687\u4e0a\u53ef\u4ee5\u9020\u5b57\u4e3a\u540d\uff0c\u79c0\u624d\u5c82\u6562\u4e0e\u4e4b\u6bd4\u80a9\uff1f\u79c0\u624d\u6ee1\u8179\u5fc3\u9178\uff0c\u4e00\u8154\u60c6\u6005\uff1b\u5bd2\u7a97\u82e6\u8bfb\uff0c\u529f\u4e0d\u6210\uff0c\u540d\u4e0d\u5c31\uff0c\u4f17\u76ee\u777d\u777d\u4e0b\uff0c\u843d\u5230\u8d56\u8d26\u8fd9\u822c\u7530\u5730\uff0c\u5929\u7406\u4e0d\u516c\u554a\uff01\u4ed6\u4e00\u6025\uff0c\u5fc3\u91cc\u9a82\u7687\u4e0a\uff1a\u201c\u4ec0\u4e48\u2018\u65e5\u6708\u5f53\u7a7a\u7167\u2019\uff1f\u6c11\u95f4\u75be\u82e6\uff0c\u54c0\u9e3f\u904d\u91ce\uff1b\u5bab\u95f1\u503e\u8f67\uff0c\u8c7a\u72fc\u5f53\u9053\uff1b\u8d2a\u5b98\u6c61\u540f\uff0c\u6a2a\u884c\u4e61\u91cc\uff1b\u6211\u79c0\u624d\u5bd2\u7a97\u82e6\u8bfb\uff0c\u5c31\u56e0\u65e0\u94b1\u65e0\u4eba\uff0c\u6253\u4e0d\u901a\u5173\u8282\uff0c\u83b7\u4e0d\u53d6\u529f\u540d\u2026\u2026\u65e5\u6708\u4f55\u7167\u4e4b\u6709\uff01\u7f62\u7f62\u7f62\uff0c\u4f60\u7687\u4e0a\u80fd\u9020\u5b57\uff0c\u6211\u79c0\u624d\u4f55\u5c1d\u4e0d\u80fd\uff1f\u201d\u79c0\u624d\u4e00\u58f0\u5927\u559d\uff1a\u201c\u7b14\u58a8\u4f3a\u5019\uff01\u201d\u53ea\u89c1\u4ed6\u7b14\u8d70\u9f99\u86c7\uff0c\u5927\u5927\u5730\u5199\u4e86\u4e00\u4e2abi\u00e1ng\uff01\u4ed6\u4e00\u9762\u5199\u4e00\u9762\u6b4c\u9053\uff1a\u201c\u4e00\u70b9\u98de\u4e0a\u5929\uff0c\u9ec4\u6cb3\u4e24\u8fb9\u5f2f\uff1b\u516b\u5b57\u5927\u5f20\u53e3\uff0c\u8a00\u5b57\u5f80\u91cc\u8d70\uff0c\u5de6\u4e00\u626d\uff0c\u53f3\u4e00\u626d\uff1b\u897f\u4e00\u957f\uff0c\u4e1c\u4e00\u957f\uff0c\u4e2d\u95f4\u5939\u4e2a\u9a6c\u5927\u738b\uff1b\u5fc3\u5b57\u5e95\uff0c\u6708\u5b57\u65c1\uff0c\u7559\u4e2a\u52fe\u642d\u6302\u9ebb\u7cd6\uff1b\u63a8\u7740\u8f66\u8f66\u8fdb\u54b8\u9633\u3002\u201d\u4e00\u4e2a\u5b57\uff0c\u5199\u5c3d\u4e86\u5c71\u5ddd\u5730\u7406\uff0c\u4e16\u6001\u708e\u51c9\u3002
\u79c0\u624d\u5199\u7f62\u63b7\u7b14\uff0c\u6ee1\u5802\u559d\u5f69\u3002\u4ece\u6b64\uff0c\u201cbi\u00e1ngbi\u00e1ng\u9762\u201d\u540d\u9707\u5173\u4e2d\u3002
