鱼露有什么副作用
摘要：鱼露是闽南人做菜时经常会用的调味料，不仅风味独特，而且口感极佳，老少咸宜，因而深受人们的喜爱。鱼露虽然鲜美，但是并不是所有人都可以吃。鱼露属于腌制食物，孕妇吃了可能会引起子孙后代肿瘤、导致畸形胎儿。而且根据科学家多年分析研究，大量食用鱼露还会引发癌症。一、孕妇能吃鱼露吗鱼露虽然含有丰富的蛋白质，但是在腌渍过程中有多种亚硝胺类物质，孕妇食之会有以下影响：
1、引起子孙后代肿瘤
鱼露鲜咸，是一种历经腌制、发醇的调味品，它的传统式生产方法决定了它和亚硝酸类化合物有关联。假如孕妇吃鱼露，亚硝酸能够通过胚胎传送给胎宝宝，过多得话，易增加小宝宝日后肿瘤的几率。研究发现，人类的胃癌、食道癌、肝癌、结肠癌和膀胱癌都和亚硝酸类化合物脱不开关联。此外，亚硝酸还能够通过奶水传送给小宝宝，孕妈妈也需特别注意。
2、可致畸形胎儿
亚硝酸不但有明显的致癌物质，还会造成胎宝宝基因变异以及畸形胎儿，给宝宝带来无法挽回的健康损失。
二、鱼露有什么副作用
鱼露虽然鲜美，但是并不是所有人都可以吃。痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。而且根据科学家多年分析研究，大量食用鱼露还会引发癌症。
一方面是鱼露经过较长时间的发酵霉变，滋生了白地霉、串珠镰孢霉、黄曲霉等多种真菌，可直接导致癌变；二是鱼露食盐量在30％左右，加上长年食用，大量的硝酸盐和亚硝酸盐被人体吸收，可引起食管及胃的上皮化生和变性而导致癌症的发生。
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