封坛是什么意思
封坛的意思是聚土为圆坛以祭天。
封坛一般指白酒封坛。将可陈放的白酒（一般是酱香型\浓香型\高品质清香型白酒）装入坛中密封陈酿，这个过程称为封坛。经过数年或几十年恒温恒湿稳定环境下的陶坛封坛陈藏，酒体在坛内生发地更加醇熟、风韵出众，封坛酒的价值将获得大幅提升。
好酒封坛后才能更好的醇熟，风味和香气提升才有价值。一般选用传统古法工艺12987酿造的坤沙级白酒作为封坛酒，经过一年1个酿造周期（顺应时节）、端午制曲（酶制剂）、重阳下沙、2次投料、9次蒸煮（甑桶蒸馏，逐层浓缩提馏）、8次发酵（条石窖池固态发酵）、7次取酒。
在制作过程中高粱不能够粉碎，破碎率必须小于等于20%。以适宜的勾调手法和勾调比例，调以几十年调味老酒，再经过三年以上窖藏后出厂，用作封坛用酒。
封坛的历史：
封坛最早起源于上古大禹时期，传说造酒始祖仪狄作酒献与禹。禹饮而甘之，曰：“后世必有以酒亡其国者”。遂疏仪狄而绝旨酒。帝乃亲诣祭酒、封藏以奉祀，设坛祭之。封坛礼始于此。
后因绍兴女儿红而广为人知，女儿红是一种黄酒，用糯米发酵而成，为旧时富家生女必备之物，等到子女长大或婚嫁时拿出来和亲朋好友一起庆祝饮用。
因酱香型白酒等越陈越香，遂将白酒装入坛中陈酿。在某个重要时刻为重要的人，封酒入坛。待时间沉淀，在另一个时刻取出，和重要的人一起庆祝饮用。
封坛，一般是指对酒的封坛，如古代比较知名的“女儿红”“状元红”等都属于封坛酒的一种。而近些年来，白酒封坛越来越盛行，尤其随着茅台的声名远播，酱香酒封坛越来越被大众青睐。
值得一提的是，作为中国酒文化的重要组成部分，封坛纪念活动一直广泛流传于民间。古时候举行封坛仪式，表达对天地造化的感恩，对自然酿造的敬守；现如今，“封一坛酒”，成了人们对美好生活的向往和寄托。
那么，一坛老酒，封藏岁月，开坛承愿，封坛到底封的是什么呢？
毫无疑问，封的是“价值”，毕竟只有价值高的东西才值得收藏！小谷丰收的封坛理念也正是如此！
饮用价值--酱香原酒，越陈越好喝
都知道“酒是陈的香”，但不是所有的酒都适合封坛。
世界著名酿酒大师季克良指出：酱香型酒是白酒中最好的高档白酒。封坛酒以最适合储藏的酱香型酒封坛，是一种高端的酒产品形式。
作为白酒产业链生态服务平台，小谷丰收平台的原酒就是源自茅台镇核心产区、传承大曲坤沙12987工艺酿制的酱香型酒。
为什么封坛酒要以酱香型酒为酒体储藏？因为醇正酱香型原酒采用纯粮酿造，遵循高温制曲、高温堆积、高温发酵原则，恪守传统12987大曲坤沙工艺酿制，将7个轮次酒按比例勾调而成，未额外添加任何其它呈香、呈味物质，酒体本身具有原香原味，口感醇厚、香气浓郁等特殊风味。
此种酒在封坛储藏的过程中，酒体在茅台镇核心产区数年恒温恒湿稳定环境下陶坛藏养，将不断醇化、老熟，口感会随着时间的推移越来越醇厚，香味越来越丰满，越陈越香，越放越好喝。
因为足够天然，足够原生态，越陈越香，人们常见的封坛酒，即是以此种最适合储藏的酱香型原酒为酒体进行封坛。
储藏价值--液体黄金，越存越稀有
酱香型酒生香靠发酵，提香靠蒸馏，这样的酒才经得起时间的历练。
如果掺杂了其它工业化学等物质，存放一段时间过后，酒精会慢慢挥发，酒的品质会受到影响，没有封藏价值。
而酱香原酒随着储藏时间越长，香气和口感不仅不会减弱，反而会变得更加浓郁醇厚，品质变得越高，因此封坛原酒越存越稀有、越喝越少，是大众眼中十分厚重且具有代表价值的稀缺品。
宴席上一旦出现主人珍藏的老酒，规格立马提升好几个层次。
市面上高品质的酱香原酒，是市场的硬通货，被业内称为“液体黄金”，十分抢手。
纪念价值--存的是酒，藏的是情
古时候藏酒流行女儿红、状元红，如今藏酒有了更多的含义，不少人会在一些重要的有纪念意义的日子定制封坛原酒。
例如，在女儿出生的第一个深秋，藏几坛酒。待她出嫁之日，将酒取出宴饮宾客，或做陪嫁贺礼，这是中国从古至今传承的一种民俗。
或者为自己、为父母、为孩子、为恩人、为企业，封坛原酒慢慢演变成了承载人们美好期待的一份礼物，每一坛酒，承载着一段专属故事，见证着一段重要时光。
在结婚嫁娶、金榜题名、企业庆典等重要待客场合，一坛老酒既有里子，又有面子，所有的情感，会像封坛原酒一样，随着时间的积累愈发深厚悠长。
它不仅是一种价值的期待，还是一种人生的记录。
酒陈年，人长大，3年、5年、10年......之后，当打开陶坛的那一刻，摊开封坛寄语，这不就是最好的时光机吗？
酒更香，情更浓！封坛原酒，封的不仅是茅台镇源头原酒，还是时间和故事，更是人们对美好生活的向往。
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