Bi\u00e1ngbi\u00e1ng\u9762\uff08\u6c49\u8bed\u62fc\u97f3\uff1aBi\u00e1ngbi\u00e1ng mi\u00e0n\uff0c\u201cbi\u00e1ng\u201d\u5b57\u662f\u4e00\u4e2a\u5408\u5b57\uff0c\u6709\u591a\u79cd\u5199\u6cd5\uff0c\u5747\u65e0\u6cd5\u8f93\u5165\u7535\u8111\uff0c\u5e38\u88ab\u4ee3\u66ff\u5199\u4e3a\u201cBi\u00e1ngBi\u00e1ng\u9762\u201d\u3001\u201cbi\u00e1ngbiang\u9762\u201d\u6216\u201c\u5f6a\u5f6a\u9762\u201d\u3001\u201c\u51b0\u51b0\u9762\u201d\uff09\u662f\u9655\u897f\u5173\u4e2d\u6c49\u65cf\u4f20\u7edf\u98ce\u5473\u9762\u98df\uff0c\u53c8\u540d\u88e4\u5e26\u9762\uff0c\u7279\u6307\u5173\u4e2d\u9ea6\u5b50\u78e8\u6210\u7684\u9762\u7c89\uff0c\u901a\u5e38\u624b\u5de5\u62c9\u6210\u957f\u5bbd\u539a\u7684\u9762\u6761\u3002\u7531\u4e0a\u7b49\u9762\u7c89\u7cbe\u5236\u800c\u6210\uff0c\u7528\u9171\u6cb9\u3001\u918b\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u82b1\u6912\u7b49\u4f50\u6599\u8c03\u5165\u9762\u6c64\uff0c\u635e\u5165\u9762\u6761\uff0c\u6dcb\u4e0a\u70e7\u70ed\u7684\u690d\u7269\u6cb9\u5373\u6210\u3002
\u4f20\u8bf4\uff0c\u4e00\u4f4d\u96c6\u6000\u624d\u4e0d\u9047\u6124\u4e16\u5ac9\u4fd7\u8d2b\u56f0\u6f66\u5012\u9965\u5bd2\u4ea4\u8feb\u4e8e\u4e00\u8eab\u7684\u79c0\u624d\u6765\u5230\u54b8\u9633\uff0c\u4ed6\u8def\u8fc7\u4e00\u5bb6\u9762\u9986\u65f6\uff0c\u542c\u89c1\u91cc\u9762\u201cbiang\u2014\u2014biang\u2014\u2014\u201d\u4e4b\u58f0\u4e0d\u7edd\u4e8e\u8033\uff0c\u4e00\u65f6\u9965\u80a0\u8f98\u8f98\uff0c\u4e0d\u7531\u5f97\u8e31\u6b65\u8fdb\u53bb\u3002\u53ea\u89c1\u767d\u6848\u4e0a\u6446\u6ee1\u4e86\u548c\u597d\u7684\u957f\u6761\u72b6\u9762\u5757\u513f\uff0c\u5e08\u5085\u62ce\u8fc7\u4e00\u5757\u513f\uff0c\u626f\u4f4f\u4e24\u5934\uff0c\u9877\u523b\u95f4\u6454\u6253\u6210\u88e4\u5e26\u822c\u5bbd\u539a\u6254\u8fdb\u9505\u91cc\uff0c\u9877\u523b\u95f4\u6454\u6253\u4e86\u597d\u51e0\u5757\u513f\uff0c\u9877\u523b\u95f4\u4ece\u9505\u91cc\u635e\u51fa\u4e00\u5927\u6d77\u7897\uff0c\u7897\u5e95\u4e8b\u5148\u76db\u7740\u4f5c\u6599\u548c\u4e00\u4e9b\u8c46\u82bd\u9752\u83dc\uff0c\u81ea\u7136\u8981\u6d47\u4e0a\u4e00\u5927\u52fa\u6cb9\u6cfc\u8fa3\u5b50\uff0c\u70ed\u817e\u817e\u7aef\u4e0a\u6765\u3002\u79c0\u624d\u770b\u5f97\u5174\u8d77\uff0c \u5927\u53eb\uff1a\u201c\u597d\u554a\uff01\u5e97\u5bb6\u6765\u4e00\u7897\uff01\u201d\u201c\u8fd9\u4f4d\u5ba2\u5b98\u4e00\u7897\u2026\u2026\u201d\u5e97\u5c0f\u4e8c\u4e00\u58f0\u957f\u957f\u7684\u5406\u559d\uff0c\u9877\u523b\u95f4 \u4e00\u7897\u9762\u6446\u5230\u9762\u524d\uff0c\u9877\u523b\u95f4\u7897\u4e2d\u7f44\u51c0\uff0c\u76f4\u5403\u5f97\u79c0\u624d\u5927\u6c57\u6dcb\u6f13\u3002\u201c\u5e97\u5bb6\uff0c\u7ed3\u8d26\uff01\u201d\u79c0\u624d\u559d\u9053\u3002 \u4e00\u6478\u515c\uff0c\u574f\u4e86\uff0c\u4e00\u65f6\u5fd8\u5f62\uff0c\u7adf\u5fd8\u4e86\u56ca\u4e2d\u65e9\u5df2\u7a7a\u7a7a\u5982\u6d17\uff0c\u987f\u65f6\u7a98\u4f4f\uff0c\u521a\u624d\u7684\u70ed\u6c57\u9877\u523b\u95f4\u51b7\u51b0\u51b0\u5237\u5728\u8138\u4e0a\u3002\u4e00\u65c1\uff0c\u5e97\u5c0f\u4e8c\u659c\u7740\u773c\u8038\u7740\u80a9\uff0c\u4e00\u8138\u574f\u7b11\u3002\u201c\u5c0f\u4e8c\u2026\u2026\u201d\u79c0\u624d\u8baa\u8baa\uff0c\u8bdd\u521a\u51fa\u53e3\u4fbf\u88ab\u5e97\u5c0f\u4e8c\u5835\u4f4f\uff1a\u201c\u5ba2\u5b98\uff0c\u672c\u5e97\u5c0f\u672c\u7ecf\u8425\uff0c\u6982\u4e0d\u8d4a\u8d26\u3002\u201d\u89c1\u5e97\u5c0f\u4e8c\u4e0d\u901a\u878d\u7684\u6a21\u6837\uff0c\u79c0\u624d\u53c8\u5411\u8eab\u4e0a\u6478\u53bb\uff0c\u5de6\u4e00\u6478\uff0c\u53f3\u4e00\u6478\uff0c\u4e0a\u4e00\u6478\uff0c\u4e0b\u4e00\u6478\uff0c\u597d\u50cf\u65e9\u665a\u80fd\u6478\u51fa\u51e0\u6587\u94b1\u6765\u4f3c\u7684\u3002 \u5e97\u5c0f\u4e8c\u5fc3\u60f3\uff1a\u201c\u4f60\u4e2a\u7a77\u79c0\u624d\uff0c\u770b\u4f60\u6478\u51fa\u4ec0\u4e48\u6765\u3002\u201d\u5929\u5440\uff0c\u8fd9\u4e0d\u662f\u6709\u8fb1\u65af\u6587\u4e48\uff1f\u79c0\u624d\u4e00\u9762\u6478\uff0c\u4e00\u9762\u601d\u91cf\u8131\u8eab\u4e4b\u8ba1\u3002\u4ed6\u4e0e\u5e97\u5c0f\u4e8c\u642d\u8baa\uff1a\u201c\u5c0f\u4e8c\uff0c\u4f60\u5bb6\u8fd9\u9762\u4f55\u540d\uff1f\u201d\u201c\u4f55\u540dbiang\u201d\u5e97\u5c0f\u4e8c\u5b66\u7740\u79c0\u624d\u7684\u8154\u8c03\u8bf4\uff1a\u201cbiangbiang\u9762\u3002\u201d\u79c0\u624d\u95ee\uff1a\u201cbiangbiang\u9762\uff1fbiangbiang\u5b57\u548b\u5199\uff1f\u201d\u8fd9\u5bb6\u9762\u5e97\u53ef\u662f\u8fdc\u8fd1\u95fb\u540d\u7684\u8001\u5b57\u53f7\uff0c\u5176\u9762\u505a\u5f97\u7279\u6b8a\uff0c\u9762\u4e0e\u9762\u677f\u6454\u6253\u649e\u51fb\uff0c\u201cbiangbiang\u201d\u4e5f\uff0c\u6545\u79f0\u201cbiangbiang\u9762\u201d\u3002\u201cbiangbiang\u201d\u4e8c\u5b57\u548b\u5199\uff0c\u5e97\u5bb6\