烫面蒸饺的做法
烫面蒸饺的做法如下：
工具/材料：胡萝卜、虾皮、面粉、盐、香葱、植物油（其他食用油都可）、温水、盆、筷子、保鲜膜、擦丝器、锅、勺、案板、蒸锅、屉布。
1、面粉入盆中，刚烧开的水晾5分钟，沿着盆边转圈倒入面粉中，因为不确定水量，所以用筷子搅拌成絮状无干粉状。
2、晾到手温能接受时，将面絮揉成面团，如果面团比较干，可适量淋些凉水，面团成型基本光滑状就可以了，蒙保鲜膜饧15分钟。
3、饧面时来处理一下馅料：胡萝卜洗净，表皮如果干净就留着，如果泥土多就削掉外皮，外皮中的矿物质含量其中很多，用擦丝器擦细丝，如果后面再用刀剁碎就无所谓长短了，如果不想再动刀，可以擦得短一点儿。
4、把胡萝卜丝和虾皮油、香葱末、少许盐混合均匀，虾皮有咸味，胡萝卜是甜的，所以盐酌情加；胡萝卜不用焯水也不用杀水，直接生的拌就可以。
5、炒锅中倒油，油有一点温热时将虾皮倒入锅中煸炒至焦脆；闲时可以多炸一碗，做馅、拌饭拌面条都极香。
6、将饧好的面团放在案板上，撒少许面粉搓成长条，切成大小均匀的剂子，按扁后擀成边缘略薄的圆皮，取适量胡萝卜虾皮馅放在皮上，按自己喜欢的手法包成饺子。
7、全部的饺子都包好了，码放在蒸锅的屉布上，盖上盖子大火烧开水，水开后蒸10到15分钟即可。时间到后焖3到5分钟，防止打开盖子因为骤冷而表面收缩影响美观。吃时可直接吃也可蘸料吃，不同风味。
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