3斤糯米要放几克碱

3斤糯米放三克碱水就可以了
包粽子碱水什么时候放包粽子碱水什么时候放：常见的有以下两种做法：
人们包粽子往里面加碱水的时候，首先会把包好的粽子放在碱水中侵泡一段时间，之后拿出来煮，还有一种方法就是农家使用植物烧的碱水，要包粽子，这样做出来的粽子会更加的香软、软糯，吃起来口感更好。
粽子碱放多了发苦怎么办粽子碱放多了发苦怎么办：蒸之前发现碱放多了之后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉，要是时间来不及，可把温度提高到28℃时粽子中的营养成分会迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，与碱发生反应后能生成一种中性的盐，从而可以在一定程度上缓解粽子的碱味。
情况二粽子碱放多了发苦怎么办：要是是在粽子出笼后发现蒸黄，发现的碱放多了，那么这时候应立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸10～15分钟左右，这样碱与酸反应就变白，而且粽子不会有酸味。

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