u505a\u9762\uff0c\u5ba2\u4eba\u5403\u9762\uff0c\u8c01\u4e5f\u6ca1\u53bb\u60f3\u8fc7\u3002\u89c1\u5e97\u5c0f\u4e8c\u7b54\u4e0d\u4e0a\u6765\uff0c\u79c0\u624d\u987f\u65f6\u6709\u4e86\u4e3b\u610f\uff0c\u4ed6\u8bf4\uff1a\u201c\u5c0f\u4e8c\uff0c\u4f60\u4e0e\u8001\u677f\u5546\u91cf\u8fc7\uff0c\u672c\u4eba\u4eca\u5929\u6ca1\u94b1\uff0c\u53ef\u5426\u5199\u51fa\u2018biangbiang\u2019\u4e8c\u5b57\uff0c\u6362\u8fd9\u7897\u9762\u5403\uff1f\u201d\u5e97\u5c0f\u4e8c\u9877\u523b\u95f4\u56de\u6765\uff0c\u8bf4\uff1a\u201c\u6210\u3002\u201d\u5e97\u5bb6\u5fc3\u60f3\uff1a\u201c\u53e4\u6765\u5c31\u6ca1\u6709\u2018biangbiang\u2019\u4e8c\u5b57\uff0c\u770b\u4f60\u7a77\u79c0\u624d\u600e\u4e48\u8d56\u8d26\u3002\u201d\u201cbiang\u3001biang\u3001biang\u3001biang\u2026\u2026\u201d\u79c0\u624d\u5fc3\u91cc\u5600\u5495\uff0c\u5634\u4e0a\u5600\u5495\u3002
\u79c0\u624d\u8bfb\u4e66\uff0c\u4e5f\u6700\u8ba4\u4e66\uff0c\u53e4\u5f80\u4eca\u6765\u504f\u504f\u6ca1\u6709\u8fd9\u201cbiang\u3001biang\u201d\u4e8c\u5b57\u3002\u201c\u4e66\u4e0a\u6ca1\u6709\uff0c\u5c82\u53ef\u751f\u9020\u4e4e\uff1f\u201d\u7687\u4e0a\u53ef\u4ee5\u9020\u5b57\u4e3a\u540d\uff0c\u79c0\u624d\u5c82\u6562\u4e0e\u4e4b\u6bd4\u80a9\uff1f\u79c0\u624d\u6ee1\u8179\u5fc3\u9178\uff0c\u4e00\u8154\u60c6\u6005\uff1b\u5bd2\u7a97\u82e6\u8bfb\uff0c\u529f\u4e0d\u6210\uff0c\u540d\u4e0d\u5c31\uff0c\u4f17\u76ee\u777d\u777d\u4e0b\uff0c\u843d\u5230\u8d56\u8d26\u8fd9\u822c\u7530\u5730\uff0c\u5929\u7406\u4e0d\u516c\u554a\uff01\u4ed6\u4e00\u6025\uff0c\u5fc3\u91cc\u9a82\u7687\u4e0a\uff1a\u201c\u4ec0\u4e48\u2018\u65e5\u6708\u5f53\u7a7a\u7167\u2019\uff1f\u6c11\u95f4\u75be\u82e6\uff0c\u54c0\u9e3f\u904d\u91ce\uff1b\u5bab\u95f1\u503e\u8f67\uff0c\u8c7a\u72fc\u5f53\u9053\uff1b\u8d2a\u5b98\u6c61\u540f\uff0c\u6a2a\u884c\u4e61\u91cc\uff1b\u6211\u79c0\u624d\u5bd2\u7a97\u82e6\u8bfb\uff0c\u5c31\u56e0\u65e0\u94b1\u65e0\u4eba\uff0c\u6253\u4e0d\u901a\u5173\u8282\uff0c\u83b7\u4e0d\u53d6\u529f\u540d\u2026\u2026\u65e5\u6708\u4f55\u7167\u4e4b\u6709\uff01\u7f62\u7f62\u7f62\uff0c\u4f60\u7687\u4e0a\u80fd\u9020\u5b57\uff0c\u6211\u79c0\u624d\u4f55\u5c1d\u4e0d\u80fd\uff1f\u201d\u79c0\u624d\u4e00\u58f0\u5927\u559d\uff1a\u201c\u7b14\u58a8\u4f3a\u5019\uff01\u201d\u53ea\u89c1\u4ed6\u7b14\u8d70\u9f99\u86c7\uff0c\u5927\u5927\u5730\u5199\u4e86\u4e00\u4e2a\u25a1\uff01\u4ed6\u4e00\u8fb9\u5199\u4e00\u800c\u6b4c\u9053\uff1a\u201c\u4e00\u70b9\u98de\u4e0a\u5929\uff0c\u9ec4\u6cb3\u4e24\u8fb9\u5f2f\uff1b\u516b\u5b57\u5927\u5f20\u53e3\uff0c\u8a00\u5b57\u5f80\u91cc\u8d70\uff0c\u5de6\u4e00\u626d\uff0c\u53f3\u4e00\u626d\uff1b\u897f\u4e00\u957f\uff0c\u4e1c\u4e00\u957f\uff0c\u4e2d\u95f4\u52a0\u4e2a\u9a6c\u5927\u738b\uff1b\u5fc3\u5b57\u5e95\uff0c\u6708\u5b57\u65c1\uff0c\u7559\u4e2a\u52fe\u642d\u6302\u9ebb\u7cd6\uff1b\u63a8\u4e86\u8f66\u8f66\u8d70\u54b8\u9633\u3002\u201d\u4e00\u4e2a\u5b57\uff0c\u5199\u5c3d\u4e86\u5c71\u5ddd\u5730\u7406\uff0c\u4e16\u6001\u708e\u51c9\u3002
\u79c0\u624d\u5199\u7f62\u63b7\u7b14\uff0c\u6ee1\u5802\u559d\u5f69\u3002\u4ece\u6b64\uff0c\u201cbiangbiang\u9762\u201d\u540d\u9707\u5173\u4e2d\u3002
山西传统四大面
提起山西最传统的面食,不得不说山西的“四大面”——刀削面、一根面、刀拨面和剔尖。
三晋面酷面食种类繁多,山西刀削面、三晋一根面、转盘剔尖、晋中剪刀面、鸳鸯猫耳朵、豆面抿曲、平遥揪片,蒸的、煮的、炒的、凉拌的,花样繁多,让人目不暇接。
山西面食，概括地讲有三大特点：花样繁多，素有“一面百样菜”之誉，一般的面粉可以做成拉面、削面、刀拨面、剔尖、揪片、河捞面、猫耳朵、搓鱼、栲栳等近百种。用料广泛，可用白面、红面(高粱面)、豆面、荞面、莜面、玉米面多种。吃法多味，人们可以根据不同的口味和爱好，炒着吃，炸着吃，焖着吃，蒸着吃，烩着吃，煨着吃等。在食用时还有两大讲究，即一讲浇头，二讲菜码。浇头主要有炸酱、打卤、蘸料、汤料等，菜码讲究季节性，品种可应时而异。正因为山西面食品种如此繁多，所以，山西的面食被外国朋友誉为“世界面食之最”.
山西面食种类繁多，一般家庭主妇就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成数十种的面食，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被舞弄得花样翻新，让人目不暇接。有据可查的面食在山西就有280种之多。
刀削面刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止“汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说：“切”不动就“砍”。“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。后来，“凤阳”出了朱皇帝（朱元璋）统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味
拉面，又叫抻面，是山西城乡独具地方风味的面食名吃。相传，拉面源于山东省胶东半岛的福山一带，因有“福山拉面”之称。拉面传入京都，受到皇帝的赞赏，赐名“龙须面”，于是拉面又成为御膳房的常备食品。至于拉面何时传入山西或本来就由山西土生土长，无从考究。但山西人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯，却是外地人不能相比的。至今晋中、晋北一带，仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯。
“刀拔面”是山西一绝。拔面用的刀是特制的，长约60厘米，两端都有柄，刀刃是平的，成直线，不能带“鼓肚”。每把刀约2.5公斤左右重。用这种刀拔出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形，条长半米有余。1964年山西省技术比武会上，新道街面食馆的胡乃花师傅，每分钟可拔106刀，出面条630根，5公斤以上湿面团瞬间即完，条条散离，不粘连，速度之快，似闪电一样，围观者眼花缭乱，无不赞扬。
不是山西是陕西!
康熙词典中有这个字。关中民谣："一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底月字旁，留个钩挂麻谈糖，推个车车逛咸阳"。就是写这个字的顺口溜。此字为陕西名吃biang，biang面的专用字！古称渭水biang，biang。是古时人用渭河之水和面，做成宽如裤带的面条，也是陕西八大怪之一，咸阳的尤为正宗。
绛旓細biang闄曡タ鏈夌闈灏卞彨biangbiang闈
绛旓細杈圭殑鎷奸煶鏈変袱绉璇婚煶锛歜i膩n銆bian銆備竴銆乥i膩n 1銆佸嚑浣曞浘褰笂澶规垚瑙掔殑灏勭嚎鎴栧洿鎴愬杈瑰舰鐨勭嚎娈点2銆佽竟缂橈細娴疯竟銆佹潙杈广佺敯杈圭瓑銆3銆侀暥鍦ㄦ垨鐢诲湪杈圭紭涓婄殑鏉＄姸瑁呴グ锛氳姳杈瑰効銆侀噾杈瑰効銆佽瀛愪笅鎽嗗姞涓竟鍎跨瓑銆4銆佽竟鐣岋紱杈瑰锛氳竟鐤嗐佽竟闃层佹垗杈圭瓑銆5銆佺晫闄愶細杈归檯銆佷竴鏈涙棤杈广6銆侀潬杩戠墿浣撶殑鍦版柟锛氭梺杈广佽韩杈广
绛旓細bian鏄竴涓嫾闊筹紝瀹冩槸涓涓煶鑺傦紝鍏朵腑鍖呭惈涓変釜瀛楁瘝锛歜銆乮銆乤n銆傝繖涓煶鑺傛槸鐢辫繖涓変釜瀛楁瘝鐨勭粍鍚堟墍鍙戝嚭鐨勫０闊炽傜浉鍏崇煡璇嗗涓嬶細1銆佽鎴戜滑浜嗚В涓涓嬭繖涓嫾闊崇殑鍙戦煶瑙勫垯銆傚湪鎷奸煶涓紝b鏄竴涓緟闊冲瓧姣嶏紝瀹冪殑鍙戦煶鏄/b/銆俰鏄竴涓厓闊冲瓧姣嶏紝瀹冪殑鍙戦煶鏄/i/銆俛n涔熸槸涓涓厓闊冲瓧姣嶇粍鍚堬紝瀹冪殑鍙戦煶鏄/an/銆傛帴涓嬫潵...
绛旓細bian鎷奸煶鍙互缁勬垚鐨勫瓧鏈夛細杈广佺倿銆佺牠銆佺銆佺紪銆佺尩銆佺吀銆佺墤銆佺攤銆佺銆佽潤銆佺硠銆侀灂銆侀嵔銆侀硦銆佺嵄銆侀倝銆佽竟銆侀灜銆侀銆侀銆佺暴绛夈1銆佽竟锛坆i膩n锛夛細琛ㄧず浣嶇疆鎴栨柟鍚戠殑璇嶈锛屽彲浠ヤ笌鍏朵粬璇嶈缁勬垚璇嶈鎴栭犲彞銆傝竟鐣岋紙bi膩n ji猫锛夛細鎸囦袱涓湴鍖烘垨鍥藉涔嬮棿鐨勫垎鐣岀嚎鎴栬竟鐣屻傝竟澧冿紙bi膩n j矛ng锛夛細鎸囦袱涓浗瀹舵垨...
绛旓細鈥滆竟鈥濊繖涓瓧鐨勮闊冲垎涓轰袱绉嶏紝绗竴绉嶆槸b墨an锛岀浜绉嶆槸bi膩n銆傚叾涓紝鈥渂墨an鈥濈殑璇婚煶鏄澹拌皟绗1澹帮紝鑰屸渂i膩n鈥濈殑璇婚煶鏄０璋冪4澹般傝瀛楄浣溾渂墨an鈥濇椂锛屽彂闊充负澹版瘝b锛岄煹姣峣+an锛屽湪鎷奸煶涓爣娉ㄤ负b+墨an銆傜敱浜庡０璋冩槸绗1澹帮紝鎵浠ヨ闊宠鐣ュ甫鎶戞壃椤挎尗銆傝竟瀛楃殑鍏朵粬璇婚煶銆傞櫎浜嗗熀纭璇婚煶涔嬪锛屸滆竟鈥濆瓧杩樻湁...
绛旓細鎿ian鏄竴绉嶇綉缁滅敤璇紝閫氬父鐢ㄤ簬褰㈠琚獥鎴栬娆洪獥鐨勬儏鍐点傝繖涓瘝鏉ユ簮浜庢柟瑷锛宐ian鐨鍙戦煶鍜屸滈獥鈥濈殑鍙戦煶鐩歌繎锛屾墍浠ヨ缃戞皯鐢ㄤ綔楠楃殑浠ｇО銆傛摝bian鐨勬剰鎬濅负琚獥锛屽け鍘讳簡閽辫储鎴栬呭彈鍒颁簡鎹熷け銆傞伩鍏嶈鎿bian锛棣栧厛瑕佹彁楂樿鎯曪紝鍚彇浠栦汉鐨勬剰瑙侊紝绮惧績绛涢変俊鎭殑鐪熶吉銆傞亣鍒扮被浼肩綉缁滀俊鎭椂锛屼竴瀹氳鑷杈╁埆锛岃皑鎱庡寰呫
绛旓細鎴戠殑瀛╁瓙宸茬粡蹇3宀佷簡锛屽仛浜哄伐鑰宠湕涔熻繎2骞翠簡銆傜幇鍦ㄥ彂鐜板瀛愰棴鍢鍙戦煶宸紝姣斿 鈥滅瑪 bi鈥濆彂鎴愨滃簳di鈥濓紝鈥滄柟渚bian闈 鈥濆彂鎴愨滄柟鐢礵ian闈⑩濓紝鈥滃叺bing鈥 鍙戞垚鈥滀竵ding鈥濓紝杩欑鎯呭喌搴旇鎬庝箞鍔烇紵涓撳瑙ｆ瀽锛氬闀夸滑鍦ㄩ亣鍒板辜鍎垮彂闊充笉娓呮鐨勬儏鍐垫椂锛屽線寰绗竴鍙嶅簲灏辨槸閲嶆柊鍙戣繖涓煶锛岃骞煎効妯′豢銆傚鏋滃辜鍎胯...
绛旓細1銆佸彂ian鏃讹紝鐢遍煹澶磇婊戝姩鍒伴煹鑵筧锛岃垖浣嶇敱楂橀檷鍒板崐浣庣劧鍚庢姮璧凤紝鑸屽皷鎶典綇涓婇娇榫堬紝杞叚涓嬮檷锛屾皵娴佷粠榧昏厰閫氳繃锛屽攪褰㈠睍寮锛屽綊闊冲埌鑸屽皷榧昏緟闊-n銆2銆bian锛氬崬銆佸尵銆佷究銆佸彉銆佽竟銆侀亶銆佺紪銆佽船銆佹墎銆3銆乨ian锛氬吀銆佷絻銆佸銆佸簵銆佸穮銆佹巶銆佹穩銆佹粐銆佸灚銆佸銆佹儲銆佺偣銆佹銆佺幏銆4銆乴ian锛氳幉銆佽繛銆佸粔銆佸笜...
绛旓細姹夊瓧鈥滃苟鈥锛岃闊鏈塨矛ng銆乥墨ng锛宐菒ng锛宐脿ng銆傚父鐢ㄦ剰鎬濅负鍚堝湪涓璧凤紝涓榻愶紝骞舵帓鐫銆傛湁鍔ㄨ瘝銆佸壇璇嶃佽繛璇嶇瓑鐨勬ц川銆傝浣渂墨ng鏃涓哄北瑗跨渷澶師甯傜殑绠绉般傚湪鍥存涓婁篃鍙互鎸囧湪鍘熸湁妫嬪瓙鍚屼竴绾夸笂绱ф尐鐫涓嬪瓙銆傚苟 b矛ng锛氣憼鍚堝埌涓璧凤細鍚堝苟銆傗憽涓ょ鎴栦袱绉嶄互涓婄殑浜嬬墿骞虫帓鐫锛氬苟鍒椼傗憿琛ㄧず涓嶅悓浜嬬墿鍚屾椂瀛樺湪锛屼笉...
绛旓細澹版瘝鏄繕鑸岄煶鐨勫瓧锛氭畺銆佽焵銆傚０姣嶆槸骞宠垖闊崇殑瀛楋細楗层佺銆傚０姣嶆槸杈归煶鐨勫瓧锛氬嚊銆佸帢銆佸饱銆傚墠榧婚煹姣嶇殑瀛楋細鎮佸嚊銆佸浆銆侀硦銆佸按銆侀Θ銆佺堪銆傚悗榧婚煹姣嶇殑瀛楋細鐩堛佸畞銆璇婚煶锛氭偗min銆 鐩坹ing 銆佸畞ning銆侀ゲsi銆佸嚊lin銆佹畺zhi銆佸帢li銆佸饱l眉銆佸浆bin銆侀硦bian銆佽焵shuai銆佸按gan銆侀Θxin銆佺堪han銆佺su ...
